Gammes De Température Du Fumoir; Préparation Pour L'utilisation - Essai D'étanchéité - Dansons Group Pit Boss 2 Series Assembly And Operation Manual

GAMMES DE TEMPÉRATURE DU FUMOIR
Toutes les températures indiquées ci-dessous sont approximatives et sont affectées par les facteurs suivants : la
température ambiante extérieure, la quantité et la direction du vent, la qualité des copeaux de bois utilisés, l'ouverture
de la porte de l'armoire et la quantité de nourriture en cours de cuisson.
TEMPÉRATURE MOYENNE (135-160 ° C / 275-320 ° F)
•
Cette gamme est idéale pour cuire au four, rôtir et terminer votre création à fumaison lente. La cuisson à ces températures
réduira considérablement les risques de poussée de graisse. Excellente gamme pour cuisiner n'importe quoi enveloppé dans
du bacon, ou où vous voulez une polyvalence avec contrôle.
• BASSES TEMPÉRATURES (38-122 ° C / 100-250 ° F)
Cette gamme permet rôtir lentement, d'augmenter la saveur fumée et de garder les aliments au chaud. Infusez plus de
saveur fumée et gardez vos viandes juteuses en cuisinant plus longtemps à une température plus basse (également connu
sous le nom de faible et lent). Hautement recommandé pour la grande dinde de Thanksgiving, le jambon juteux à Pâques, ou
l'immense fête de noël.
Le fumage est une variation de vrai barbecue et est vraiment le premier avantage d'un fumoir. Il existe deux types de fumage
: le fumage à chaud et le fumage à froid.
Le fumage à chaud, un autre nom pour la cuisson faible et lente , se fait généralement à 38-122° C / 100-250° F.
•
Le fumage à chaud fonctionne mieux lorsqu'un temps de cuisson plus long est nécessaire, comme pour les grandes
coupes de viande, de poisson ou de volaille.
• Le fumage à froid se fait quand les aliments se situent tellement loin de la source de chaleur qu'ils fument sans
cuire, et à des températures allant de 15 ° C à 32 ° C / 60 ° F à 90 ° F.
CONSEIL: Pour intensifier cette saveur savoureuse, fumez vos aliments avant d'augmenter la chaleur pour
cuire entièrement vos viandes. Cela permet à la fumée de pénétrer dans les viandes, avant que les pores de
la viande ne se ferment à 49 ° C / 120 ° F.
La clé consiste à expérimenter le temps que vous autorisez à fumer, avant que le repas ne soit cuit. Certains chefs de plein
air préfèrent fumer à la fin d'une cuisson, ce qui permet à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à être
servie. La pratique rend parfait!!
PRÉPARATION POUR L'UTILISATION - ESSAI D'ÉTANCHÉITÉ
Un essai d'étanchéité est utilisé afin de déterminer l'intégrité du joint. Avant d'utiliser votre grill à gaz, vous devez effectuer un
essai d'étanchéité sur le raccord entre le régulateur et la bonbonne de gaz afin de réduire le risque de blessures corporelles graves
ou de mort en raison d'un incendie ou d'une explosion. Un essai d'étanchéité devrait être effectué au moins une fois par saison,
ainsi que :
• avant d'allumer votre gril pour la toute première fois,,
• à chaque fois que votre bonbonne de gaz a été changée,
• après un voyage, plus particulièrement par-dessus les routes cahoteuses,
• après une période d'entreposage prolongée ou de non-utilisation.
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