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- Otez le couvercle.
- Utilisez la poignée du panier pour
soulever le panier et l'accrocher au
support; ceci permet à l'huile/graisse de
s'égoutter dans la cuve (voir illustration
I).
- Une fois que l'huile/graisse s'est
égouttée, soulevez le panier et, si
l'opération de friture est terminée,
fermez le couvercle.
Conseils utiles pour la friture
Les aliments cuits dans l'huile ont
particulièrement bon goût et sont très
nourrissants.
Lorsque les aliments sont immergés dans
l'huile
chaude,
immédiatement fermés par la haute
température, empêchant donc la graisse de
pénétrer dans les aliments ou les jus de s'en
échapper. Ainsi, les protéines, vitamines et
sels minéraux essentiels etc. sont préservés.
Veuillez respecter les consignes suivantes:
1.
Ne surchargez pas le panier, sinon la
température de l'huile/graisse baissera,
ce qui entraînera une absorption
excessive d'huile/graisse par les
aliments.
2.
La qualité d'une huile/graisse trop usée
ne s'améliore pas quand on la mélange
avec de l'huile/graisse fraîche.
L'huile/graisse fraîche se gâterait
rapidement aussi.
3.
Pour empêcher l'huile/graisse de
mousser et de déborder, veillez à ce
que les aliments soient bien secs. Faites
particulièrement attention à ce que les
aliments surgelés soient complètement
décongelés avant de les faire frire.
L'humidité réduit la durée d'utilisation
de l'huile/graisse.
4.
Pour obtenir de bons résultats quand
on fait de la friture, il est très important
de bien régler la température. Si
l'huile/graisse n'est pas assez chaude,
les aliments peuvent absorber trop
d'huile/graisse. Il vaut donc mieux
leurs
pores
sont
attendre que le chauffage soit terminé
avant d'introduire le panier d'aliments.
Si l'huile/graisse est trop chaude, une
croûte se formera trop rapidement
avant que l'intérieur des aliments ne
soit cuit.
5.
Il faut brièvement introduire les
aliments congelés ou surgelés une ou
deux fois dans l'huile/graisse chaude
avant de commencer la friture.
6.
Pour empêcher l'huile/graisse de faire
de l'écume, le panier doit être abaissé
doucement et avec précaution dans
l'huile/graisse chaude.
7.
Ne faites pas frire trop d'aliments à la
fois. Les aliments doivent pouvoir
flotter librement dans l'huile/graisse
sans se toucher.
8.
Quand les aliments sont enrobés de
pâte, veillez à ce que la pâte adhère
bien aux aliments et à enlever tout
excédent de farine.
9.
L'huile/graisse usagée fois se reconnaît
sans peine à son aspect visqueux et à sa
couleur foncée, ainsi qu'à l'odeur
déplaisante qu'elle dégage ou à sa
tendance à mousser.
10. L'huile/graisse usagée (ou l'huile
contenant des résidus d'une utilisation
antérieure) est inflammable et tend à
s'enflammer facilement. Il est donc
souhaitable
régulièrement l'huile/graisse au bout de
trois ou quatre utilisations, en tenant
compte de ce que sa fraîcheur dépend
principalement du type et de la
quantité d'aliments soumis à la friture.
11. La durée d'utilisation peut être
prolongée quand on filtre l'huile/graisse
après chaque cycle de friture.
12. On peut conserver l'huile dans la
friteuse si l'appareil est fermé et
conservé au frais.
Friture saine
Pour une friture nutritive et saine, nous
recommandons d'utiliser une température
ne dépassant pas 175°C pour les aliments
17
de
remplacer
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