Dacor DOB30 977S Series User Manual page 147

Mode
• La Convection standard utilise l'élément de convection et le ventilateur.
La circulation d'air uniforme assurée par la Convection standard vous
permet d'utiliser une plus grande capacité du four en même temps.
Utilisez ce mode pour la cuisson sur une seule grille, la cuisson sur
Convection plusieurs grilles, le rôtissage et la préparation de repas complets. De
standard nombreux aliments, tels que les pizzas, les gâteaux, les biscuits, les
petits pains, les muffins, les pains mollets et les plats cuisinés surgelés
peuvent être préparés avec succès sur deux ou trois grilles à la fois. La
Convection standard est également bonne pour le canard rôti entier,
l'épaule d'agneau et le gigot d'agneau court.
• La fonction Cuisson vapeur offre d'excellentes conditions de cuisson pour les
pains, les pâtisseries et les desserts en augmentant la teneur en humidité et
Cuisson vapeur en améliorant la texture et le goût.
• Reportez-vous à la section Guide de recommandations concernant la cuisson
à la vapeur, commençant en page 28.
• La fonction Rôtissage vapeur offre d'excellentes conditions de cuisson pour
les viandes ou la volaille rôties en conservant une surface croustillante tout
Rôtissage
en se mélangeant dans les jus pour obtenir un résultat moelleux et tendre.
vapeur
• Reportez-vous à la section Guide de recommandations concernant la cuisson
à la vapeur, commençant en page 28.
Pour la pâte à pain (pâte à levure et pâte aigre), l'ajout de vapeur réduit le
temps de fermentation et empêche la surface de la pâte de se dessécher.
• Placez la pâte sur la grille en position 1 ou 2. Il n'est pas nécessaire de
la couvrir avec un chiffon ou un film plastique.
Levage à la
• Pour un résultat optimal, démarrez toujours l'option Levage à la vapeur
vapeur
dans un four froid.
• N'utilisez pas le mode Levage à la vapeur pour réchauffer des aliments.
La température de fermentation n'est pas assez chaude pour garder les
aliments au chaud.
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Instruction Mode
• Le mode Déshydratation assèche les aliments ou retire l'humidité qu'ils
contiennent via la circulation de la chaleur.
• Une fois que les aliments sont déshydratés, conservez-les dans un endroit
frais et sec.
• Pour des fruits, ajoutez du jus de citron ou d'ananas ou saupoudrez du sucre
sur les fruits pour qu'ils conservent leur caractère sucré.
Déshydratation
• Reportez-vous au tableau ci-dessous pour les réglages du mode
Déshydratation.
Catégorie
Légumes ou Fruits
Viande
ATTENTION
• N'utilisez pas le mode Levage du pain lorsque la température du four est supérieure
à 125 °F. Si la température est supérieure à 125 °F, ce mode ne fonctionnera pas
correctement. Attendez jusqu'à ce que le four refroidisse.
• N'utilisez pas le mode Levage du pain pour réchauffer des aliments. La température de
précuisson n'est pas suffisamment élevée pour conserver les aliments au chaud.
• Placez la pâte dans un récipient résistant à la chaleur sur la grille à la position 3 ou 4 et
couvrez-la avec un tissu ou un film plastique. Il peut s'avérer nécessaire d'immobiliser le
film plastique sous le récipient, afin qu'il ne soit pas soulevé par la ventilation du four.
• Pour éviter d'abaisser la température du four et d'augmenter le temps de précuisson,
n'ouvrez pas la porte du four.
Instruction
Hauteur de grille Température (°F)
3 ou 4 100-150
3 ou 4 145-225
Français 27
2023-02-22 오후 9:35:00 2023-02-22 오후 9:35:00