Dörren Von Fisch - Westfalia 52 14 19 Instruction Manual

Vorbereitung
1. Waschen Sie den Fisch gut ab und entfernen Sie alle Gräten. Verwenden Sie
nur frischen Fisch!
2. Schneiden Sie den Fisch in dünne Streifen.
3. Beträufeln Sie den Fisch mit Zitronensaft und tauchen ihn für eine halbe
Stunde in Salzwasser (250 g Salz in 2 l Wasser). Trocknen Sie den Fisch gut
ab.
Dörren von Fisch
1. Verteilen Sie den Fisch gleichmäßig auf den Sieben. Legen Sie die Stücke
nicht übereinander.
2. Belegen Sie die Siebe nur zu ca. 90 %, damit eine effiziente Luftzirkulation
gewährleistet ist.
3. Entfernen Sie nicht benötigte Siebe, um eine bestmögliche Leistung zu
erhalten. Bei ungleichmäßigem Dörren, schalten Sie den Dörrer aus und
wechseln das untere Sieb durch das obere aus. Die ununterbrochene Dörrzeit
sollte 8 – 10 Stunden betragen.
Lagerung
1. Kühlen Sie den Fisch vollständig ab, bevor Sie ihn lagern, da Kondenswasser
in den Behältern zu Schimmel führt.
2. Machen Sie erst einen Trocknungstest. Schalten Sie den Dörrer immer erst
aus, bevor Sie Probestücke entnehmen. Fertig gedörrter Fisch ist trocken und
biegsam.
3. Überprüfen Sie den Inhalt einige Tage nach der Lagerung auf mögliche
Feuchtigkeit. Sollte der Fisch noch Feuchtigkeit haben, dörren Sie den Fisch
erneut.
Verwenden Sie am besten trockene Glasbehälter mit einem Metallverschluss.
4.
Lagern Sie den Fisch kühl und trocken. Die ideale Temperatur liegt bei
ca. 5 – 20 °
C.
Dörren von Fisch
14