Rangos De Temperaturas Del Asador; Rangos De Temperaturas Del Ahumador - Pit Boss Lockhart Platinum PB2180LK Instructions And Recipes Manual

RANGOS DE TEMPERATURAS DEL ASADOR

Las lecturas de temperatura en el tablero de control podrían no coincidir exactamente con las del termómetro. Todas las
temperaturas mencionadas abajo son aproximadas y se ven afectadas por los siguientes factores: temperatura ambiente en
el exterior, cantidad y dirección del viento, calidad de los pellets que se utilizan, si la tapa está abierta, y la cantidad de comida
que se está preparando.
• TEMPERATURAS ALTAS (205-315 °C / 401-500 °F)
Este rango es útil para marcar la carne y asar con calor alto. Use en conjunto con la rejilla de flama para cocinar a fuego directo
o indirecto. Con la rejilla de flama abierta , se usa fuego directo para crear esos bistecs "azules", así como verduras cocinadas
ligeramente, pan de ajo tostado, ¡o bombones! Cuando la rejilla de flama está cerrada , el aire circula alrededor del barril, generando
calor de convección. Las temperaturas altas también se usan para precalentar su asador, limpiar las parrillas de cocción con calor, y
para lograr un calor elevado en condiciones de clima extremadamente frío.
• TEMPERATURAS MEDIAS (135-180 °C / 275-356 °F)
Este rango es mejor para hornear, cocer y terminar esa creación ahumada lentamente. Cocinar a estas temperaturas reducirá en gran
medida las probabilidades de una llamarada de grasa. Asegúrese de que la cubierta deslizante de la rejilla de flama esté en la posición
cerrada, cubriendo las aberturas. Este es un rango excelente para cocinar cualquier cosa que esté envuelta en tocino, o cuando quiera
versatilidad en el control.
• TEMPERATURAS BAJAS (80-125 °C / 176-257 °F)
Este rango se usa para asar lento, aumentar el sabor del ahumando y mantener caliente la comida. Infunda más sabor ahumado y
mantenga la carne jugosa al cocinarla más tiempo a una temperatura más baja (esto también se conoce como bajo y lento ). Muy
recomendable para el pavo de Acción de Gracias, un jugoso jamón para la Pascua, o un enorme banquete para las fiestas.
El ahumado es una variación del asado, y es la principal ventaja de cocinar en un asador de pellets de madera. El ahumado caliente ,
que es otro nombre para cocinar " bajo y lento ", generalmente se hace a 80-125 °C / 176-257 °F. El ahumado caliente funciona mejor
cuando se necesita un tiempo de cocción más largo, como para cortes de carne, pescados o aves grandes.
CONSEJO: Para un sabor más intenso, cambie al rango de temperatura de ahumado (bajo) inmediatamente después de
poner su comida en el asador. Esto permite que el humo penetre en las carnes.
La clave está en experimentar con el tiempo que deja ahumar antes de que la comida termine de prepararse. Algunos chefs de
exteriores prefiere ahumar al terminar de cocinar, lo que permite mantener la comida caliente hasta que está lista para servirse. ¡La
práctica hace al maestro!
RANGOS DE TEMPERATURA DEL AHUMADOR
Las lecturas de temperatura en el panel de control podrían no coincidir exactamente con las del termómetro. Todas las
temperaturas mencionadas abajo son aproximadas y se ven afectadas por los siguientes factores: temperatura ambiente
en el exterior, cantidad y dirección del viento, calidad de los pellets que se utilizan, si la puerta del gabinete está abierta y la
cantidad de comida que se está preparando.
• ALTAS TEMPERATURAS (190-215°C / 375-420°F)
Este rango se usa para asar a alta temperatura, sin contacto con la llama. Las temperaturas altas también se usan como la temperatura
de quemado para limpiar las parrillas de cocción después de usarlas. Asimismo, se pueden usar las altas temperaturas en condiciones
climáticas extremamente frías para compensar el contraste entre las temperaturas de afuera y dentro de la unidad.
TEMPERATURAS MEDIAS (135-177°C / 275-350°F)
•
Este rango es mejor para hornear, cocer y terminar esa creación ahumada lentamente. Cocinar a estas temperaturas reducirá en gran
medida las probabilidades de una llamarada de grasa. Este es un rango excelente para cocinar cualquier cosa que esté envuelta en
tocino, o cuando quiera versatilidad en el control.
BAJAS TEMPERATURAS (65-122°C / 150-250°F)
•
Este rango se usa para asar lento, aumentar el sabor del ahumando y mantener caliente la comida. Infunda más sabor ahumado y
mantenga la carne jugosa al cocinarla más tiempo a una temperatura más baja (esto también se conoce como " bajo y lento "). Muy
recomendable para el gran pavo de Acción de Gracias, un jugoso jamón para la Pascua, o un enorme banquete para las fiestas.
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