Krups PRECISION KM500510 Manual page 72

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passo que os grãos Robusta são mais fáceis de cultivar e menos
dispendiosos, têm menos sabor e um maior teor de cafeína. Os grãos
Robusta são, por vezes, usados em misturas para adicionarem um certo
tom amargo aquando da extracção.
Os grãos podem ser torrados de forma muito ligeira para proporcionarem
um suave sabor aromático ou intensamente torrados para proporcionarem
sabores mais fortes e noutros graus intermédios.
Um bom torrefactor será capaz de descrever os sabores que os grãs
conferirão ao seu café de filtro.
Nota: experimente diferentes grãos e diferentes graus de torrefacção para
identificar um ou vários que lhe sejam agradáveis.
A D O S A G E M
A quantidade de café moído tem de ser cuidadosamente doseada
relativamente ao volume de água para cada ciclo de extracção. É importante
usar uma quantidade suficiente de café para evitar uma extracção excessiva.
Uma quantidade pequena de café ficaria diluída numa grande quantidade
de água quente. A jarra mede "chávenas" com 140 g cada. A capacidade
máxima é ligeiramente superior a 1,68 l g de volume total de água antes da
extracção. O volume de café feito será ligeiramente inferior, porque o café
moído absorve uma determinada quantidade de água.
A Krups recomenda o uso de 7 gramas de café moído por 140 ml de
chávena de água. 7 gramas podem ser medidos numa colher de sopa
redonda. Se o café resultante parecer demasiado forte, pode ajustar usando
um café ligeiramente menos moído. Se preferir um sabor mais ligeiro, o mais
aconselhável consiste em fazer o café na proporção recomendada e diluir
o café resultante com uma medida de água quente. Isto permite extrair o
melhor sabor dos grãos de café, evitando uma extracção excessiva de uma
quantidade insuficiente de café moído.
A Á G U A
A água é um factor crítico no sabor do seu café de filtro. A água filtrada é,
habitualmente, a melhor escolha para ajudar a evitar os minerais e o cloro
que podem ser encontrados nos sistemas de água municipais. Contudo,
se a sua água souber bem, então é porque deve ser boa para o seu café.
Nunca deite leite, café preparado, chá, etc. num reservatório de água.
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