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Vulcan-Hart PRECIPAN VPP28 Installation Manual

Intelligent braising pan
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INSTALL ATION MANUAL
PRECIPAN™ INTELLIGENT BRAISING PAN
MODELS:
VPP28
VPP40
Model VPP28 with Strainer Accessory
Model VPP40 with Strainer Accessory
TECHNICAL SERVICE AND PARTS ASSISTANCE - US: 1-800-814-2028 | CANADA: 1-800-444-4764
Vulcan is a division of ITW Food Equipment Group | 3600 North Point Blvd., Baltimore, MD 21222
F49570 (07-23)

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Summary of Contents for Vulcan-Hart PRECIPAN VPP28

  • Page 1 INSTALL ATION MANUAL PRECIPAN™ INTELLIGENT BRAISING PAN MODELS: VPP28 VPP40 Model VPP28 with Strainer Accessory Model VPP40 with Strainer Accessory TECHNICAL SERVICE AND PARTS ASSISTANCE - US: 1-800-814-2028 | CANADA: 1-800-444-4764 Vulcan is a division of ITW Food Equipment Group | 3600 North Point Blvd., Baltimore, MD 21222 F49570 (07-23)
  • Page 3 3V-490072NI – 06/23 Page 1 1 - MANUTENTION / MANUTENTION Fig 1.1A A’ Fig 1.1A’ 2 - MISE EN PLACE / HANDLING ASSEMBLAGE DES APPAREILS SUR PIETEMENT INDIVIDUEL / ASSEMBLY OF UNITS ON INDIVIDUAL LEGS Fig 2.1A Fig 2.1B VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O.
  • Page 4 3V-490072NI – 06/23 Page 2 Fig 2.1C HM5x16 ASSEMBLAGE DES APPAREILS SUR PIETEMENT MOBILE / ASSEMBLY OF UNITS ON MOBILE FRAMES Fig 2.2A Fig 2.2B VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201 F49570 (06-23)
  • Page 5 3V-490072NI – 06/23 Page 3 Fig 2.2C Fig 2.2D Fig 2.2E HM5x16 VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201 F49570 (06-23)
  • Page 6 3V-490072NI – 06/23 Page 4 Fig 2.2F Fig 2.2G HM5x15 ASSEMBLAGE DES APPAREILS SUSPENDUS A UN MUR / ASSEMBLY OF UNITS CANTIVERED OFF A WALL Fig 2.3A Fig 2.3B 10 x HSA-R M 8x75 Ø 8 x mini 65mm Fig 2.3C Fig 2.3D VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC...
  • Page 7 3V-490072NI – 06/23 Page 5 Fig 2.3E Fig 2.3F HM5x16 VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201 F49570 (06-23)
  • Page 8 3V-490072NI – 06/23 Page 6 3 - RACCORDEMENT EAU / WATER CONNECTION Eau froide / Cold water Fig 3A 23°C / 75°F 150/600 kPa 14.5 / 87psi (1.5/6 bars) Ø20/27 G3/4" Ø20/27 G3/4" Fig 3A’ A’ Eau froide + Eau chaude / Cold + Hot water 23°C / 75°F 60°C / 140°F 150/600 kPa...
  • Page 9 3V-490072NI – 06/23 Page 7 4 - RACCORDEMENT VIDANGE / DRAIN CONNECTION Fig 4A 50mm (1½")  minimum internal > 98°C A’ Fig 4A’ > 2.5° 50mm (1½")  minimum internal  50mm > 98°C VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O.
  • Page 10 3V-490072NI – 06/23 Page 8 5 - RACCORDEMENT ELECTRIQUE / ELECTRICAL CONNECTION Fig 5A Fig 5B Imax (A) 208V 3~ 240V 3~ 480V 3~ VBPT10E 208V 3a.c. 63.3 VBPT10E 240V 3a.c. 50.4 VBPT10E 1.00" 1.00" 0.75" VBPT10E 480V 3a.c. 33.6 VBPT15E 1.25"...
  • Page 11 3V-490072NI – 06/23 Page 9 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES / TECHNICAL CHARACTERISTICS / TECHNISCHE DATEN / CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Dimensions (mm) / (inch) Energie / Poids (Kg) / Avancée / Largeur / Hauteur / CODE Designation Imax (A) Energy Weight (lb) Depth Width High VBPT10E Vulcan: Braisière Multifonctions Precipan Basculante 100L (Elec)

  • Page 12: Parameter Adjustment

    3V-490072NI – 06/23 Page 1 PARAMETER ADJUSTMENT MAINTENANCE FREQUENCY, LEVEL OF USE PER DAY AND WATER CONNECTION The maintenance frequency and the rate of use per day is calculated in the table below based on the information (number of hours per day/type of cooking) provided by the customer during installation.

  • Page 13: General Requirements

    3V-490072NI – 06/23 Page 2 GENERAL REQUIREMENTS ⚫ GUARANTEE. To ensure the guarantee on this equipment you need to comply with the MANUFACTURERS INSTRUCTIONS in this document. However, if you cannot undertake the required maintenance operations, our installation and service network is available to provide you with a personalized contract.

  • Page 14: Electrical Connection

    3V-490072NI – 06/23 Page 3 CONNECTION Caution: If you use the mobile stand accessory, installed the appliance with restraining means to guard against transmission of strain to the connector. ELECTRICAL CONNECTION An approved means of electrical isolation that can be locked in a safe position must be fitted in the supply to this unit. The installation must comply with current local and national standards.

  • Page 15: Drain Connection

    3V-490072NI – 06/23 Page 4 DRAIN CONNECTION Drain water can be condensate at high temperature (208°F). Accordingly use materials that are suited to these temperatures. The unit can be connected directly to drain (sealed) but must be in accordance with standards to avoid cross contamination. A trap must be fitted between the unit and the drain to prevent back flow of odours.

  • Page 16: Reglage Des Parametres

    3V-490072NI – 06/23 Page 1 REGLAGE DES PARAMETRES FREQUENCE INTERVENTION MAINTEANCE ET TAUX D’UTILISATION PAR JOUR ET ALIMENTATION EAU La fréquence d’intervention de maintenance et le taux d’utilisation par jour sont calculés dans le tableau ci-dessous en fonction des indications (nombre d’heures par jour / type de cuisson) fournis par le client lors de l’installation.

  • Page 17: Mise En Place

    3V-490072NI – 06/23 Page 2 EXIGENCES GENERALES ⚫ GARANTIE. Pour nous permettre de vous assurer la garantie de ces équipements, nous vous engageons à respecter les SPECIFICATIONS CONSTRUCTEUR, consignées dans le présent manuel. Si toutefois, vous n'étiez pas en mesure d'assurer l'entretien et la maintenance demandés, notre réseau d'installation et de service de proximité se tient à...

  • Page 18: Raccordement Electrique

    3V-490072NI – 06/23 Page 3 RACCORDEMENTS Si vous utilisez un accessoire piétement mobile, installer l’appareil avec des moyens de retenue pour éviter la transmission de tension au connecteur. RACCORDEMENT ELECTRIQUE Un moyen de déconnexion doit être prévu dans les canalisations fixes conformément aux règles d’installation, équipé d'un système à verrouillage en position de sectionnement (permettant de réaliser une consignation).
  • Page 19 3V-490072NI – 06/23 Page 4 RACCORDEMENT VIDANGE Les eaux évacuées peuvent être des condensas à hautes températures (98°C). Utiliser de ce fait, des matériaux adaptés à ces températures. L’appareil peut être raccordé (de façon étanche) directement sur la vidange externe en respectant les normes de protection contre la pollution des réseaux d’eau.

This manual is also suitable for:

Precipan vpp40

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