Tabela Pasteryzacji - Profi Cook Einkochautomat PC-EKA 1066 Instruction Manual

• Sprawdzić, czy słoiki nie zawierają resztek i czy
nie są uszkodzone.
• Uszczelki należy do czasu użycia zostawić w
czystej wodzie. Nie stosować uszczelek, które
są porowate, uszkodzone lub rozciągnięte.
• Wypełnić słoiki do wysokości 2 cm poniżej kra-
wędzi. W przypadku przetworów o konsystencji
papki (jak mus jabłkowy), należy pozostawić
3-4 cm do krawędzi. W przypadku przetworów
mięsnych, należy napełniać słoiki do wysokości
¾.
• Dokładnie zamknąć słoiki zakrętkami, obejmami
lub klamrami.
Pasteryzowanie
Woda i słoiki powinny mieć podobną temperaturę
przy wkładaniu ich do pasteryzatora.
Pasteryzator elektryczny mieści 14 standardowych
słoików litrowych.
Najwyższy słoik powinien być zanurzony w wodzie
do wysokości ok. ¾.
W słoikach z podwójnym dnem, warstwa dolna
powinna być całkowicie zanurzona.
Urządzenie powinno pracować wyłącznie z za-
mkniętą pokrywą.
Nie skracać czasu gotowania. W razie wątpliwości
można wydłużyć czas gotowania.
Zakończenie pasteryzacji
Tej samej wody można używać kilkakrotnie.
Uwaga: Ryzyko stłuczenia szkła!
Nie wkładać zimnych słoików do gorącej wody;
należy najpierw je podgrzać.
• Ostrożnie wyjąć słoiki, postawić je na ścierce
kuchennej i przykryć je ścierką.
Ostrzeżenie: Niebezpieczeństwo oparzeń!
Słoiki są gorące.
• Pozostawić klamry na pokrywach do całkowite-
go schłodzenia.
• Po schłodzeniu zalecamy naklejenie na słoiki
etykiet z datą przygotowania i opisem zawartości.
• Przetwory należy przechowywać w chłodnym i
ciemnym miejscu.

Tabela pasteryzacji

Ustawienia
Artykuł żyw-
termostatu
nościowy
w °C
Owoce
Morele 80
Mus jabłkowy 90
Gruszki
90
(miękkie)
Gruszki
90
(twarde)
Truskawki 80
Jagody 85
Maliny 80
Porzeczki 90
Mirabelki 80
Śliwki 90
Brzoskwinie 80
Wiśnie, czere-
80
śnie
Agrest
80
(niedojrzały)
Warzywa
Kalafior 100
Fasola 100
Groszek 100
Ogórek 80
Kalarepa 100
Grzyby 100
Buraki 100
Szpinak 100
Mięso / przetwory z mięsa
Kawałki pie-
100
czeni (surowej)
Kawałki pie-
czeni 100
(podgotowanej)
Drób
100
(półsurowy)
Czas gotowa-
nia w min.
30
40
30
50
25
30
25
40
30
30
30
30
30
90
120
120
30
100
110
110
110
120
90
65
55