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Côtes De Porc
Grillez sur Direct/Medium
Convient pour 4
4 côtes de porc sans os, d'environ
1 pouce d'épaisseur, sans graisse
Huile d'olive vierge extra
Sel kacher
Poivre noir fraîchement moulu
Laissez les côtes de porc reposer à tem-
pérature ambiante pendant environ 20
minutes avant de les griller. Aspergez ou
badigeonnez légèrement les deux côtés
des côtes à l'huile d'olive puis assaison-
nez de sel et de poivre. Grillez sur chaleur
Directe Medium jusqu'à ce que tous les
jus s'écoulent, environ 10 à 12 minutes,
en retournant la viande une fois au milieu
de la cuisson. Servez chaud.
Poitrine De Poulet Sans Os
Grillez sur Direct/Medium
Convient pour 4
4 demi-poitrines de poulet sans os et
sans peau, d'environ 6 onces chacune
Huile d'olive vierge extra
Sel kacher
Poivre noir fraîchement moulu
Rincez les poitrines de poulet à l'eau
froide et séchez-les en les essuyant avec
des serviettes en papier. Badigeonnez ou
aspergez légèrement les deux côtés des
poitrines de poulet à l'huile d'olive puis
assaisonnez de sel et de poivre. Grillez
sur chaleur Directe Medium jusqu'à ce
que le jus s'écoule et que la viande ne
soit plus rose au milieu, 8 à 10 minutes,
en retournant la viande une fois au milieu
de la cuisson. Servez chaud.
Sauce De Type A
Convient pour 2 cuillers à soupe
Cette sauce est la préférée de toute la
famille: elle est délicieuse sur presque
tout. Multipliez les doses de la recette,
conservez-la dans un bocal hermétique
puis massez la sauce pour l'insérer dans
tout aliment nécessitant une petite prépa-
ration avant de rejoindre le grill.
1 cuiller à café de moutarde sèche
1 cuiller à café d'oignon en poudre
1 cuiller à café de paprika
1 cuiller à café de sel kacher
1/2 cuiller à café d'ail en poudre
1/2 cuiller à café de coriandre moulue
1/2 cuiller à café de cumin moulu
1/2 cuiller à café de poivre noir
fraîchement moulu
Mélangez les ingrédients dans un petit
saladier. Enfoncez le mélange dans tous
les côtés de la viande ou du poisson.
Pour intensifier les arômes, réfrigérer pen-
dant 1 heure avant la grillade.
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