Klasszikus Kenyérreceptek - Profi Cook PC-BBA 1077 Instruction Manual

• Méréskor ugyanazokat a mérőeszközöket használja, azaz használja a
kenyérsütőhöz mellékelt mérőkanalat, vagy egy otthoni kanalat, ha a
receptben evőkanálnyi vagy kávéskanálnyi mennyiségek vannak előírva.
• A grammban történő méréseket pontosan kell elvégezni.
• A milliliterek kijelzéséhez használhatja a mellékelt mérőedényt, ami
skálával van ellátva 50 - 250 ml között.
A receptekben lévő rövidítések jelentése a következő:
evk = csapott evőkanál (vagy nagy mérőkanál)
tsk = csapott teáskanál (vagy kis mérőkanál)
g = gramm
ml = milliliter
Csomag = 7 g száraz élesztő 500 g liszthez – megfelel 20 g friss
élesztőnek
4. Receptek a kenyérsütőhöz
A következő receptek különböző méretű kenyerekhez valók. Bizonyos
programoknál a tömeg jelentős különbséget jelent.
VIGYÁZAT:
• A recepteket a tömegnek megfelelően állítsa össze.
• Ügyeljen arra, hogy az összetevők súlya ne haladja meg a 700 g-ot a
1 szinten, illetve az 1000 g-ot az 2 szinten.
5. A kenyér tömege és térfogata
• A következő receptekben a kenyér tömegére vonatkozóan pontos jelzé-
seket fog találni. Látni fogja, hogy a tiszta fehérkenyér tömege kevesebb,
mint a korpás kenyéré. Ez azon a tényen alapul, hogy a fehérliszt jobban
kel, ezért korlátozni kell az összetevők mennyiségét.
• A pontos tömegjelzés ellenére kisebb eltérések lehetnek. A kenyér aktuá-
lis tömege sokban függ a szoba páratartalmától az előkészítés idején.
• A jelentős lisztadagot tartalmazó kenyerek nagyobb térfogatot érnek el,
és a nagyobb tömegszint esetén az utolsó kelés után túllépik a sütőtepsi
szélét. De a kenyér nem jön ki a sütőtepsiből. A sütőtepsiből kilépő
kenyérrész könnyebben barnul a sütőtepsiben lévő résszel összehason-
lítva.
6. Sütési eredmények
• A sütés eredménye függ az adott helyen fennálló körülményektől (lágy
víz – magas páratartalom – magas tengerszint feletti magasság – az
összetevők állaga stb.). Ezért a receptek csak tájékozódási pontok, amik
megváltoztathatók. Ha egyik vagy másik recept elsőre nem sikerül, ne
csüggedjen. Próbálja megkeresni az okot, és próbálja meg újra a sütést
az adagok változtatásával.
• Ha a kenyér a sütés után túl sápadt, a BACKEN programban hagyva
megbarníthatja.
Klasszikus kenyérreceptek
Klasszikus fehérkenyér
Összetevők
Víz vagy tej
Margarin/vaj
Só
Cukor
550 típusú liszt
Száraz élesztő
„BASIC" program
Diós és mazsoláskenyér
Összetevők
Víz vagy tej
Margarin/vaj
Só
Cukor
405 típusú liszt
Száraz élesztő
Mazsola
Darált dió
„BASIC" program
Korpás búzakenyér
Összetevők
Víz
Margarin/vaj
Tojás
Só
Cukor
1050 típusú liszt
Korpaliszt
Száraz élesztő
„VOLLKORN" program
A program indításának késleltetéséhez az időzítő használatakor tojás hasz-
nálata helyett adjon több vizet a recepthez.
Írókenyér
Összetevők
Író
Margarin/vaj
Só
Cukor
1050 típusú liszt
Száraz élesztő
„BASIC" program
Hagymáskenyér
Összetevők
Víz
Margarin/vaj
Só
Cukor
Egy nagy aprított hagyma
1050 típusú liszt
Száraz élesztő
„BASIC" vagy „SCHNELLBACKFUNKTION" program
Hétmagvas kenyér
Összetevők
Víz
Vaj/margarin
Só
Cukor
1150 típusú liszt
Korpaliszt
7-magvas keverék
300 ml
Száraz élesztő
1 ½ evk
„VOLLKORN" program
1 tsk
Egész magvak használata esetén azokat áztassa be.
1 evk
540 g
Napraforgómagvas kenyér
1 csomag
Összetevők
Víz
Vaj
550 típusú liszt
Napraforgómag
350 ml
Só
1 ½ evk
Cukor
1 tsk
Száraz élesztő
2 evk
„BASIC" program
540 g
Javaslat: A napraforgómagot helyettesítheti tökmaggal is. Intenzívebb íz
1 csomag
eléréséhez egy serpenyőben pirítsa meg a magvakat.
85 g
3 evk
300 ml
1 ½ evk
1
1 tsk
2 tsk
360 g
180 g
1 csomag
300 ml
1 ½ evk
1 tsk
2 evk
540 g
1 csomag
250 ml
1 evk
1 tsk
2 evk
1
540 g
1 csomag
300 ml
1 ½ evk
1 tsk
2 ½ evk
240 g
240 g
60 g
1 csomag
350 ml
1 evk
540 g
5 evk
1 tsk
1 evk
1 csomag
69