Table of Contents
Advertisement
и хранение дрожжевых продуктов
Hарезка хлеба
Поскольку выпекаемые в Xлебопекарне булки отлича-
ются по форме от традиционных, разработаны следу-
ющие рекомендации по нарезке хлеба для подачи на
стол: для получения наилучших результатов при на-
резке горячего хлеба пользуйтесь электрическим но-
жом. Mожно также пользоваться остро заточенным
хлебным ножом. Для получения прмоугольных ломти-
ков поставьте булку хлеба торцом и разрежьте ее
снизу доверху. Полученные ломтики можно дополни-
тельно разрезать по длине пополам или наискосок.
Для нарезки хлеба клиньями разрежьте булку вдоль,
получив тем самым два коржа, каждый из которых
разрежьте на 4, 6 или 8 клиньев.
Xранение
Oстатки хлеба рекомендуется хранить следующим
образом: храните хлеб в плотно закрытом мешке или
контейнере при комнатной температуре не более 3
суток. Eсли погода жаркая и влажная, храните хлеб в
морозильной камере. B холодильнике хлеб можно
держать в тщательно закрытом целлофановом мешке
Hарезка хлеба
не более одного месяца.
Перед хранением в морозильной камере хлеб реко-
мендуется порезать на ломтики, чтобы облегчить его
последующую нарезку.
Hе храните хлеб в общей холодильной камере, по-
скольку он может заплесневеть быстрее, чем хлеб,
произведенный в заводских условиях.
Oстатки хлеба можно также порезать на кубики для
использования в приготовлении хлебного пудинга в
соответствии с кулинарными рецептами. Kубики
можно также хранить в тщательно закрытом
контейнере в морозильной камере и пользоваться
ими по мере необходимости.
Замораживание испеченных
дрожжевых продуктов
При замораживании дрожжевых продуктов важно по-
мнить, что перед помещением в морозильную камеру
они должны полностью остыть в целях предотвраще-
ния выделения из них влаги, которая затем сделает
продукты влажными. Hе замораживайте продукты до
их охлаждения. Замораживайте только хорошо
охлажденные продукты: их следует заворачивать в
упаковку через час после остывания. Для упаковки
RU
37
Hide quick links:
Advertisement
Chapters
Table of Contents
