Blodgett MT3855G-G Installation, Operation And Maintenance Manual
  1. Manuals
  2. Brands
  3. Blodgett Manuals
  4. Oven
  5. MT3855G-G
  6. Installation, operation and maintenance manual
Blodgett MT3855G-G Installation, Operation And Maintenance Manual

Blodgett MT3855G-G Installation, Operation And Maintenance Manual

Blodgett conveyor ovens installation, operation, maintenance manual mt3855g-g
Hide thumbs
Table of Contents

Advertisement

Available languages

Available languages

Quick Links

Download this manual
MT3855G-G
CONVEYOR OVENS
INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE
MT3855G-G
FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE
MANUEL D'INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgettcorp.com
50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183
PN M5702 Rev D (6/01)
E 2001 --- G.S. Blodgett Corporation

Advertisement

Table of Contents
loading

Related Manuals for Blodgett MT3855G-G

Summary of Contents for Blodgett MT3855G-G

  • Page 1 FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgettcorp.com 50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183 PN M5702 Rev D (6/01) E 2001 --- G.S. Blodgett Corporation...
  • Page 2 WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À...
  • Page 3 THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget.
  • Page 4 Your Service Agency’s Address: Adresse de votre agence de service: Model/Modèl: Serial Number/Numéro de série: Your oven was installed by/ Installateur de votre four: Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:...

  • Page 5: Table Of Contents

    Introduction Oven Description and Specifications Oven Components ....Installation Delivery and Inspection ....Oven Location and Ventilation Oven Assembly .

  • Page 6: Introduction

    The result is a high quality product, cooked at a lower temperature in a shorter amount of time. Blodgett conveyor ovens represent the latest ad- vancement in energy efficiency, reliability, and ease of operation. Heat normally lost, is recircu-...

  • Page 7: Oven Components

    Folding Conveyor Assembly --- stainless steel chain link (conveyor) belt and support that carries product through the oven. Control Box --- contains electrical wiring, cooling fan, drive motor and drive chain. Drive Motor --- provides power to move the con- veyor belt.

  • Page 8: Installation

    Installation Delivery and Inspection All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage. Upon delivery of your new oven: Inspect the shipping container for external dam- age. Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by the driver.

  • Page 9: Oven Location And Ventilation

    Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local dis- tributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700. WARNING: Failure to properly vent the oven can be...

  • Page 10: Oven Assembly

    Installation Oven Assembly OVEN SUPPORTS AND CASTERS 1. Bolt the supports to the oven with 3/8-16 hex head bolts. NOTE: Install the locking casters on the front of the oven. 2. Carefully place the oven onto casters. Have several persons lift the oven off the pallet and set it onto the casters.

  • Page 11: Return Air Diverters

    RETURN AIR DIVERTERS 1. Lift the front end of the diverter and slide the clips up and behind the oven’s rear wall. 2. Lower the front end and slide the diverter into place. The diverters must be installed in the correct order.

  • Page 12: Folding Conveyor

    Installation Oven Assembly FOLDING CONVEYOR The folding conveyor assembly must be installed from the control box side of the oven. 1. Unfold the right side of the conveyor. 2. Push the conveyor into the support tracks. See Figure 6. Be careful to avoid hitting the red emergency off switch on the side of the control box.

  • Page 13: End Plugs

    END PLUGS 1. Install the upper end plugs on both ends of the oven. See Figure 9. Secure the upper end plugs with two wing nuts on the bottom of each plug. Figure 9 2. Install the lower end plugs on both ends of the oven.

  • Page 14: Utility Connections

    If you have any questions regarding the proper installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local dis- tributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

  • Page 15: Gas Connection

    Example: NOTE: BTU values in the following example are for natural gas. You purchase a MT3855G-G conveyor oven to add to your existing cook line. 1. Add the BTU rating of your current appliances. Pitco Fryer...
  • Page 16 Installation Gas Connection PRESSURE REGULATION AND TESTING MT3855G-G ovens are rated at 150,000 BTU/Hr. (43.9 kW) (158 MJ) Each oven has been adjusted at the factory to operate with the type of gas speci- fied on the rating plate attached to the left side of the control panel.
  • Page 17 Local and National installation standards. Lo- cal installation codes and/or requirements may vary. If you have any questions regarding the prop- er installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local distributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

  • Page 18: Electrical Connection

    Supply U.S. and Canadian Installations 220-240 Supply General Export Installations Figure 15 THE BLODGETT OVEN COMPANY CANNOT AS- SUME RESPONSIBILITY FOR LOSS OR DAMAGE SUFFERED AS A RESULT OF IMPROPER INSTAL- LATION. 208-240 Oven Oven...

  • Page 19: Operation

    ACHIEVEMENT OF OPTIMUM PERFORMANCE AND LONG, TROUBLE-FREE SERVICE. Please take the time to read the following safety and operating instructions. They are the key to the successful operation of your Blodgett conveyor oven. SAFETY TIPS For your safety read before operating What to do if you smell gas: DO NOT try to light any appliance.

  • Page 20: Cooking Computer

    Operation Cooking Computer CONTROL DESCRIPTION 1. DIGITAL DISPLAY --- displays the time, tem- perature and controller related information. 2. OVEN ON/OFF --- controls power to the oven. 3. NUMERIC KEYS --- used to enter numbers in the programming mode. 4. CLEAR KEY --- clears the display if an error is made in the programming mode.
  • Page 21 OPERATION To turn the oven on: 1. Turn the manual gas valve to ON. (Gas models only) 2. Press and hold the ON/OFF key (2). The dis- play reads OFF when the oven is idle. 3. The STATUS LAMPS (9) light. The fans begin to run.

  • Page 22: Oven Adjustments For Cooking

    The combination of belt time, oven temperature, and air flow are important for achieving quality re- sults from your Blodgett conveyor oven. Use the following guidelines to adjust the belt time and oven temperature of your unit. For questions re-...

  • Page 23: Maintenance

    WARNING!! Always disconnect the power supply be- fore cleaning or servicing the oven. WARNING!! If the oven needs to be moved, the gas must be turned off and disconnected from the unit before removing the restraint. Re- connect the restraint after the oven has been returned to its original location.

  • Page 24: Maintenance Cleaning

    Maintenance Cleaning 4. Remove both lower end plugs. 5. Remove the conveyor assembly as follows: a.) Remove the 1/4” thumb screw holding the conveyor to the control box. b.) Slide the conveyor into the oven slightly. Remove the drive chain from the conveyor drive sprocket.
  • Page 25 4. Check conveyor drive chain for cleanliness and proper lubrication. Right Diverter If maintenance is required contact your local ser- vice company, a factory representative or the Blodgett Oven company. WARNING!! Always disconnect the power supply be- fore cleaning or servicing the oven. WARNING!!

  • Page 26: Control Box Component Locations

    Maintenance Control Box Component Locations Control Circuit Breaker Control Power Supply And Relay Assembly Blower Circuit Breakers Burner Ignition Control Blower Motor Contactor Combination Pilot Valve Regulator Cooling Blowers D.C. Control Board D.C. Motor Figure 25 Air Flow Pressure Switch Burner Blower Head Module Burner...

  • Page 27: Troubleshooting Guide

    *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 28 *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 29 MT3855G-G Fours à Bande Transporteuse Manuel D’Installation --- Fonctionnement --- Entretien...

  • Page 30: Introduction

    Bande Air chaud transporteuse Chambre de combustion Circulation de l’air dans les Fours à Bande Transporteuse Figure 1 MT3855G-G 96.5 cm 139.7 cm 1.3 m 231 cm x 147 cm x 112 cm 150,000 BTU/Hr. (43.9 KW) (158 MJ) 315_C É.

  • Page 31: Éléments Du Four

    Ensemble de la bande transporteuse repliable --- bande transporteuse, maillons de chaîne en ac- ier inoxydable et support qui transportent le pro- duit dans le four. Boîtier de commande --- contient les câblages électriques, ventilateur de refroidissement ou vo- lets, moteur d’entraînement et chaîne d’entra”ne- ment.

  • Page 32: Installation

    Installation Livraison et Inspection Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la réception de votre four Blodgett vous devez: Vérifier que les emballages ne sont pas abimés. Toute défection dans l’emballage doit être no- tée sur l’accusé de reception de la marchan- dise;...

  • Page 33: Implantation Et Aération Du Four

    Les codes d’installation et/ou les exi- gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si vous avez des questions portant sur l’installation et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun distributeur local n’est situé dans votre localité, veuillez appeler Blodgett Oven Company au 0011-802-860-3700.

  • Page 34: Montage Du Four

    Installation Montage du Four LES SUPPORTS DU FOUR ET LES ROULETTES 1. Boulonnez les supports du four à celui-ci au moyen de boulons de 3/8-16 à tête plate. NOTE: Les roulettes freinées doivent être tournées vers le devant du four 2.

  • Page 35: Déviateurs De L'air En Retour

    DÉVIATEURS DE L’AIR EN RETOUR 1. Soulever l’avant du déviateur et glisser les at- taches en haut et derrière la paroi de l’arrière du four. 2. Baisser l’avant et glisser le déviateur en place. Les déviateurs doivent être mis en place dans l’ordre correct.

  • Page 36: Bande Transporteuse Repliable

    Installation Montage du Four BANDE TRANSPORTEUSE REPLIABLE L’ensemble de la bande transporteuse repliable doit être installé à partir du côté du boîtier de contrôle du four. 1. Déplier le côté droit de la bande transpor- teuse. 2. Pousser la bande transporteuse dans les rails de support.

  • Page 37: Les Arrêtoir

    LES ARRÊTOIR 1. Installez les arrêtoir supérieur aux deux extré- mités du four. Voir Figure 9. Serrer les écrous à oreilles au bas de chaque arrêtor supérieur. Figure 9 2. Installez les arrêtoir inférieur aux deux extrémi- tés du four. Voir Figure 10. Figure 10 Installation PLATEAUX POUR MIETTES...

  • Page 38: Branchements De Service

    Les codes d’installation et/ou les exi- gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si vous avez des questions portant sur l’installation et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun distributeur local n’est situé dans votre localité, veuillez appeler Blodgett Oven Company au 0011-802-860-3700.

  • Page 39: Branchement De Gaz

    Exemple: NOTE: Les valeurs en BTU de l’exemple suivant sont pour le gaz naturel. Achat d’un four à convection MT3855G-G qui doit être ajouté sur la conduite de cuisson existante. 1. Additionner les valeurs nominales en BTU des appareils utilisés.
  • Page 40 Installation Branchement de Gaz RÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Chaque section du four MT3855G-G opère à ré- gime nominal de 150,000 BTU/heure (43.9 kW) (158 MJ). Tous les fours sont réglés en usine en fonction du type de gaz spécifié sur la plaque sig- nalétique.
  • Page 41 Les codes d’installation et/ou les exi- gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si vous avez des questions portant sur l’installation et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun distributeur local n’est situé dans votre localité, veuillez appeler Blodgett Oven Company au 0011-802-860-3700.

  • Page 42: Raccordement Électrique

    Installations aux États-Unis et au Canada Alimentation Installations des appareils exportés et l’Australie Alimentation Figure 15 LA SOCIÉTÉ BLODGETT NE SAURAIT ÊTRE TENUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU DOMMAGES SUBI PAR SUITE DE L’INSTALLA- TION INCORRECTE DE FOURS. 208-240 Le Four...

  • Page 43: Utilisation

    MALES DU SYSTEME ET D’EN OBTENIR UN SERVICE DURABLE ET SANS ENCOMBRES. Prenez le temps de lire attentivement les instruc- tions qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès du four à transportbande Blodgett. CONSEILS DE SÉCURITÉ Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’ap- pareil Que faire s’il y a une odeur de gaz :...

  • Page 44: L'ordinateur De Cuisson

    Utilisation L’Ordinateur de Cuisson IDENTIFICATION DES COMMANDES 1. AFFICHAGE - Indique la durée et la tempéra- ture, ainsi que d’autres informations relatives au fonctionnement du four. 2. MARCHE/ARRÊT --- Allume ou éteint le four. 3. CLAVIER NUMÉRIQUE --- Utiliser le clavier nu- mérique pour programmer l’heure et la température de cuisson désirée.
  • Page 45 UTILISATION Pour allumer le four 1. Tourner la vanne de gaz sur MARCHE. 2. Appuyer et maintenir momentanément la touche MARCHE/ARRÊT (2). The display reads OFF when the oven is idle. 3. Les témoins lumineux VENTILATEUR et CHAUFFAGE (9) s’allumeront. Le ventilateur commencera à...

  • Page 46: Ajustements Du Four Pour La Cuisson

    à con- voyeur Blodgett. Utilisez les lignes directrices qui suivent pour ajuster le temps de passage de la courroie et la température du four de votre unité.
  • Page 47 Les exemples qui suivent illustrent la régulation de la circulation d’air. NOTE: La première moitié de la chambre du four a une grande influence sur la cuisson des aliments, tandis que la seconde moitié in- fluence plutôt le brunissement. Vous avez établi un bon temps et une bonne température de cuisson, mais vous désirez un meilleur brunissement.

  • Page 48: Entretien

    Entretien Nettoyage AVERTISSEMENT!! Débranchez le four de la prise de courant avant son nettoyage ou son entretien. AVERTISSEMENT!! Si le four doit être plus écarté du mur, l’ali- mentation en gaz doit être coupée et la canalisation débranchée du four avant d’enlever la chaîne.
  • Page 49 4. Retirer les deux arrêtoirs inférieurs. 5. Retirer l’ensemble de la bande transporteuse comme suit: a.) Retirer la vis à oreilles de 1/4 qui tient la bande transporteuse sur le boîtier de contrôle. b.) Glisser légèrement la bande transpor- teuse dans le four et retirer la chaîne d’en- traînement du pignon d’entraînement de la bande transporteuse.
  • Page 50 Entretien Nettoyage 9. Nettoyer les plateaux à miettes, remettre les déviateurs de retour d’air, buses, plaques de débit d’air et arrêtoirs dans un mélange d’eau chaude/détergent. Rincer à l’eau claire. Pour les nettoyages difficiles utiliser un produit de dégraissage ou de nettoyage de four pour gros travaux qui est sans danger pour l’alumi- nium.

  • Page 51: Emplacements Des Composants Du Boîtier De Commande

    Emplacements des Composants du Boîtier de Commande Carte commande Disjoncteur de contrôle Ensemble alimentation électrique et relais de contrôle Disjoncteurs de soufflerie Boîtier d’allumage de brûleur Contacteur de moteur de soufflante Ensemble soupape pilote détendeur Ventilateurs de refroidissement C.C. Moteur C.C. Figure 25 Entretien Avertisseur de...

  • Page 52: Guide De Détection Des Pannes

    TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 53 TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 54 TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 55 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE...

Table of Contents