TEFAL RK814E32 Manual page 58

• Сире молоко (фермерське молоко): його необхідно прокип'ятити.
Рекомендується також кип'ятити його протягом тривалого часу. Було
б небезпечно використовувати це молоко без кип'ятіння. Перед тим
як використовувати його у вашому приладі, дайте йому охолонути.
Не рекомендується здійснювати культивування, використовуючи
йогурт, приготований на сирому молоці.
• Сухе молоко: при використанні сухого молока виходить дуже
вершковий йогурт. Дотримуйтесь інструкцій на коробці виробника.
Використовуйте незбиране молоко, переважно з тривалим
терміном зберігання (молоко УВТ).
Сире (свіже) або пастеризоване молоко треба спочатку
прокип'ятити, потім дати охолонути і зібрати всю пінку.
Закваска
Для йогурту
Для заквашування йогурту можна використовувати наступне:
• Куплений в магазині натуральний йогурт з найтривалішим
терміном зберігання; з більш активним ферментом йогурт вийде
більш густим.
• Суху закваску. У цьому випадку дотримуйтесь часу активації, що
вказана на інструкції до закваски. Таку закваску ви можете купити
у супермаркетах, аптеках та деяких магазинах з продажу дієтичних
продуктів.
• Нещодавно приготований йогурт – він має бути натуральним
і свіжим. Цей процес називається культивуванням. Після п'яти
культивувань йогурт, що використовується, втрачає активні
ферменти, і тому виникає ризик отримання йогурту менш густої
консистенції. Потім необхідно буде розпочати процес заново,
використовуючи придбаний в магазині йогурт або закваску.
Якщо ви кип'ятили молоко, зачекайте поки воно охолоне до
кімнатної температури перед тим, як додати закваску.
Надто висока температура може знищити властивості вашої
закваски.
58