Tesla MultiCook M90 Premium Manual page 20

Garen von Speisen immer Vakuumierbeutel.
Stellen Sie einen Garbehälter mit Wasser auf den Boden des Geräts und legen Sie die Lebensmittel so
hinein, dass der Beutel vollständig eingetaucht ist. Wenn Sie mehrere Beutel kochen, legen Sie diese
gleichmäßig auf den Boden des Behälters. Decken Sie den Kochtopf mit einem Glasdeckel ab. Wählen
Sie das Sous- Vide-Programm und stellen Sie die gewünschte Temperatur und Garzeit ein. Nach dem
Start des Programms beginnt das Gerät mit dem Aufheizen auf die gewählte Temperatur und zählt die
eingestellte Garzeit herunter.
LANGSAMGAREN
Stellen Sie den Kochtopf auf den Boden des Geräts und geben Sie die Speisen hinein. Wählen Sie das
Programm Schongaren - Niedrige Temperatur (ca. 85°C) oder Schongaren - Hohe Temperatur (ca.
94°C) und stellen Sie die gewünschte Garzeit ein. Nach dem Start des Programms beginnt das Gerät
automatisch mit dem Herunterzählen der eingestellten Garzeit.
Tipps zum langsamen Kochen
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Beim langsamen Garen behalten Fleisch und Gemüse mehr Saft als beim herkömmlichen Garen.
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Das beste Kochergebnis erzielen Sie, wenn Sie das Kochgefäß mindestens zur Hälfte füllen.
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Es können auch kleine Mengen zubereitet werden, allerdings kann in diesem Fall eine Anpassung
der Garzeit erforderlich sein.
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Lassen Sie beim Kochen von Suppe oder Gemüse ausreichend Platz unter dem Deckel.
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Wenn Sie Gemüse und Fleisch kochen, geben Sie zuerst das Gemüse in den Topf, dann das Fleisch
und die anderen Zutaten.
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Denken Sie daran, dass häufiges Anheben des Deckels die Garzeit verlängert.
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Geben Sie vor dem Garen von Tiefkühlkost immer warme Flüssigkeit hinzu.
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Aufgrund der Natur des langsamen Garens wird das Fleisch nicht so braun, wie es beim Garen in
der Pfanne oder im Ofen der Fall wäre. Es ist nicht notwendig, das Fleisch oder Geflügel vor dem
langsamen Garen anzubraten, aber Sie können es tun, wenn Sie das Fleisch auf diese Weise
bevorzugen.
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Wenn Sie überschüssiges Fett aus dem Fleisch entfernen möchten, kann es sinnvoll sein,
Rinderhackfleisch, Speck und Wurst vor dem langsamen Garen zu braten. Das Fleisch sollte so in
den inneren Kochtopf gelegt werden, dass es den Glasdeckel nicht berührt.
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Mageres Fleisch wie Hähnchen- oder Schweinefilet gart schneller als faseriges und fettiges
Fleisch wie Rinderschulter oder Schweineschulter. Das Garen von Fleisch mit Knochen verlängert
die Garzeit im Vergleich zu Fleisch ohne Knochen.
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Schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke, wenn Sie es zusammen mit vorgegarten
Lebensmitteln wie Bohnen, Obst oder Gemüse (Pilze, Zwiebelwürfel, Auberginen oder fein
gehacktes Gemüse) zubereiten.
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Einige Lebensmittel wie Karotten, Kartoffeln und Rüben erfordern eine längere Garzeit als Fleisch.
Schneiden Sie sie daher in kleinere Stücke, bevor Sie sie zum Fleisch geben. Stellen Sie sie
unbedingt auf die Unterseite des inneren Kochtopfs und gießen Sie die Flüssigkeit darüber.
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Den vollsten Geschmack erreichen Sie beim langsamen Garen, indem Sie unzerkleinerte Kräuter
und Gewürze hinzufügen.
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Bohnen müssen vollständig zart sein, bevor sie mit süßen oder sauren Speisen kombiniert werden
können.
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Vergessen Sie beim Garen im Slow Cooker nicht, dass sich darin keine Flüssigkeiten bilden, wie es
beim klassischen Kochen üblich ist. Reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge in einem Rezept ohne
Slow Cooker. Eine Ausnahme hiervon Regeln sie sind Suppen und Reis.