Utilisation Prévue De La Machine; Description Technique - Conti LT 5 Instruction Manual

FRANÇAIS
UTILISATION PRÉVUE DE LA MACHINE
UTILISATION CORRECTE DE LA MACHINE
La machine est destinée à être utilisée par un personnel qualifié dans la production et la manipulation de
farines et de pâtes, et en particulier dans les ateliers de pâtisserie et de boulangerie.
Cette machine est un mélangeur planétaire : c'est-à-dire, elle sert à malaxer et mélanger tout type de
préparation pour la pâtisserie (crème, pâte, etc...). L'effet de malaxage est obtenu par le biais d'ustensiles
interchangeables inclus dans la fourniture qui agissent en tournant de façon planétaire, et qui grâce à leur
forme différente permettent différents modes d'utilisation.
PERFORMANCES DE LA MACHINE
Le moteur et la transmission par engrenages à bain d'huile permettent à la machine des performances
maximales avec la possibilité de mélanger même avec la cuve pleine.
En revanche, pour la préparation de pâtes à pain, pizza ou similaire, il est impératif de ne pas dépasser 1/3 (un
tiers) de la capacité de la cuve et avec un rapport eau/farine de 50 %.
Dans tous les cas, toujours respecter les données figurant dans le tableau DOSES CONSEILLÉES FIG. 5.
MAUVAISE UTILISATION DE LA MACHINE
La machine a été conçue uniquement pour l'utilisation prévue et décrite dans les paragraphes précédents.
Toute autre utilisation peut causer des dommages à la machine et/ou déterminer des situations de danger
pour lesquelles le Fabricant ne peut être tenu pour responsable.
Notamment, il est interdit de travailler toute autre matière (alimentaires ou non) ne répondant pas aux
exigences décrites ci-dessus.

DESCRIPTION TECHNIQUE

Toutes les données techniques sont fournies dans le tableau FIG. 6.
BUT
Mélanger, fouetter et amalgamer des ingrédients pour obtenir des préparations pour la pâtisserie et des
petites quantités de pâte à pain.
CYCLE DE TRAVAIL
Chargement des ingrédients : il est effectué manuellement par l'opérateur qui introduit les ingrédients dans
la cuve.
Déchargement de la préparation : il est effectué manuellement par l'opérateur qui retire la cuve et dépose la
préparation dans un endroit approprié.
Gestion : les opérations confiées au personnel lors du fonctionnement normal de la machine sont les
suivantes : mise en service, réglage, chargement, déchargement et arrêt au sein d'un procédé qui peut être
soit automatique soit manuel.
FABRICATION
Structure portante : elle supporte toutes les pièces impliquées dans la réalisation de la préparation.
Motorisation : grâce à un accouplement courroie, poulies et engrenages à graisse, elle produit le mouvement
rotatoire du groupe de mélange.
Groupe de mélange : ensemble des pièces contenant le produit et de mélange impliquées directement dans
la réalisation de la préparation.
Support de la cuve : système de support et de positionnement de la cuve, pour les opérations de chargement
et de déchargement des ingrédients.
Circuit électrique : tableau principal de dérivation et de distribution d'énergie électrique.
Tableau de commande : tableau de contrôle, paramétrage et commande de la production.
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