Lagrange Grill' Pierre Instruction Book page 7

LAGRANGE Grill'Pierre:LAGRANGE
CONSEILS ET RECETTES
Attention : ne jamais mettre au contact de la pierre des
aliments trop acides tels que produits vinaigrés,
moutarde, cornichons, pickles, etc...
La cuisson sur la pierre s'inscrit parfaitement dans la ligne
actuelle d'une cuisine légère et diététique, saine et naturelle,
car elle permet de conserver intactes les qualités gustatives et
les vitamines des aliments. La pierre accumule les calories et
les restitue lentement et uniformément au cours de la cuisson.
Les ingrédients de la " soirée pierre " sont :
Viandes : (de préférence les moins grasses)
Bœuf : filet et steak. Veau : escalope, filet.
Volaille : escalope, filet, émincé de poulet, de dinde,
aiguillette ou filet-de canard.
Porc : filet, rôti, côtes, bacon.
Poissons : tous les poissons en filet ou en tranche
(ex : saumon).
Crustacés : langoustines, écrevisses, coquilles St-Jacques, noix
de pétoncles, gambas, etc...
Légumes : champignons en fines lamelles, oignons en
rondelles, courgettes en fines tranches, poivrons verts ou
rouges pour la saveur et le plaisir des yeux, petites tomates
coupées en deux, etc...
Accompagnements : sauces, mayonnaise, citron, harissa,
persillade, ail, curry, herbes de Provence, etc...
Fruits : bananes, pommes, poires, etc...
17/11/10 9:33 Page 7
_________________________________________
Préparation des viandes et poissons :
Viandes : coupez la viande en tranches fines de 0,5 à 1 cm
d'épaisseur sur une largeur de 2 à 4 cm.
Poissons : coupez les filets en bandes de 2 à 4 cm de largeur.
Vous pouvez également préparer des mini-brochettes
dressées sur des baguettes en bois, pour cela coupez la
viande ou le poisson en cubes de 1,5 cm de côté.
Le secret du chef :
La cuisson des légumes étant plus lente que celle des viandes,
mettez tous vos légumes à cuire sur la pierre. Lorsque la
cuisson est avancée, regroupez-les dans un coin afin de
ménager de la place pour les viandes.
Un seul mot d'ordre pour ce repas convivial : amusez-vous et
laissez libre cours à votre imagination pour inventer de
nouvelles recettes. Vous trouverez dans les pages suivantes
quelques propositions de recettes originales.
En aucun cas cet appareil n'a été conçu pour remplacer un grill
électrique ou à charbon de bois. N'essayez donc pas d'utiliser
votre appareil pour saisir de très grosses pièces de viande ou
un gros poisson entier.
5