Cuisinart Core Custom FP-130 Series Instruction And Recipe Booklet page 105

mantequilla y pulsar usando pulsaciones largas de 3 segundos, hasta que se formen migajas grandes.
Añadir el chocolate y la vainilla y seguir pulsando hasta que la masa forme una sola bola de masa (no
sobreprocesar).
2. Sacar toda la masa y ponerla sobre papel sulfurizado. Aplanar la masa con la mano formando una
capa uniforme. Cubrir con otra pieza de papel sulfurizado y estirar la masa formando un rectángulo
de 12 x 8 in. (30 x 20 cm). Transferir la masa (junto con el papel sulfurizado) a una placa para horno y
cubrir, sin apretar, con papel film/plástico. Refrigerar durante al menos 15 minutos.
3. Preparar la masa de fresa. Colocar las fresas liofilizadas en el bol de la procesadora. Procesar a
velocidad alta ("HIGH") por aprox. 30 segundos, hasta que estén finamente molidas. Agregar las
harinas, el azúcar, la leche en polvo y la sal; procesar a velocidad baja ("LOW") por 10 segundos para
tamizar. Agregar la mantequilla y pulsar usando pulsaciones largas de 3 segundos, hasta que se
formen migajas grandes. Añadir la vainilla y seguir pulsando hasta que la masa forme una sola bola
de masa (no sobreprocesar).
4. Sacar toda la masa y ponerla sobre papel sulfurizado. Aplanar la masa con la mano formando una
capa uniforme. Cubrir con otra pieza de papel sulfurizado y estirar la masa formando un rectángulo
de 12 x 7 in. (30 x 17 cm). Sacar la masa crema del refrigerador y retirar la pieza superior de papel
sulfurizado.
5. Usar el papel sulfurizado para voltear y colocar la masa de fresa sobre la masa crema, centrando los
extremos angostos de manera que sobresalga un borde de ½ in. (1.5 cm) de masa crema en ambos
extremos. Presionar ligeramente una pieza de papel sulfurizado sobre la masa de fresa. Pasar
ligeramente un rodillo por encima para que ambas masas se peguen. Retirar el papel sulfurizado.
6. Comenzando por uno de los extremos largos, y con ayuda del papel sulfurizado que quedó abajo,
enrollar la masa apretando bien. Envolver el rollo con el papel sulfurizado y refrigerar por un mínimo
de 3 horas, hasta un máximo de una noche.
7. Cuando esté listo/a para hornear, colocar en el horno una rejilla en la posición superior y una en la
posición inferior; precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Forrar dos placas para horno con papel
sulfurizado. En una superficie limpia, rociar el azúcar gruesa o las bolitas nonpareils. Sacar el rollo del
refrigerador y retirar el papel sulfurizado; hacer rodar firmemente el rollo sobre el azúcar o las bolitas
hasta cubrir por completo; presionar con las manos, si es necesario, para que peguen bien.
8. Con un cuchillo afilado, cortar una capa muy fina en ambos extremos del rollo, tan solo para exponer
el diseño espiral. Cortar el rollo por la mitad, luego cortar las mitades por la mitad. Cortar por la
mitad cada pieza, obteniendo 8 piezas en total. Luego, cortar cada pieza en 4 rodajas iguales,
obteniendo al final 32 galletas. Nota: ruede el rollo hacia afuera mientras corta para ayudar a
mantener la forma redonda de las galletas. Disponer las galletas en las placas para horno, dejando
1 in. (2.5 cm) entre una y otra galleta.
9. Hornear las galletas por aprox. 16 a 18 minutos hasta que los bordes estén dorados. A la mitad del
tiempo, rotar las placas e intercambiar la posición de las placas en las rejillas. Sacar las placas del
horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Dejar que las galletas se enfríen bien sobre las placas para que
adquieran la textura ideal. Las galletas se pueden guardar en un recipiente hermético, a temperatura
ambiente, hasta por 5 días.
Información nutricional por galleta:
Calorías 110 (45 % de grasa) • Carbohidratos 14 g • Proteínas 1 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 14 mg
Sodio 84 mg • Calcio 6 mg • Fibra 0 g
Postres
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