Lagrange evolution Manual page 10

RECETTES AVEC LE POÊLON
A REBLOCHON
N.B. : pour ces recettes, vous utiliserez le grand poêlon rond
LA REBLOCHONNADE
(Pour
6
Ingrédients : 2 Reblochons de Savoie – 12 pommes de terre –
charcuterie au choix (jambon cru, jambon fumé, viande séchée,
viande des Grisons, saucisson...) – accompagnements divers (oignons
blancs, cornichons, salade verte...).
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs et placez-les
(dans un plat résistant à la chaleur et contenant un peu d'eau au
fond) sur le plateau en verre supérieur. Coupez en deux le Reblochon
dans son épaisseur. Placez une moitié dans un grand poêlon rond,
la partie coupée (pâte du fromage) vers le haut.
Positionnez le poêlon dans l'appareil. Patientez quelques minutes...
Retirez le poêlon et récupérez la surface fondue et gratinée du
Reblochon de Savoie à l'aide d'une cuillère dans votre assiette où vous
avez préalablement pelé des pommes de terre. Remettez le fromage
à fondre et répétez la même opération. Accompagnez de jambon
cru, viande séchée, saucisson, salade verte, oignons, cornichons.
LA TARTIFLETTE
(Pour
6
Ingrédients : 1,5 Kg de pommes de terre – 250 g de lardons coupés
en cubes – 1 oignon – 2 Reblochons de Savoie.
Dans une poêle à part, faites rissoler les lardons avec l'oignon émincé
dans un peu de beurre. Ajoutez les pommes de terre coupées en
personnes)
personnes)
dés ou en tranches fines ; faites cuire pendant
Salez et poivrez. Mettez cette préparation dans un plat résistant
à la chaleur que vous placerez sur le plateau supérieur afin de la
maintenir au chaud.
Coupez en deux le Reblochon dans son épaisseur. Placez une moitié
dans un poêlon, la partie coupée vers le haut. Positionnez le poêlon
dans l'appareil. Patientez quelques minutes... Retirez le poêlon et
récupérez la surface fondue du Reblochon à l'aide d'une cuillère dans
votre assiette que vous aurez préalablement garnie de la préparation.
Remettez le fromage à fondre et répétez la même opération.
Accompagnez de jambon cru, viande séchée, saucisson, salade verte,
oignons, cornichons...
L'astuce du chef : vous pouvez ajouter une pointe de crème fraîche
à la préparation...
LES CROZETS AU REBLOCHON DE SAVOIE
Ingrédients : 500 g de crozets – 250 g de lardons – 200 g de crème
fraîche – 1 oignon – 2 Reblochons de Savoie.
Faites cuire les crozets en suivant les indications de l'emballage.
Faites rissoler les lardons avec l'oignon émincé dans un peu
de margarine.
Mélangez avec la crème fraîche et les crozets. Mettez cette préparation
dans un plat résistant à la chaleur que vous placerez sur le plateau
supérieur afin de la maintenir au chaud.
Coupez en deux le Reblochon dans son épaisseur. Placez une moitié
dans un poêlon, la partie coupée vers le haut. Positionnez le poêlon
dans l'appareil. Patientez quelques minutes... Retirez le poêlon et
raclez la surface fondue du Reblochon à l'aide d'une cuillère dans
votre assiette que vous aurez préalablement garnie de la préparation.
Remettez le fromage à fondre et répétez la même opération.
10
20 minutes environ.
(Pour personnes)
6