Рекомендации По Выпеканию - Bosch HCE743222M Instruction Manual

Хлеб и булочки
При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба
обязательно разогрейте духовой шкаф.
Хлеб и булочки
Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки
Хлеб из кислого теста из 1,2 кг
муки
Булочки (без предварительного
разогрева)
Булочки из дрожжевого теста,
сладкие
Рекомендации по выпеканию
Вы хотите печь по собственному
рецепту.
Проверка степени пропекания сдобного
пирога.
Пирог опадает.
Пирог поднялся только в середине, а по
краям низкий.
Пирог сверху слишком тёмный.
Пирог слишком сухой.
Хлеб или выпечка (например ватрушка)
выглядят готовыми, но внутри не про-
пеклись (сырые, с закалом).
Выпечка подрумянивается неравно-
мерно.
Фруктовый пирог внизу очень светлый.
Фруктовый сок вытекает.
Мелкие изделия из дрожжевого теста
слипаются во время выпечки.
Если вы выпекаете сразу на нескольких
уровнях. На верхнем уровне выпечка
получается темнее, чем на нижнем.
Во время выпекания сочных пирогов
образуется конденсат.
Принадлежности
Универсальный противень
Универсальный противень
Противень
Противень
Универсальный противень + про-
тивень
Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.
За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог
в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог
готов.
В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового
шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.
Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите
пирог ножом от стенок формы.
Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного
дольше.
Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле
фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите тем-
пературу на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания.
В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре
немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж.
Посыпьте его миндалём или толчёными сухарями и только на них кладите начинку.
Соблюдайте рецептуру и время выпекания.
Устанавливайте температуру немного ниже, тогда выпечка будет подрумяниваться равно-
мернее. Нежную выпечку выпекайте в режиме «Верхний/нижний жар»
уровне. На циркуляцию воздуха также могут повлиять выступающие края пергаментной
бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу точно по размеру противня.
В следующий раз ставьте выпекать пирог на один уровень ниже.
В следующий раз используйте, если имеется, более глубокий универсальный противень.
Расстояние между ними должно быть прим. 2 см. Тогда будет достаточно места, чтобы
выпекаемые изделия могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон.
Для выпекания на нескольких уровнях всегда используйте режим «3D­горячий
воздух» : . Выпечка на одновременно установленных противнях не обязательно будет
готова в одно и то же время.
При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и
может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать
по ней каплями. Это обусловлено физикой процесса.
Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.
При выпекании на 2 уровнях всегда ставьте универсальный
противень над обычным.
Уровень Вид нагрева Температура, °
2
%
2
%
3
%
3
%
3+1
:
Время
C приготовления,
мин
270 8
200 35-45
270 8
200 40-50
210-230 20-30
170-190 15-20
160-180 20-30
% на одном
49