SEVERIN FR 2414 Instructions For Use Manual page 39

Nyttige tips ved friturestegning
Mad, som er friturestegt i olie, er særdeles
velsmagende og sund.
Efter nedsænkning i den varme olie vil
porerne i maden meget hurtigt lukke sig som
følge af den høje temperatur, så olien ikke
kan trænge ind i maden og saften kan ikke
slippe ud.
På den måde bevares proteiner, vitaminer
og mineraler m.v. bedre.
Følgende instruktioner skal overholdes nøje:
1. Overfyld aldrig friturekurven: I så fald
vil temperaturen på olien/fedtet falde
og det vil få fødevarerne til at optage en
overflødig mængde olie/fedt.
2. Kvaliteten af olie/fedt, der har været
brugt for mange gange, kan ikke
forbedres ved at blande den med ny
olie/fedt. Den nye olie/fedtet ville også
blive ødelagt efter kort tids forløb.
3. For at undgå at olien/fedtet skummer
og koger over, skal man sørge for at
maden er helt tør. Vær især omhyggelig
med at optø dybfrosne madvarer helt
inden friturestegning. Fugtighed
reducerer nemlig levetiden af
fritureolie/-fedt.
4. For at opnå et godt resultat med
friturestegning er det meget vigtigt at
anvende den rigtige temperatur. Hvis
olien/fedtet ikke er tilstrækkelig varm,
opsuger maden for megen olie/fedt.
Det er derfor bedst, at kurven ikke
sænkes ned, før forvarmningsperioden
er færdig. Hvis olien/fedtet er for varm,
dannes der for hurtigt en skorpe på
maden, mens den ikke bliver
gennemstegt indeni.
5. Dybfrosne eller delvist optøede
fødevarer bør nedsænkes et øjeblik i
den varme olie/fedtet en eller to gange
før den egentlige friturestegning.
6. For at undgå at olien/fedtet skummer
over, bør friturekurven sænkes
langsomt og forsigtigt ned i den varme
olie/fedtet.
7. Steg ikke for mange ting ad gangen.
Madvarerne skal kunne flyde frit uden
at røre ved hinanden.
8. Når der anvendes mad overtrukket
med frituredej, skal man sørge for at
frituredejen sidder godt fast på maden
og at overflødigt mel er fjernet.
9. Olie/fedt der har været benyttet mange
gange før kan let genkendes på at den
er mere tyktflydende og mørk i farven,
og afgiver en ubehagelig lugt eller har
tendens til at skumme.
10. Gammel olie/fedt (eller olie der
indeholder bundfald af rester fra
tidligere brug) er brændbar og
letantændelig. Det er derfor mest
hensigtsmæssigt at skifte olien/fedtet
efter at den har været brugt tre eller fire
gange, idet man tager hensyn til at
oliens egnethed
afhænger af mængden samt hvilken
slags fødevarer der er blevet tilberedt.
11. Olien/fedtet kan anvendes længere,
hvis olien filtreres efter hver stegning.
12. Olien/fedtet kan godt opbevares i
frituregryden, hvis den holdes tæt
lukket og opbevares på et køligt sted.
Ernæringsrigtig friturestegning
For at sikre en sund og næringsrig
tilberedning af stivelsesholdige fødevarer,
dvs. fødevarer der indeholder mere stivelse
end gennemsnittet, anbefaler vi at
temperaturen til friturestegning da ikke
sættes højere end til 175°C. En lavere
stegetemperatur kombineret med en mindre
mængde af fødevaren nedsætter til gengæld
dannelsen af sundhedsskadelige stoffer til et
minimum.
Generel rengøring og vedligehold
●
Tag altid stikket ud af stikkontakten og
lad apparatet køle fuldstændigt ned inden
rengøring.
●
For at undgå elektrisk stød bør apparatet
ikke rengøres med vand og heller ikke
nedsænkes i vand.
●
Brug ikke slibende eller skrappe
rengøringsmidler.
39
hovedsageligt