Thermador ME301WS Use And Care Manual page 60

Démarrer
Sélectionnez le mode Rôtisserie. La température par
défaut est de 400 °F (200 °C). Glissez vers la gauche
Tableau de cuisson á la Rôtisserie
Met
Bœuf
Rosbif de faux-filet, rosé
Rosbif de faux-filet, à point
Porc
Longe de porc, désossée
Longe de porc, désossée
Volaille
Poulet entier
Dinde, entière
Poitrine de dinde
4 poulets de Cornouaille
Agneau
Gigot désossé, à point
Gigot désossé, bien cuit
Déshydratation
La déshydratation utilise la chaleur d'un troisième
élément placé derrière la paroi arrière du four. La chaleur
circule à l'intérieur du four grâce au ventilateur à
convection.
Utilisez le mode Déshydratation pour sécher et/ou
préserver les aliments comme les fruits, les légumes et
les herbes. Le four demeure chaud pendant 24 heures
avant de s'éteindre automatiquement.
Tableau de déshydratation
Aliment
Fruits
Pommes
Bananes
Cerises
Tranches d'orange
60
Poids (lb)
3 à 5,5
3 à 5,5
1,5 à 4
1,5 à 4
4 à 8
10 à 12
4 à 7
1,5 chacune
4 à 6
4 à 6
Préparation
Saucez dans 1/4 tasse (60 ml) de jus de
citron et 2 tasses (500 ml) d'eau. Tranches
de 1/4 po (6 mm)
Saucez dans 1/4 tasse (60 ml) de jus de
citron et 2 tasses (500 ml) d'eau. Tranches
de 1/4 po (6 mm)
Laver et sécher à la serviette. Dans le cas de
cerises fraîches, enlever les noyaux
Tranches de 1/4 po (6 mm)
ou la droite pour ajuster la température et effleurez
START (Démarrer).
Temp. en °F (°C) Temps
(min. par lb)
400° (200°) 17 à 23
400° (200°) 18 à 27
400° (200°) 20 à 26
400° (200°) 16 à 24
450° (230°) 12 à 17
400° (200°) 10 à 12
400° (200°) 16 à 19
450° (230°) 60 à 70 min. au
total
400° (200°) 20 à 23
400° (200°) 27 à 29
Conseils :
Séchez la plupart des fruits et légumes à 150 °F
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(65 °C). Séchez les herbes à 100 °F (40 °C). Pour
des exemples, consultez le tableau de déshydratation.
Les temps de séchage varient selon le taux d'humidité
▯
et la teneur en sucre de l'aliment, la taille de la pièce,
la quantité à sécher et le degré d'humidité dans l'air.
Vérifiez les aliments lorsque vous atteindrez le délai
minimum de séchage.
Vous pouvez utiliser plusieurs grilles à sécher (non
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comprises) simultanément.
Traitez les fruits avec un antioxydant pour éviter la
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décoloration.
Temps de
séchage appr.
(heures)
entre 11 et 15
entre 11 et 15
entre 10 et 15
entre 12 et 16
Temp. interne
°F (°C)
145° (65°)
160° (70°)
160° (70°)
145° (65°)
180° (80°)
180° (80°)
170° (75°)
180° (80°)
160° (70°)
170° (75°)
Vérification de la
déshydratation
Légèrement malléables
Légèrement malléables
Malléables, résistantes
et moelleuses
L'écorce devient sèche
et cassante, le fruit,
légèrement humide