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- Otez le couvercle.
attendre que le chauffage soit terminé
- Utilisez la poignée du panier pour
avant d'introduire le panier d'aliments.
soulever le panier et l'accrocher au
Si l'huile/graisse est trop chaude, une
support; ceci permet à l'huile/graisse de
croûte se formera trop rapidement
s'égoutter dans la cuve (voir illustration
avant que l'intérieur des aliments ne
I).
soit cuit.
- Une fois que l'huile/graisse s'est
5.
Il faut brièvement introduire les
égouttée, soulevez le panier et, si
aliments congelés ou surgelés une ou
l'opération de friture est terminée,
deux fois dans l'huile/graisse chaude
fermez le couvercle.
avant de commencer la friture.
6.
Pour empêcher l'huile/graisse de faire
Conseils utiles pour la friture
de l'écume, le panier doit être abaissé
Les aliments cuits dans l'huile ont
doucement et avec précaution dans
particulièrement bon goût et sont très
l'huile/graisse chaude.
nourrissants.
7.
Ne faites pas frire trop d'aliments à la
Lorsque les aliments sont immergés dans
fois. Les aliments doivent pouvoir
l'huile
chaude,
leurs
pores
sont
flotter librement dans l'huile/graisse
immédiatement fermés par la haute
sans se toucher.
température, empêchant donc la graisse de
8.
Quand les aliments sont enrobés de
pénétrer dans les aliments ou les jus de s'en
pâte, veillez à ce que la pâte adhère
échapper. Ainsi, les protéines, vitamines et
bien aux aliments et à enlever tout
sels minéraux essentiels etc. sont préservés.
excédent de farine.
9.
L'huile/graisse usagée fois se reconnaît
Veuillez respecter les consignes suivantes:
sans peine à son aspect visqueux et à sa
1.
Ne surchargez pas le panier, sinon la
couleur foncée, ainsi qu'à l'odeur
température de l'huile/graisse baissera,
déplaisante qu'elle dégage ou à sa
ce qui entraînera une absorption
tendance à mousser.
excessive d'huile/graisse par les
10. L'huile/graisse usagée (ou l'huile
aliments.
contenant des résidus d'une utilisation
2.
La qualité d'une huile/graisse trop usée
antérieure) est inflammable et tend à
ne s'améliore pas quand on la mélange
s'enflammer facilement. Il est donc
avec de l'huile/graisse fraîche.
souhaitable
de
remplacer
L'huile/graisse fraîche se gâterait
régulièrement l'huile/graisse au bout de
rapidement aussi.
trois ou quatre utilisations, en tenant
3.
Pour empêcher l'huile/graisse de
compte de ce que sa fraîcheur dépend
mousser et de déborder, veillez à ce
principalement du type et de la
que les aliments soient bien secs. Faites
quantité d'aliments soumis à la friture.
particulièrement attention à ce que les
11. La durée d'utilisation peut être
aliments surgelés soient complètement
prolongée quand on filtre l'huile/graisse
décongelés avant de les faire frire.
après chaque cycle de friture.
L'humidité réduit la durée d'utilisation
12. On peut conserver l'huile dans la
de l'huile/graisse.
friteuse si l'appareil est fermé et
4.
Pour obtenir de bons résultats quand
conservé au frais.
on fait de la friture, il est très important
de bien régler la température. Si
Friture saine
l'huile/graisse n'est pas assez chaude,
Pour une friture nutritive et saine, nous
les aliments peuvent absorber trop
recommandons d'utiliser une température
d'huile/graisse. Il vaut donc mieux
ne dépassant pas 175°C pour les aliments
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