Table of Contents
Advertisement
FONCTIONS DE FONCTIONNEMENT DU
FOUR
CUISINE CONVENTIONNELLE
Les éléments chauffants supérieur et inféri-
eur s'allument. C'est le type de four
classique et traditionnel qui a été perfec-
tionné, avec une distribution de chaleur exception-
nelle et une consommation d'énergie réduite. Le
four conventionnel est encore inégalé lorsqu'il s'agit
de cuisiner des plats composés de plusieurs in-
grédients, par ex. g. le chou avec des côtes, le
stockfish à l'Ancône, les lanières de veau tendre
avec du riz etc. D'excellents résultats sont obtenus
aussi bien lors de la préparation de plats à base de
veau ou de bœuf (viandes braisées, ragoût, gou-
lasch, gibier sauvage, etc.) qui ont besoin de cuire
lentement et nécessiter un arrosage ou l'ajout de
liquide. Il n'en reste pas moins le meilleur système
pour la cuisson des gâteaux mais aussi des fruits et
la cuisson à l'aide de cocottes couvertes pour la
cuisson au four. Lors de la cuisson en mode con-
vection, n'utilisez qu'une seule lèchefrite ou grille de
cuisson à la fois, sinon la répartition de la chaleur
sera inégale. En utilisant les différentes hauteurs de
grille disponibles, vous pouvez équilibrer la quantité
de chaleur entre le haut et le bas du four. Choisissez
parmi les différentes hauteurs de grille selon que le
plat a besoin de plus ou moins de chaleur par le
haut.
CUISSON VENTILÉE
Les éléments chauffants supérieur et inféri-
eur, ainsi que le ventilateur, s'allumeront,
garantissant une chaleur constante répartie
uniformément dans tout le four. Ce mode est par-
ticulièrement recommandé pour la cuisson rapide
d'aliments préemballés (car le préchauffage n'est
pas nécessaire), comme par exemple: des aliments
surgelés ou précuits) ainsi que pour quelques plats
«faits maison».
Les meilleurs résultats de cuisson en mode Venti-
lateur sont obtenus si vous n'utilisez qu'une seule
cuisson (la seconde en partant du bas), veuillez con-
sulter le tableau intitulé «Conseils pratiques».
MODE MULTI-CUISSON
Les éléments chauffants du cercle supéri-
eur et inférieur, ainsi que le ventilateur, s'al-
lumeront
alternativement.
chaleur reste constante et uniforme dans tout le
four, l'air cuit et dore les aliments uniformément sur
toute sa surface. Avec ce mode, vous pouvez égale-
ment cuisiner plusieurs plats en même temps, à
condition que leurs températures de cuisson re-
spectives soient les mêmes.
FR
Comme
РАБОЧИЕ ФУНКЦИИ ДУХОВОГО ШКАФА
ОБЫЧНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Включаются верхний и нижний нагрева-
тельные элементы. Это классический,
традиционный тип духовки, который был
усовершенствован, с исключительным распре-
делением тепла и сниженным потреблением
энергии. Обычная духовка по-прежнему не
имеет себе равных, когда речь идет о приготов-
лении блюд из нескольких ингредиентов, напри-
мер, капуста с ребрышками, вяленая рыба по-
анконски, нежные телячьи полоски с рисом и т.
д. Отличные результаты достигаются также при
приготовлении блюд из телятины или говядины
(тушеное мясо, тушеное мясо, гуляш, дичь и т.
наметка или добавление жидкости. Тем не ме-
нее, она остается лучшей системой для выпечки
тортов, фруктов и приготовления блюд с закры-
тыми формами для запекания в духовке. При
приготовлении в режиме конвекции используйте
только один противень или решетку для готовки,
в противном случае распределение тепла будет
неравномерным. Используя различную высоту
решетки, вы можете сбалансировать количество
тепла между верхней и нижней частью духовки.
Выберите высоту решетки из различных вариан-
тов в зависимости от того, нужно ли блюду
больше или меньше тепла сверху.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ОБДУВОМ
Включаются
нагревательные
вентилятор, обеспечивая постоянное
равномерное распределение тепла по всей
духовке. Этот режим особенно рекомендуется
для быстрого приготовления предварительно
упакованных
предварительный нагрев не требуется), таких
как,
например,
предварительно приготовленные продукты), а
также для некоторых «домашних» блюд.
Наилучшие результаты при приготовлении с
использованием
обдувом достигаются, если вы используете
только одно приготовление (второе снизу), см.
Таблицу,
озаглавленную
советы».
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ БЛЮД
Поочередно
круговой
элементы,
la
Поскольку
жар
равномерным по всей духовке, воздух готовит и
подрумянивает пищу равномерно по всей ее
поверхности. В этом режиме вы также можете
готовить различные блюда одновременно, если
их температура приготовления одинакова.
RU
верхний
и
элементы,
а
продуктов
(поскольку
замороженные
режима
приготовление
«Практические
включаются
и
нижний
нагревательные
а
также
вентилятор.
остается
постоянным
нижний
также
или
с
верхний
и
31
Advertisement
Table of Contents
