KitchenAid 5K45 Manual page 49

사용 요령
혼합 요령
혼합 시간
KitchenAid Stand Mixer는 대부분의 다른
전기 혼합기보다 더 빠르고 더 철저하게
혼합이 이루어집니다. 따라서, 대부분의
레시피에서 휘젓는 정도가 과도하게
이루어지지 않도록 믹싱 시간을 조절해야
합니다.
이상적인 혼합 시간을 결정하려면 반죽을
관찰하면서 레시피의 설명대로 원하는
모양(예: '부드러운 크림')이 될 때까지만
혼합하십시오. 가장 좋은 혼합 속도를
선택하려면 '속도 조절 가이드' 섹션을
이용하십시오.
재료 추가
대부분의 배터 반죽, 특히 케이크와 쿠키
반죽을 혼합할 때 준수해야 할 표준 절차는
다음을 추가하는 것입니다.
1/3 건조 재료
1/2 액상 재료
1/3 건조 재료
1/2 액상 재료
1/3 건조 재료
성분이 혼합될 때까지 속도 1을
사용하십시오. 그런 후 서서히 원하는
속도로 높이십시오.
움직이는 혼합기에 직접 추가하지 말고
항상 용기 측면에 가급적이면 최대한
가깝게 성분을 추가하십시오. 푸어링
쉴드를 사용하여 간편하게 성분을 추가할
수 있습니다.
참고: 용기 가장 밑바닥에 있는 재료가
충분히 혼합되지 않은 경우 혼합기와
용기 사이의 거리가 충분하지 않은
것입니다. '혼합기와 용기 간 간격' 섹션을
참조하십시오.
Book.indb 49
케이크 믹스
포장된 케이크 믹스를 준비할 때는 중간
속도의 경우 속도 4를, 그리고 고속의 경우
속도 6에 맞추어 사용하십시오. 최상의
결과를 위해서 패키지 지침에 나오는
시간에 맞추어 혼합하십시오.
견과류, 건포도 또는 설탕 조림 과일 추가
딱딱한 재료는 속도 1로 혼합할 때 마지막
몇 초 이내에 접어야 합니다. 반죽은
굽는 동안 과일이나 견과류가 팬 바닥에
가라앉지 않을 정도로 충분히 두꺼워야
합니다. 점착성이 있는 과일에는 반죽에 더
고르게 펼쳐질 수 있도록 밀가루를 뿌려야
합니다.
액상 혼합 재료
액상 재료가 다량 포함된 혼합 재료는
저속에서 혼합해야 재료가 튀는 현상을
막을 수 있습니다. 혼합 재료가 두꺼워진
후에만 속도를 높이십시오.
이스트 반죽 이기기
이스트 반죽을 혼합하여 이기기하려면
항상 반죽 갈고리를 사용하십시오. 이스트
반죽을 혼합하거나 이기기하려면 속도 2를
사용하십시오. 다른 속도를 사용하는 경우
기기가 고장날 가능성이 높습니다.
4.3L 용기에서 반죽할 때 900g(7 컵) 이상의
중력분이나 800g(6 컵) 이상의 통밀 가루를
요구하는 레시피는 사용하지 마십시오.
4.8L 용기에서 반죽할 때 1kg(8 컵) 이상의
중력분이나 800g(6 컵) 이상의 통밀 가루를
요구하는 레시피는 사용하지 마십시오.
사용 요령 | 49
5/4/2018 7:24:37 PM