Guide De Cuisson; Sécurité Et Entretien Après Utilisation - Weston 41-0701-W Manual

GUIDE DE CUISSON

IMPORTANT : Avant chaque utilisation, nettoyer et examiner le tuyau et les raccords de la bouteille PL. S'il y a des signes
d'abrasion, d'usure, de coupures ou de fuites, le tuyau doit être remplacé avant d'utiliser le fumoir. Cf. Section Vérifier
l'étanchéité !, dans la partie raccordement de la bouteille de ce guide.
1. Remplir la boîte avec des copeaux aromatisants, puis placer la boîte dans le fumoir, tel qu'expliqué dans la section
d'assemblage de ce guide.
2. Mettre le bol à eau dans le fumoir, dans sa partie inférieure, huitième étape d'assemblage de ce guide. Remplir avec soin le
bol avec de l'eau ou de la marinade jusqu'à 2,5 cm (1 po) du bord. Un bol plein dure environ 2 à 3 heures. Ne pas trop remplir
le bol ni déverser son eau.
3. Insérer ou régler les grilles. Pour faciliter l'accès aux aliments avec une pince ou une spatule, le sens de la grille doit être de
l'avant vers l'arrière (HUITIÈME ÉTAPE D'ASSEMBLAGE).
4. Le brûleur peut maintenant être allumé. Se référer aux INSTRUCTIONS D'ALLUMAGE de ce guide. La chaleur du brûleur
enflammera les copeaux, et la saveur de fumée s'accumulera. Régler les registres pour contrôler la chaleur.
5. Placer les aliments sur les grilles de cuisson, en une seule couche et avec un espace entre les morceaux. La fumée et
l'humidité chaude pourront ainsi circuler uniformément autour des morceaux.
6. Un fumage de 2 à 3 heures à la température régulière de 107 à 120 °C (225 à 250 °F) donnera les meilleurs résultats.
Cette température est celle indiquée par le thermomètre à l'avant du fumoir. Pour une viande plus tendre et plus fumée, une
température plus basse est conseillée. Si le temps est important, une plage de températures supérieure est recommandée.
7. Vérifier fréquemment le niveau d'eau et en ajouter au besoin. NE JAMAIS laisser toute l'eau s'évaporer. Vérifier le niveau
d'eau au moins toutes les 2 heures ou au besoin. Pour obtenir les meilleurs résultats et conserver la chaleur, ne pas ouvrir la
porte du fumoir pendant son fonctionnement. S'il faut ouvrir la porte, le faire très brièvement. La température de cuisson sera
rétablie rapidement une fois la porte refermée.
8. Toujours utiliser un thermomètre à viande (non fourni) pour vérifier sa température avant de la sortir du fumoir.
SÉCURITÉ ET ENTRETIEN APRÈS UTILISATION
Lever et déplacer le fumoir avec prudence pour éviter les affections douloureuses et les tours de rein. Deux personnes sont
!
recommandées pour lever ou déplacer le fumoir.
Jeter les cendres froides dans une poubelle ininflammable après les avoir enveloppées dans une feuille d'aluminium
!
résistante. Regarder s'il n'y a pas d'autres matières combustibles dans la poubelle ou à proximité de celle-ci.
! S'il faut jeter des cendres encore chaudes, les sortir du fumoir enveloppées dans une feuille d'aluminium résistante, puis
plonger l'enveloppe dans l'eau avant de la mettre dans une poubelle ininflammable.
. MISE EN GARDE : Les instructions d'entretien et de réparation ne doivent être suivies que lorsque le fumoir est
éteint et froid.
. Nettoyer le bol et les grilles dans de l'eau chaude savonneuse. Rincer et sécher à fond. Au choix, appliquer sur le bol et les
grilles un peu d'huile à friture ou utiliser un vaporisateur pour cuisson.
. Examiner et nettoyer fréquemment le tube Venturi et le brûleur (insectes, toiles d'araignées). Un tube obstrué risque de
causer un incendie à l'extérieur du fumoir.
. Pour nettoyer l'intérieur et l'extérieur du fumoir, passer un chiffon propre humide. L'arrosage avec un tuyau est déconseillé.
L'humidité doit être essuyée et ne pas demeurer à l'intérieur ou sur le fumoir. Après l'avoir nettoyé, vaporiser ou appliquer de
l'huile de cuisson sur les parois du fumoir.
. S'il y a de la corrosion sur la surface externe du fumoir, gratter la zone avec de la laine d'acier ou du papier émeri, puis
appliquer ou vaporiser un peu d'huile à cuisson pour minimiser la corrosion.
. Lorsqu'une bouteille de gaz n'est pas raccordée, et pour empêcher la saleté et les corps étrangers d'obstruer le TSR, accrocher
l'extrémité du tuyau TSR à la poignée latérale avec le crochet en S fourni (cf. ASSEMBLAGE, ÉTAPE 12).
. Regarder les flammes du brûleur par la fenêtre avant de service. Une bonne flamme doit être bleutée, avec une pointe jaune
jusqu'à 2,5 cm (1 po) de longueur. Si les flammes sont trop jaunes et irrégulières, le brûleur est affecté par des dépôts d'huile
ou de graisse. Nettoyer la surface du brûleur et ses trous pour obtenir une flamme plus conforme. Une mauvaise flamme peut
également être causée par un mauvais raccordement TSR-tube Venturi. Toujours laisser refroidir le fumoir avant de le nettoyer
ou de vérifier l'assemblage.
. Pour protéger le fumoir contre les intempéries, toujours le garder couvert lorsqu'il n'est pas utilisé.
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