搅拌提示 - KitchenAid 5K45 Manual

获得最佳效果的提示
蛋白
将室温蛋白放置在洁净、干燥的桶中。附接桶和打蛋器。
为了避免溅出，请逐渐转变到指定的速度，并搅打至所需的阶段。
数量
1 个鸡蛋蛋白
2 个或更多个鸡蛋蛋白
搅打阶段
借助 KitchenAid 台式搅拌机，可以快速打发蛋白。避免搅打过度。
奶油
将冷搅打奶油导入冰冷的桶。附接桶和打蛋器。为了避免溅出，请逐渐转变到指定的速度，
并搅打至所需的阶段。
数量
少于 200 ml（3/4 杯）
多于 200 ml（3/4 杯）
搅打阶段
在搅打期间请密切观察奶油。您的 KitchenAid 台式搅拌机搅打速度非常快，搅打阶段之间
只有几秒钟。
搅拌提示
搅拌时间
您的 KitchenAid 台式搅拌机和其他大多数
电动搅拌机相比，搅拌的速度更快，并且搅
拌程度更彻底。因此，必须对大多数配方中
的搅拌时间进行调整，防止过度搅拌。
为了帮助确定理想的搅拌时间，观察面糊或
面团，将其混合到配方中所需外观即可，例
如"光滑乳脂状"。若要选择最佳搅拌速
度，请使用"速度控制器指导"部分。
添加成分
在搅拌大多数面糊（尤其是蛋糕和曲奇面
糊）时要遵照的标准程序是添加：
1/3 干燥配料
1/2 液体成分
1/3 干燥配料
1/2 液体成分
1/3 干燥配料
使用速度 1，直到成分混合。然后逐渐增大
到所需速度。
务必尽可能靠近桶的侧面添加成分，而不是
直接添加到移动的搅拌器中。可使用导流罩
来简化成分添加操作。
注：如果桶底部的成分没有彻底搅拌，则表
明搅拌器没有足够深入桶内。请参见"平搅
器至桶间隙"部分。
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速度
逐渐到 10
逐渐到 8
速度
逐渐到 10
逐渐到 8
蛋糕搅拌
在准备包装蛋糕搅拌时，对于中等速度使用
速度 4，高速使用速度 6。为得到最佳结
果，以包装说明上指明的时间搅拌。
添加坚果、葡萄干或果脯
固体材料应当以速度 1 在搅拌的最后几秒
中加入。面糊应当足够厚，防止烘培时水果
或坚果沉入盘的底部。粘性水果应当打碎并
和面粉混合，以更好地分布在面糊中。
液体混合物
包含大量液体成分的混合物应当以较低速度
搅拌以避免飞溅。只能在混合物变厚之后提
升速度。
搓揉发酵面团
务必使用面团钩来搅拌和搓揉发酵面团。
使用速度 2 来搅拌或搓揉发酵面团。使用
其他任何速度很可能造成设备故障。
当在 4.3 L 桶中制作面团时，不要使用需
要超过 900 克（7 杯）通用面粉或 800 克
（6 杯）全麦面粉的食谱。
当在 4.8 L 桶中制作面团时，不要使用需
要超过 1 公斤（8 杯）通用面粉或 800 克
（6 杯）全麦面粉的食谱。
5/4/2018 7:24:30 PM