Moulinex MK7051 Manual page 38

• с терилізоване молоко тривалого зберігання: при
ультрапастеризованого молока Ви отримаєте йогурти більш густої консистенції. При
використанні напівзбираного молока Ваші йогурти будуть менш густими. Тем не менш, ви можете
використовувати напівзбиране молоко, додаючи до нього 1-2 склянки сухого молока.
• п астеризоване молоко: при використанні цього молока йогурти будуть жирнішими з плівкою
на поверхні.
• с ире молоко (сільське): обов'язково прокип'ятіть таке молоко. Окрім того рекомендуємо
кип'ятити його якомога довше. Використовувати таке молоко без кип'ятіння небезпечно. Після
цього дайте йому охолонути, перш ніж застосовувати його для приготування йогуртів. Не
рекомендується використовувати в якості закваски йогурти, приготовані на основі сирого молока.
• сухе молоко: при використанні сухого молока йогурти будуть дуже жирними. Дотримуйтесь
вказівок, зазначених на упаковці продукта.
Обирайте незбиране молоко тривалого використання (бажано ультрапастеризоване
молоко).
Сире (свіже) молоко необхідно прокип'ятити, потім охолодити та зняти з нього плівку.
Закваска
для йогуртів
Йогурт можна приготувати декількома способами:
- на основі натурального магазинного йогурту з якомога довшим строком зберігання; в
такому випадку з цього йогурта вийде більш активна закваска, і приготовані Вами йогурти будуть
густішими.
- на основі сухої закваски. В такому випадку дотримуйтесь інструкцій, зазначених на упаковці.
Таку закваску можна знайти у великих торгівельних центрах, в аптеках та в деяких магазинах
діабетичної та дієтичної продукції.
- на основі приготованого вами йогурта – останній має бути натуральним та свіжоприготованим.
Цей процес називається вторинним використанням закваски. Через 5 вторинних використань
кількість активних ферментів у використаному в якості закваски йогурті зменшується, і продукт,
який ви отримаєте з нього, може бути менш густим по консистенції. Тому рекомендуємо готувати
новий продукт для закваски на основі магазинного йогурту або сухої закваски.
якщо ви підігріли молоко, дочекайтеся, доки воно охолоне до кімнатної температури, а
потім додавайте закваску.
зависока температура може знищити корисні властивості закваски.
Час ферментації
• Необхідний час для ферментації йогурту складає від 6 до 12 годин, в залежності від базових
інгредієнтів та результату, який ви бажаєте отримати.
рідкий
ніжний
6 7
6h год 7h
• йогурт можна зберігати не більше 7 діб в холодильнику.
8 9
год 8h год
10
9h год 10h год
використанні
густий
кислий
11 12
11h год 12h год
*залежно від моделі
незбираного
EN
RU
UK
KK
33