Teig - Stadler Form Baker One Instruction Manual And Recipes

REZEpTE FÜR DAS pROGRAmm FÜR FRANZöSISCHES BROT (5)
Französisches Brot
450 g
Wasser ¾ Tasse
Entfettete Pulvermilch 1 ½ EL
Zucker ¾ EL
Salz 1 TL
Sonnenblumenkernöl 1 EL
Hartweizenmehl 2 Tassen
Hefe 1 TL
Programm 5 Französisches Brot
REZEpTE FÜR DAS pROGRAmm FÜR DIE ZUBEREITUNG
VON TEIG (6)
Brötchen
Wasser
Entfettete Pulvermilch
Weiche Butter
Zucker
Salz
Hartweizenmehl
Hefe
Programm
Zubereitung:
1. Teilen Sie den Teig in 6 Teile und rollen Sie ihn in Form von Brötchen.
2. Geben Sie die Brötchen auf ein befettetes Backblech.
3. Schmieren Sie sie mit einem Pinsel mit zerlassener Butter ein.
4. Decken Sie sie mit einem Deckel zu und lassen Sie sie 20-25 Minuten
lang stehen.
5. Warten Sie, bis die Brötchen aufgehen und sich im Volumen verdoppeln,
nach Wunsch können Sie auch eine Glasur auftragen.
6. Backen Sie die Brötchen 15-20 Minuten im Ofen bei 190 °C.
Brötchen aus Backschrot
Wasser
Entfettete Pulvermilch
Weiche Butter
Honig
Brauner Zucker
Salz
Backschrot (grob gemahlenes Mehl)
Hefe
Programm
Zubereitung. Siehe Beschreibung im vorangegangenen Rezept
680 g 900 g
1 Tasse 1 ¼ Tassen
2 EL 2 ½ EL
1 EL 1 ¼ EL
1 TL 1 ¼ TL
1 EL 1 ½ EL
3 Tassen 4 Tassen
1 TL 1 ¼ TL
1 ¼ Tassen
1 EL
2 EL
2 EL
1 ½ TL
3 ¼ Tassen
1 ½ TL

6 Teig

1 ¼ Tassen
2 EL
2 EL
2 EL
1 EL
1 ½ TL
3 ¼ Tassen
1 ½ TL
6 Teig
Heiße Osterbrötchen
Wasser
Weiche Butter
Zucker
Geschlagenes Ei
Salz
Hartweizenmehl
Hefe
Zimt
Muskatnuss
Rosinen
Programm
Zubereitung:
1. Teilen Sie den Teig in 8-12 Teile ein und verleihen Sie ihnen die ge-
wünschte Form.
2. Schneiden Sie jedes Brötchen oben kreuzförmig an.
3. Bepinseln Sie sie mit einer Eier-Milch-Glasur.
4. Bedecken Sie die Brötchen mit einem Deckel und lassen Sie sie 30 Mi-
nuten lang aufgehen.
5. Backen Sie die Brötchen 16-18 Minuten im Ofen bei 190 °C.
Chiabatta (italienisches porenbrot)
Wasser
Olivenöl
Salz
Zucker
Hartweizenmehl
Trockenhefe
Programm
Zubereitung:
1. Legen Sie den Teig auf ein bemehltes Schneidbrett, spritzen Sie ihn mit
Wasser ab, decken Sie ihn mit einem Deckel zu und lassen Sie ihn 20
Minuten lang stehen.
2. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie sie in Form von Stangen.
3. Bemehlen Sie das Backblech. Legen Sie den Teig auf das Backblech,
decken Sie ihn mit einem Deckel zu und lassen Sie ihn noch einmal 45
Minuten lang aufgehen.
4. Drücken Sie den Teig ganz leicht an und backen Sie ihn 25-30 Minuten im
Ofen bei 220 °C, wobei Sie ihn dabei alle 5 Minuten mit Wasser besprit-
zen sollten, damit Sie eine knusprige Kruste erhalten.
1 Tasse
¼ Tasse
¼ Tasse
1
1 TL
3 ¾ Tassen
2 TL
1 TL
¼ TL
1 Tasse
6 Teig
1 ¹⁄₃ Tassen
1 EL
1 ½ TL
1 TL
3 Tassen
1 ½ TL
6 Teig