Lagrange Grill' Pierre Instruction Book page 19

LAGRANGE Grill'Pierre:LAGRANGE
Vermischen den zerhakten Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Curry
und fügen Sie das Öl hinzu. Geben Sie das Ganze in eine
Salatschüssel und vermischen Sie es mit dem Fleisch. Garen Sie
zunächst das Gemüse und anschließend das Fleisch.
- NIZZA Stein -
-1,2 kg Kalbsfleischfilets in dünnen Streifen
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 1/2 Paprikaschote
- 3 Kochlöffel Olivenöl
Geben Sie die Kalbsstreifen, das Olivenöl und das Gemüse in eine
Salatschüssel und verrühren Sie das Ganze. Salz, Pfeffer und
Paprika hinzugeben und umrühren. In kleinen Portionen garen.
- BURGUNDER Stein -
- 250 g Kalbsnieren
- 250 g Rinder-Roastbeef
- 250 g Schweineleber
- Salz, Pfeffer und Schalotten -Essig
- Rotwein und 5 Gewürznelken
Alle Fleischsorten in Streifen schneiden und in einer
Salatschüssel mit etwas Salz, Pfeffer und dem Schalotten-Essig
anmachen. Geben Sie die Hühnerbrühe, den Wein und die
Gewürznelken in eine zweite Schüssel und rühren Sie um
(Lassen Sie anschließend das Ganze ca. 30 Minuten ruhen bis
die Gewürznelken ihr ganzes Aroma entfaltet haben). Garen
Sie das Fleisch. Gießen Sie - kurz vor dem Essen - die Brühe mit
Hilfe eines Teelöffels über das Fleisch.
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- 2 Tomaten
- Salz, Pfeffer und Paprika
- 2 große, klein gehackte Zwiebeln
- 250 g Kotelettstrang vom Kalb
- 250 g Kalbsleber
- 1/2 Liter Hühnerbrühe
- HAWAII Stein -
- 400 g Seeteufel
- 1 Dose Ananaswürfeln
- 400 g Seezunge
Geben Sie die Fischstreifen und das in Würfel geschnittene
Obst in eine Salatschüssel und verrühren Sie das Ganze.
Geben Sie den Zitronensaft und den Rum hinzu. 30 Minuten
einlegen und ziehen lassen. In kleinen Portionen garen.
- 900 g Vorderviertel vom Lamm
- 2 Putenschnitzel - 1 kleine Dose Ananaswürfeln
- 4 Tomaten - Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und Paprika
Schneiden sie das Lammfleisch, die Putenschnitzel und die
Tomaten in Streifen. Geben Sie das Fleisch in eine Salatschüssel
und vermischen Sie es mit dem Mais und den Ananaswürfeln.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika und geben Sie 2 bis 3
Löffel Öl hinzu. In kleinen Portionen garen.
- NORWEGISCHER Stein -
- 350 g frischen Lachs
- 350 g zart geräucherter Hering - Gehackte Petersilie
- 350 g Seezunge
Den Fisch in dünne Streifen schneiden und in einer
Salatschüssel mit dem Kaviar und der gehackten Petersilie
vermischen.
Übergießen Sie das Ganze mit Vodka und lassen sie es ca. 30
Minuten ziehen. Garen Sie die Fischstückchen auf dem Stein.
Servieren Sie das Ganze mit Toastsbrot und frischer Salzbutter.
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- 4 Kiwis
- 2 grüne Zitronen
- 1/2 Gläschen Rum-Likör
- MAIS Stein -
- 1 kleine Dose Mais
- 2 Gläschen Seehasen-Kaviar
- 2 kleine Gläschen Vodka