Table of Contents
Advertisement
Available languages
Available languages
Закваска
Для йогурту
Її можна отримати таким чином:
• З придбаного в магазині натурального йогурту з найдовшим
терміном придатності; так ваш йогурт міститиме більше активної
закваски для отримання густішого йогурту.
• Із закваски, висушеної сублімацією. У цьому випадку дотримуйтеся
часу приготування, указаного в інструкції до закваски. Ви можете
знайти ці закваски в супермаркетах, аптеках і в деяких магазинах
продуктів для здорового харчування.
• З нещодавно приготованого вами йогурту — він має бути
натуральним
культивуванням. Після п'яти процедур культивування використаний
йогурт втрачає активні ферменти й тому може давати йогурт
менш густої консистенції. Після цього необхідно почати знову,
скориставшись придбаним у магазині йогуртом або закваскою,
висушеною сублімацією.
Якщо ви прокип'ятили молоко, зачекайте, доки воно не охолоне
до кімнатної температури, перш ніж додавати закваску.
Занадто висока температура може звести нанівець властивості
закваски.
Час ферментації
• Ферментація йогурту може тривати 6–12 годин залежно від
основних інгредієнтів і результату, який вам потрібен.
Рідкий
Солодкий
6
год
• Після завершення процесу приготування йогурт необхідно
помістити в холодильник принаймні на 4 години, і він може
зберігатися в холодильнику до 7 днів.
і
нещодавно
7
8
год
год
приготованим.
9
10
11
год
год
год
Це
називається
Густий
Кислий
12
год
UK
65
Advertisement
Table of Contents
