Dessert - Stadler Form Baker One Instruction Manual And Recipes

RECIpES FOR DESSERT (19)
Oat apple betty
Medium cooking apples chopped (peeled and cored)
Lemon juice
Packed brown sugar
All-purpose flour
Quick cooking
Butter or margarine, softened
Use setting
Old­fashioned rice pudding
Eggs slightly beaten
Cream
Cooked rice
Sugar
Raisins (optional)
Vanilla essence
Cinnamon or nutmeg
Use setting
Please note: this is the old-fashioned and best way to bake rice pudding.
With a mass of creamy rice and a thick brown skin with the hint of cinnamon
throughout. A real treat!
6
1 tsp
½ cup
½ cup
¹⁄₃ cup
6 tbsp
19 Desserts
3
1 ¾ cup
1 ½ cup
½ cup
½ cup
1 tsp
1 tsp
19 Desserts
REGLES ImpORTANTES pOUR OBTENIR
DE BONS RESULTATS DE CUISSON
1. Mettez les ingrédients dans le récipient de travail de façon à ce que le
levain ne contacte pas le liquide prématurément.
2. Lors de ma préparation de la pâte (programme 6) après la fin du cycle,
retirez toujours la pâte du récipient de travail, ne la laissez pas dans le
récipient de travail. Pour la levée, placez la pâte sur du papier parchemi-
né huilé avec de l'huile végétale, recouvrez avec un chiffon sec et laissez
dans un local chaud sans courants d'air environ une demi-heure. La pâte
durant la levée doit augmenter d'environ deux fois.
3. L'utilisation de la machine à pain dans les conditions d'humidité élevée
demande la correction des recettes. Ajoutez au volume de la farine in-
diqué dans la recette encore une cuillère de farine. Si vous vivez à une
altitude élevée au dessus du niveau de la mer, diminuez la quantité de
levain indiquée dans la recette d'environ ¼ de cuillère à café ou diminuez
un peu la quantité de sucre et de liquide.
4. Le programme de préparation de la pâte convient parfaitement pour le
mélange, le pétrissage et l'obtention d'une texture lisse de la pâte pour
la préparation suivante de différente viennoiserie. Utilisez la machine à
pain pour la préparation de pâte selon des recettes personnelles.
5. Si dans la recette il est indiqué «saupoudrer légèrement la surface de
farine», utilisez pour ces tâches 1-2 cuillères de farine. En saupoudrant
avec de la farine les doigts ou le rouleau, vous faciliterez le processus
de taille de la pâte.
6. Lors de l'étendage de la pâte avec le rouleau, elle diminue fortement
de volume, faites une pause et laissez-la se lever un peu avant la taille
suivante.
7. On peut conserver la pâte prête dans le congélateur pour un usage po-
stérieur. La pâte congelée avant son utilisation doit être décongelée
jusqu'à la température ambiante.
8. Au bout de 5 minutes après le début du cycle de pétrissage, mettez la
pause, ouvrez le couvercle et contrôlez la consistance de la pâte. Elle
doit avoir une consistance lisse homogène. Si la pâte est trop sèche,
ajoutez un peu de liquide, si elle est trop humide, ajoutez de la farine (pas
plus d'une cuillère à soupe à la fois).
mesure des ingrédients
La bonne mesure des ingrédients est une procédure importante lors de la
cuisson de pain. Lors de l'utilisation de la machine à pain, il faut exactement
mesurer tous les ingrédients conformément à la quantité indiquée dans la
recette. Dans le cas contraire, le résultat de la cuisson peut être insatis-
faisant.
N'utilisez pas pour la mesure des ingrédients des cuillères à soupe et à café
courantes.
Il faut mélanger tous les ingrédients dans le récipient de travail dans l'ordre
stricte comme cela est indiqué dans la recette.
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