Ventilation - Blodgett XR8-G Installation, Operation And Maintenance Manual

Un système de ventilation planifié et installé est
absolument nécessaire car il permet un bon fonc-
tionnement du four tout en débarassant la surface
de travail des buées et résidus de combustion.
Installation aux États-Unis et au Canada
Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En
l'absence de codes locaux, se reporter au code
national de la ventilation intitulé "Normes pour l'in-
stallation d'équipements pour l'enlèvement des
fumées et vapeurs grasses provenant d'équipe-
ments commerciaux pour la cuisine", NFPA-96-
Édition la plus récente.
Généralités concernant les installations à l'ex-
portation
Les installations doivent être conformes avec les
normes d'installation locales et nationales. Les co-
des locaux d'installation peuvent varier. Pour toute
question concernant l'installation et/ou le fonc-
tionnement correct du four Blodgett, prendre
contact avec le distributeur local. S'il n'y a pas de
distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com-
pany au 0011-802-860-3700.
AVERTISSEMENT:
Un mauvais système d'aération peut
aboutir à un mauvais fonctionnement du
four, des résultats de cuisson peu satis-
faisants; il peut
l'appareil.
Les dégâts causés par une mauvaise ven-
tilation ne sont pas couverts par la garan-
tie du fabricant.
également abîmer
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Installation
HOTTE D'ÉVACUATION TYPE VOÛTE
La méthode de ventilation la meilleure est celle qui
utilise une hotte de ventilation adéquate à
mécanique. Le ventilateur d'évacuation doit être
muni d'un interrupteur de sécurité pour empêcher
le four de fonctionner lorsque le ventilateur n'est
pas en marche.
La hotte doit être conçue pour couvrir la totalité de
l'appareil à ventiler avec en plus un surplomb se
15 cm (6") de chaque côté de l'appareil non adja-
cent au mur. La distance du plancher à l'extremité
la plus basse de la hotte ne doit pas dépasser sept
2.1m (7').
Le volume total d'air neuf et d'évacuation à consi-
dérer lors de la détermination de la capacité de
hotte nécessaire est d'environ 35 CFM (.99 m
pour chaque section de four.

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