Prăjituri I Produse De Brutărie/Patiserie - Bosch HBN311.1 Instruction Manual

Prăjituri şi produse de brutărie/patiserie
Coacere pe un nivel
În cazul coacerii prăjiturilor i torturilor, cele mai bune rezultate
sunt oferite de încălzirea superioară/inferioară
În cazul coacerii cu convec ie aer 3D
la următoarele niveluri:
prăjitură în formă: nivelul 2
■
prăjitură în tavă: nivelul 3
■
Coacere şi prăjire pe mai multe niveluri
:
Utiliza i convec ie aer 3D
Niveluri la coacerea i prăjirea pe 2 niveluri:
Tavă universală: nivelul 3
■
Tavă de copt: nivelul 1
■
Preparatele introduse în acela i timp în cuptor nu trebuie să fie
gata în acela i timp.
În tabele găsi i o selec ie de preparate.
Prăjituri coapte în forme
Pandi pan simplu
Pandi pan fin (de exemplu, chec)
Aluat de tartă
Blat de tort din pandi pan
Tort de biscui i
Tartă cu fructe sau brânză de vaci, aluat
de tartă*
Prăjitură cu fructe, pandi pan fin
Plăcinte picante* (de exemplu, quiche/
plăcinte cu ceapă)
* Lăsa i să se răcească prăjitura în cuptor timp de aproximativ 20 de minute.
Prăjituri şi produse de patiserie coapte
în tavă
Aluat frământat sau aluat dospit cu
umplutură uscată
Aluat frământat sau aluat dospit cu
fructe proaspete
Ruladă (preîncălzire)
Franzelă împletită, 500 g făină
Cozonac, 500 g făină
Cozonac, 1 kg făină
trudel, dulce
Pizza
* Pute i achizi iona tăvi suplimentare de la unitatea service abilitată sau din comer ul de specialitate.
** La coacerea pe două niveluri, introduce i întotdeauna tava universală deasupra tăvii.
30
%
.
:
, introduce i accesoriile
.
Forma
Formă de prăjitura regelui
Formă de prăjitura regelui
Formă demontabilă
Formă pentru blat de tarte
cu fructe
Formă demontabilă
Formă demontabilă închisă
la culoare
Formă demontabilă
Formă demontabilă
Accesoriile
Tavă universală:
Tavă de copt din aluminiu*
+ tavă universală**
Tavă universală:
Tavă de copt din aluminiu*
+ tavă universală**
Tavă universală:
Tavă universală:
Tavă universală:
Tavă universală:
Tavă universală:
Tavă universală:
Tavă de copt din aluminiu*
+ tavă universală**
Forme de copt
Cele mai potrivite sunt formele de copt de culoare închisă, din
metal.
În cazul formelor de copt de culoare deschisă din metal sub ire
sau al formelor din sticlă, timpii de coacere cresc, iar prăjiturile
nu se rumenesc a a de uniform.
Dacă dori i să utiliza i forme de copt din silicon, orienta i-vă
după indica iile i re etele producătorului. În cele mai multe
cazuri, formele de copt din silicon sunt mai mici decât formele
obi nuite. Cantitatea de aluat i datele re etei pot fi diferite.
Tabele
În tabele găsi i modul optim de încălzire pentru diverse prăjituri
i produse de brutărie/patiserie. Temperatura i durata de
preparare depind de cantitatea i de natura alimentului. Din
acest motiv, în tabele sunt indicate domenii. Încerca i mai întâi
cu valoarea mai scăzută. La o temperatură mai scăzută se
ob ine o rumenire mai uniformă. Dacă este necesar, data
următoare seta i o temperatură mai mare.
Dacă preîncălzi i, timpii de coacere se scurtează cu 5 până la
10 minute.
Informa ii suplimentare găsi i la Recomandări pentru coacere,
imediat după tabele.
Nivel Tip de încăl-
zire
%
2
%
2
%
1
%
2
%
2
%
1
%
2
%
1
Nivel Tip de încăl-
zire
%
3
:
1+3
%
3
:
1+3
%
2
%
2
%
3
%
3
%
2
%
3
:
1+3
Temperatură, Durată, minute
°C
160-180 55-65
155-175 65-75
160-180 30-40
160-180 25-35
160-180 30-40
170-190 70-90
150-170 55-65
180-200 50-60
Indicarea tempe- Durată,
raturii în °C minute
160-180 25-35
150-170 35-45
140-160 40-50
130-150 50-60
170-190 15-20
160-180 25-35
160-180 50-60
150-170 90-100
180-200 55-65
180-200 20-30
150-170 35-45