Foster BCT Original Operation Instructions page 28

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Ruedas/Patas
Todos los modelos vienen equipados con ruedas giratorias de serie. Durante la instalación,
asegúrese de que la unidad quede nivelada o puede que la puerta no se cierre correctamente.
Ajuste los niveles de las ruedas insertando separadores debajo de la rueda correspondiente y
la base de la unidad. De modo alternativo, pueden colocarse patas de regulación en todos los
modelos de frigoríficos.
Rampa - BCCFTRI1
Coloque la rampa en la ranura de retención.
Bandeja del evaporador – BCCFTRI1
Coloque la bandeja del evaporador del condensador eléctrico en la parte posterior externa de
BCCFTRI1 con la ayuda de los tornillos proporcionados. También puede conectar el tubo de
desagüe directamente al desagüe principal mediante el uso de un distribuidor atornillado.
Estanterías, bandejas, carros y soportes
Neither pans, trolleys nor shelves are supplied with any unit, but theses can be purchased
separately. Pan/Tray Supports are fitted as standard to all cabinets.
Carga y ventilación
Distribuya la carga equitativamente en las estanterías y las bandejas y asegúrese de no
sobrepasar la capacidad de carga total indicada para el tamaño del modelo. Asegúrese de que el
aire pueda circular correctamente entre de los productos almacenados.
temperatura de entrada del producto debe ser 70°c y no exceder más de 90°c.
Consejos básicos para la refrigeración
Cada tipo de comida pierde su calor a ritmos diferentes y, por lo tanto, existen ciertos factores
que hay que tener en cuenta al decidir el tiempo de refrigeración o congelación, así como el
programa que se va a utilizar. Una pieza de carne de 10 kg no tendrá las mismas necesidades
de refrigeración que 10 kg de productos de repostería.
> La densidad, el contenido de agua y el contenido de grasas afectan al tiempo requerido
para alcanzar la temperatura deseada.
> La delicadeza de la estructura y la superficie de los alimentos también debe tenerse en
cuenta al seleccionar el programa.
> No se debe exceder la capacidad de carga y el grosor del producto. Foster recomienda
una carga máxima de 3,75 kg por cada contenedor gastronorm 1/1
> Las piezas grandes de carne no se refrigerarán siguiendo las directrices generales. En
este caso, se recomienda dividir la pieza de carne en porciones antes de su refrigeración
o refrigerar el producto lo más rápido posible.
> Producto debe entrar en el refrigerador entre 70°c y 90°c.
> Se recomienda no tapar o cubrir los alimentos, ya que esto prolongará el tiempo
necesario para la refrigeración.
> Es esencial que exista una buena ventilación para facilitar una refrigeración uniforme y
constante del producto. A ser posible, no se debe usar papel para recubrir los alimentos.
> Examine siempre el producto antes y después de la refrigeración con una sonda de
temperatura portátil y anote esta información.
> No rebase la capacidad de los contenedores (fondo recomendado de 25 mm) y
mantenga los alimentos bien distribuidos.
> Deje reposar los alimentos después de haberlos cocinado (especialmente la
carne, para garantizar la misma calidad y textura en el producto final). Las directrices
recomendadas aconsejan que se deje reposar y enfriar la comida durante 30 minutos
antes de proceder a la refrigeración.
> No sobrecargue el refrigerador, ya que esto puede suponer que no se alcance la
temperatura requerida a tiempo.
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