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Cuisson Sur La Table De Cuisson - Kenmore 970-3394 series Use & Care Manual

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Table of Contents

Cuisson sur la table de cuisson

Utilisation des brûleurs à gaz de surface
Dimension de la flamme
Ne placez pas de salière et
poivrière en plastique, de porte-cuillère
ou d'emballage plastique sur le haut de la
cuisinière en cours d'utilisation. Ces
articles pourraient fondre ou s'enflammer.
Les maniques, torchons ou cuillères en bois
peuvent prendre feu s'ils sont placés trop
près d'une flamme.
En cas de panne de courant, les brûleurs
peuvent s'allumer à la main. Pour ce faire,
tenez une allumette allumée à la tête du
brûleur puis tournez lentement la commande
sur « LITE » (ALLUMAGE). Après allumage
du brûleur, appuyez et tournez le bouton
pour l'amener à la position désirée. Soyez
prudent lorsque vous allumez manuellement
les brûleurs de surface.
Fig. 1
Fig. 2
Emploi d'un brûleur à gaz de surface
1.
Placez l'ustensile sur le brûleur de surface.
2.
Appuyez sur le bouton de commande du brûleur de surface et tournez-le vers la
gauche pour le sortir de la position « OFF » (ARRÊT) (fig. 1).
3.
Relâchez le bouton de commande et tournez-le à la position « LITE » (ALLUMAGE).
Remarque : Une étincelle se produit en même temps aux quatre allumeurs
électroniques. Cependant, seul le brûleur mis en marche va s'allumer.
4.
Vérifiez que le brûleur s'est allumé.
5.
Appuyez sur le bouton de commande et tournez-le à gauche jusqu'à l'obtention de
la dimension de flamme voulue. Les boutons n'ont pas à être réglés à un repère
particulier. Servez-vous des guides et réglez la flamme au besoin. NE cuisez PAS
avec le bouton à la position « LITE » (ALLUMAGE); l'allumeur électronique continue
de produire une étincelle si le bouton est laissé à cette position.
Dimension de la flamme
Pour presque tous les types de cuisson, commencez par le réglage le plus élevé, puis
tournez sur un réglage plus faible pour terminer la cuisson. Suivez les recommandations
ci-dessous pour déterminer la bonne dimension de la flamme correspondant aux
différents types de cuisson. La dimension et le type d'ustensiles utilisés ainsi que la
quantité d'aliments à cuire influencent le réglage nécessaire pour la cuisson.
*Dimension de la
flamme
Flamme haute
Flamme moyenne
Flamme basse
*Ces réglages sont basés sur l'utilisation de casseroles en aluminium ou en métal
de poids moyen avec couvercle. Les réglages peuvent varier avec d'autres types
de casseroles. La couleur de la flamme est la clé d'un bon réglage. Une flamme doit être
transparente, de couleur bleue, à peine visible dans une pièce bien éclairée. Chaque
cône doit être uniforme et précis. Réglez ou nettoyez le brûleur si la flamme est jaune
orangé.
Quelle que soit la dimension des brûleurs, choisissez toujours l'ustensile qui convient le
mieux au volume et au type d'aliment à préparer. Choisissez un brûleur et une dimension
de flamme appropriés à l'ustensile. Ne laissez jamais la flamme dépasser du bord
extérieur de l'ustensile.
Bonne
Ne laissez jamais la flamme dépasser du bord extérieur de l'ustensile. Une
dimension
flamme plus haute gâche chaleur et énergie et augmente les risques de brûlure
de la
(fig. 2).
flamme
Pour la grande friture, servez-vous d'un thermomètre et réglez la commande en
conséquence. Si la graisse est trop froide, la nourriture absorbe la graisse. Si la graisse
Mauvaise
est trop chaude, la nourriture rissole si rapidement que le centre n'est pas cuit. N'essayez
dimension
pas de frire une trop grande quantité à la fois, la nourriture risquant de ne pas rissoler ou
de la
cuire correctement.
flamme
Type de cuisson
Commencer la majorité des recettes; amener l'eau à ébullition;
cuisson à feu vif dans une casserole.
Maintien d'une ébullition lente; épaississement des sauces; cuisson
à la vapeur.
Mijotage, pochage, continuation de la cuisson.
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