Mousse De Chocolate - Caso ECO 25 MG Original Operating Manual

52.11 Mousse de chocolate

4 raciones, por ración aprox. 1.727 kJ/413 kcal
Tiempo de preparación: 10 min. aprox Tiempo de cocción: 5 min. Tiempo de reposo: 2
horas
2 cacerolas (1,5 – 2,0 l)
Vajilla:
Ingredientes:
100 g de chocolate negro amargo
50 g de mantequilla
3 cucharada de leche templada
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de coñac
100 g de nata
Preparación:
1. Desmigar el chocolate y fundir en una cacerola.
Nivel máximo de microondas, de 1 a 2 min.
2. Añadir mantequilla y seguir calentando. A continuación, verter un poquito de
coñac en la mezcla y remover.
Nivel máximo de microondas, 1 min. aprox.
3. Separar los huevos. Batir la clara al punto de nieve. Batir hasta que haga
espuma las yemas con azúcar en la segunda cacerola. Añadir la leche y calentar
removiendo constantemente.
Nivel máximo de microondas, de 1 a 2 min.
4. Remover la crema de yema mezclando la mezcla de chocolate y mantequilla.
5. Batir la nata a punto de nieve y remover con la clara mezclándola con la masa
de chocolate que ha enfriado y rellenar los cuenquitos. Dejar enfriar durante unas 2
horas.
caso ECO25MG
Datós técnicosl
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