Dörren Von Fleisch - Westfalia 52 14 19 Instruction Manual

Vorbereitung
1. Waschen Sie das Fleisch gut ab und entfernen Sie Fett, Sehnen und Kno-
chen.
2. Verwenden Sie nur frisches Fleisch! Schneiden Sie das Fleisch in sehr dünne
Streifen. Marinieren Sie das Fleisch vor dem Dörren für 6 – 8 Stunden.
Dörren von Fleisch
1. Verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig auf den Sieben. Legen Sie die Fleisch-
stücke nicht übereinander.
2. Belegen Sie die Siebe nur zu ca. 90 %, damit eine effiziente Luftzirkulation
gewährleistet ist.
3. Entfernen Sie nicht benötigte Siebe, um eine bestmögliche Leistung zu
erhalten. Bei ungleichmäßigem Dörren, schalten Sie den Dörrer aus und
wechseln das untere Sieb durch das obere aus. Die ununterbrochene Dörrzeit
sollte 8 – 10 Stunden betragen.
Lagerung
1. Kühlen Sie das Fleisch vollständig ab, bevor Sie es lagern, da Kondenswasser
in den Behältern zu Schimmel führt.
2. Machen Sie erst einen Trocknungstest. Schalten Sie den Dörrer immer erst
aus, bevor Sie Probestücke entnehmen. Fertig gedörrtes Fleisch ist lederartig.
3. Überprüfen Sie den Inhalt einige Tage nach der Lagerung auf mögliche
Feuchtigkeit. Sollte das Fleisch noch Feuchtigkeit haben, dörren Sie es erneut.
4. Verwenden Sie am besten trockene Glasbehälter mit einem Metallverschluss.
Lagern Sie das Fleisch kühl. Die ideale Temperatur liegt bei 5 – 20 °C.
Dörren von Fleisch
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