Préparation Des Aliments À Hacher; Préparation Des Aliments À Émincer Et Râper - Cuisinart BFP703E Instructions Manual

PRÉPARATION DES ALIMENTS À HACHER
TYPE D'ALIMENT
Fruits et légumes Eplucher et évider si nécessaire. Retirer les
morceaux durs et les pépins. Découper en
morceaux de ±2 cm et passer au robot
(max. 250 gr. à la fois).
Viande, volaille et poisson Les aliments de ce type doivent être très froids
mais pas congelés. Les découper au préalable en
morceaux de 2 cm. Placer jusqu'à 250 gr. dans
le bol. Appuyer sur Hacher/SEQ ou faire tourner
sans interruption jusqu'à obtenir la consistance
désirée. Vérifier la texture toutes les 2 ou 3 secondes
pour éviter de hacher trop fin.
Fromage à pâte dure «râpé» Découper en morceaux de 2 cm. Appuyer sur
Hacher/SEQ jusqu'à obtenir de petits grains, puis
passer au robot sans interruption. Vous
pouvez hacher aussi fin que vous le désirez. Faites
simplement tourner la machine plus longtemps
pour obtenir un hachis plus fin. Passer au robot
jusqu'à 85 gr. à la fois. Si le fromage est trop
difficile à découper au couteau, ne pas essayer de
le hacher – la lame risquerait d'être endommagée.
Crème fouettée La crème fouettée que vous obtiendrez au robot
est excellente comme nappage pour les desserts
ou les boissons chaudes. La crème doit être à
latempérature du réfrigérateur.
Persil et autres herbes fraîches Le bol et le couteau en métal doivent être propres
et secs. Retirer les tiges; utiliser les feuilles
uniquement. Sécher les herbes complètement.
Plus vous hachez d'herbes à la fois plus votre
hachis sera fin. Les herbes hachées se conservent
plusieurs jours au réfrigérateur dans des sacs
hermétiques, ou peuvent être congelées.
MODE DE PREPARATION
PRÉPARATION DES ALIMENTS À ÉMINCER ET RÂPER
TYPE D'ALIMENT
Aliments longs et
fins (carottes, céleris,
concombres, aubergines)
Fruits et légumes de
forme arrondie (pommes,
oignons, pommes de terre,
poivrons, tomates)
Petits fruits et légumes
(fraises, champignons,
radis)
Chou, laitue croquante
Viande et volaille crues
(250 gr. maximum
à la fois)
Fromages à pâte molle
(mozzarella)
Fromage à pâte semi-dure
(gruyère)
Fromage à pâte dure
(parmesan)
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EMINCER
Découper en morceaux Pour de longues lamelles,
réguliers d'environ 2,5 cm. découper des morceaux juste
Insérer les morceaux assez grands pour pouvoir
verticalement dans l'orifice entrer de côté par l'orifice
d'alimentation, côté plat d'alimentation. Empiler dans
vers le bas, en ajoutant l'orifice d'alimentation à
suffisamment de morceaux ±2,5cm du sommet. Pour
pour éviter qu'ils basculent. râper fin, présenter les
morceaux à la verticale
dans l'orifice d'alimentation,
côté plat vers le bas.
Couper à plat une extrémité et Même méthode que celle
découper dans le sens de la indiquée pour émincer. Placer
longueur en moitiés ou dans l'orifice d'alimentation,
quartiers. Bien entasser les latéralement pour obtenir
aliments dans l'orifice de longues lamelles, ou
d'alimentation pour éviter qu'ils verticalement pour râper fin.
basculent. Maintenir une pres-
sion légère à modérée.
Remplir l'orifice d'alimenta- Remplir l'orifice d'alimentation, et
tion, et maintenir une maintenir une pression légère.
pression légère. Les aliments doivent être
suffisamment durs pour pouvoir
être râpés (radis par exemple).
Couper le dessus et la base. Ne pas râper.
Découper en morceaux de
manière à ce que les aliments
puissent passer par l'orifice
d'alimentation verticalement.
Utiliser des morceaux sans os Même méthode que celle
et semi-congelés (durs au indiquée pour émincer.
toucher mais pourvant être
coupés au couteau). Couper
les morceaux à la longueur
de l'orifice d'alimentation.
Ne pas trancher. Placer au congélateur jusqu'à
ce que le fromage soit dur
au toucher. Maintenir une
faible pression sur le poussoir.
Râper max. 125 gr. à la fois.
Découper en morceaux et Le fromage doit être très
placer les morceaux froid. Le placer dans l'orifice
verticalement dans l'orifice d'alimentation et maintenir
d'alimentation. Maintenir une légère pression sur le
une légère pression sur le poussoir. Râper max. 125
poussoir. gr. à la fois.
Ne pas trancher. Ne pas râper (utiliser la
lame hachoir).
RÂPER