Lineamientos Para Cocinar - Dansons Group Pit Boss 2 Series Assembly And Operation Manual

Gas vertical smoker

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Ahumar y asar pueden dar diferentes resultados dependiendo del tiempo y la temperatura. Para obtener los mejores resultados

lleve un registro de lo que cocinó, a qué temperatura, por cuánto tiempo, y los resultados. Ajuste a su gusto la próxima vez. La

práctica hace al maestro. El arte culinario del ahumado caliente significa un tiempo de cocción más largo, pero le da a sus carnes un

sabor de madera más natural (y un muy codiciado "anillo de humo"). Las temperaturas de cocción más altas resultan en tiempos

de cocción más cortos y menos sabor ahumado.

CONSEJO: Para obtener los mejores resultados, deje que las carnes reposen después de cocinarlas. Esto permite que los

jugos naturales regresen al interior de la carne, con lo que tendrá un corte mucho más jugoso y sabroso. Los tiempos de

reposo pueden ser de 3 minutos hasta 60 minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.

ESTILO DE

COCINA

Rango de

temperaturas

Perilla de control

Compuerta de

ventilación

ABIERTO

CERRADO

RES

Tamaño

Costilla asada

2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.

(deshuesada)

Costillas asadas

5,44 - 6,35 kg / 12 - 14 lbs.

(sin hueso)

Salchicha (fresco)

Todos los tamaños

Asado (sin hueso)

Todos los tamaños

Costillas

Todos los tamaños

Brisket

7,25 - 3,62 kg / 16 -18 lbs. Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F