Blodgett XR8-G Installation, Operation And Maintenance Manual
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INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE
MANUEL D'INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN
44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183
XR8-G
MINI RACK OVEN
XR8-G
MINI RACK OVEN
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgett.com
PN 38480 Rev A (8/05)
E 2005 --- G.S. Blodgett Corporation

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Related Manuals for Blodgett XR8-G

Summary of Contents for Blodgett XR8-G

  • Page 1 MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN 44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183 XR8-G MINI RACK OVEN XR8-G MINI RACK OVEN BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgett.com PN 38480 Rev A (8/05) E 2005 --- G.S. Blodgett Corporation...
  • Page 2 WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À...
  • Page 3 THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget.
  • Page 4 Your Service Agency’s Address: Adresse de votre agence de service: Model/Modèle: Serial Number/Numéro de série: Your oven was installed by/ Installateur de votre four: Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:...

  • Page 5: Table Of Contents

    Introduction Oven Description and Specifications Installation Delivery and Location ....Oven Assembly ..... . Assembly to Stand .

  • Page 6: Introduction

    The Blodgett rack slide sytem allows the operator to quickly adjust slide spacing from 1 to 4 inches in Heating Value Specific Gravity (air=1.0)

  • Page 7: Installation

    DELIVERY AND INSPECTION All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage. Upon delivery of your new oven: Inspect the shipping container for external dam- age. Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by the driver.

  • Page 8: Oven Assembly

    Installation Oven Assembly ASSEMBLY TO STAND 1. Center the oven frame on top of the stand so that the oven overhangs at both the front and back. See Figure 1. 2. Remove the three screws at the top of the left and right side panels of the oven.

  • Page 9: Ventilation

    Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local dis- tributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700. WARNING: Failure to properly vent the oven can be...

  • Page 10: Utility Connections

    If you have any questions regarding the proper installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local dis- tributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

  • Page 11: Gas Connection

    Example: NOTE: BTU values in the following example are for natural gas. You purchase a XR8-G rack oven to add to your ex- isting cook line. 1. Add the BTU rating of your current appliances. Pitco Fryer...
  • Page 12 Installation Gas Connection PRESSURE REGULATION AND TESTING XR8-G ovens are rated at 110,000 BTU/Hr. (32 kW) (116 MJ/hr). Each oven has been adjusted at the factory to operate with the type of gas specified on the rating plate. Inlet Pressure Natural W.C.
  • Page 13 Local and National installation standards. Lo- cal installation codes and/or requirements may vary. If you have any questions regarding the prop- er installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local distributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

  • Page 14: Plumbing And Electrical Connections

    DO NOT cut or remove the grounding prong from this plug. THE BLODGETT OVEN COMPANY CANNOT AS- SUME RESPONSIBILITY FOR LOSS OR DAMAGE SUFFERED AS A RESULT OF IMPROPER INSTAL- LATION.

  • Page 15: Initial Startup

    The following is a check-list to be completed by qualified personnel prior to turning on the appliance for the first time. Verify there are no gas leaks, by checking all gas connections with a soapy water solution. Repair leaks if necessary. Verify there are no water leaks to the oven.

  • Page 16: Operation

    ACHIEVEMENT OF OPTIMUM PERFORMANCE AND LONG, TROUBLE-FREE SERVICE. Please take the time to read the following safety and operating instructions. They are the key to the successful operation of your Blodgett mini rack oven. SAFETY TIPS For your safety read before operating What to do if you smell gas: DO NOT try to light any appliance.
  • Page 17 Figure 4 Operation Solid State Digital Control CONTROL DESCRIPTION 1. POWER SWITCH - controls power to the oven 2. DISPLAY - displays time, temperature and programming information 3. HEAT LED - lights when the burners are on 4. READY LED - lights when oven has reached the preset temperature 5.

  • Page 18: Standard Control

    Operation Standard Control OPERATION Oven Startup 1. Be sure the GAS SHUTOFF SWITCH (13) is in the on position. 2. Turn the POWER SWITCH (1) to the on posi- tion. The HEAT LED (3) lights and the oven preheats to the last used set temperature. Programming a Bake Cycle 1.

  • Page 19: General Guidelines For Operating Personnel

    BAKE TIMES AND TEMPERATURES Preheating the oven Always preheat the oven before baking or roast- ing. We recommend preheating 50_F (10_C) above the bake temperature to offset the drop in temperature when the doors are opened and cold product is loaded into the oven. Set the thermostat to the bake temperature after the product is loaded.

  • Page 20: Maintenance

    Refer to OSHA specifications for maintenance intervals. If maintenance or repairs are required, contact your local Blodgett service company, a factory representative or the Blodgett Oven company. NOTE: All service functions can be reached from the top of the oven or by removing the right side body panel.

  • Page 21: Troubleshooting Guide

    *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.

  • Page 22: Introduction

    Introduction Description et Spécifications du Four Le four à mini-grille de Blodgett comprend une grille à rotation continue pouvant accepter jusqu’à huit tôles et un système de circulation d’air qui dé- place beaucoup d’air à faible vitesse pour assurer une cuisson uniforme et constante. Le système de glissement des grilles de Blodgett permet à...

  • Page 23: Installation

    LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la réception de votre four Blodgett vous devez: Vérifier que les emballages ne sont pas abimés. Toute défection dans l’emballage doit être no- tée sur l’accusé de reception de la marchandi- se;...

  • Page 24: Montage Du Four

    Installation Montage du Four ASSEMBLAGE SUR UN STAND 1. Centrez le châssis du four sur le dessus du stand de manière que le four surplombe ce dernier à l’avant et à l’arrière. Voir la Figure 1. 2. Enlevez les trois vis sur le dessus des pan- neaux latéraux gauche et droit du four, puis re- tirez les deux panneaux.

  • Page 25: Ventilation

    Pour toute question concernant l’installation et/ou le fonc- tionnement correct du four Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700. AVERTISSEMENT: Un mauvais système d’aération peut aboutir à...

  • Page 26: Branchements De Service

    Pour toute question concernant l’installation et/ou le fonc- tionnement correct du four Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700. C22.1...

  • Page 27: Branchement De Gaz

    Exemple: REMARQUE:Les valeurs en BTU de l’exemple sui- vant sont pour le gaz naturel. Achat d’un four à convection XR8-G qui doit être ajouté sur la conduite de cuisson existante. 1. Additionner les valeurs nominales en BTU des appareils utilisés.
  • Page 28 Installation Branchement de Gaz RÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Les fours XR8-G ont une capacité nominale de 32 kW (116 MJ) (110,000 BTU/Hr). Tous les fours sont réglés en usine en fonction du type de gaz spécifié sur la plaque signalétique.
  • Page 29 Pour toute question concernant l’installation et/ou le fonc- tionnement correct du four Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700. Arrière du four Installation...

  • Page 30: Raccordement Électrique Et Plomberie

    Ne coupez ou ne retirez en aucun cas la broche de terre de la fiche. LA SOCIÉTÉ BLODGETT NE SAURAIT ÊTRE TE- NUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU DOMMAGES SUBI PAR SUITE DE L’INSTALLA- TION INCORRECTE DE FOURS.

  • Page 31: Mise En Marche Initiale

    Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés par un personnel qualifié avant la première mise en marche de l’appareil. Ouvrez la vanne d’arrêt manuelle combinée à l’arrière du four. Vérifiez s’il y a des fuites d’eau jusqu’au four; réparez-les au besoin.

  • Page 32: Utilisation

    LES DU SYSTEME ET D’EN OBTENIR UN SERVI- CE DURABLE ET SANS ENCOMBRES. Prenez le temps de lire attentivement les instruc- tions qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès du four à convection Blodgett. CONSEILS DE SÉCURITÉ Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’appareil Que faire s’il y a une odeur de gaz :...

  • Page 33: Standard Control

    Figure 4 Utilisation DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR D’ALIMENTATION --- com- mande l’alimentation électrique du four 2. AFFICHEUR --- affiche l’heure, la température et l’information sur la programmation 3. VOYANT DEL « HEAT » (CHAUFFAGE) --- s’al- lume lorsque les brûleurs sont en marche 4.
  • Page 34 Utilisation Commande Classique UTILISATION Mise en marche du four 1. Vérifiez si le COMMUTATEUR D’ARRÊT DU DÉBIT DE GAZ (13) est à la position « ON ». 2. Tournez le COMMUTATEUR D’ALIMENTA- TION (1) jusqu’à la position « ON ». Le voyant DEL (3) s’allume et le four préchauffe jusqu’à...

  • Page 35: Consignes Générales À L'intention Des Utilasateurs

    Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE FAITES Préchauffage du four Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de rôtir. Nous recommandons un préchauffage de 10_C (50_F) supérieur à la température de cuis- son pour compenser la chute de température quand les portes sont ouvertes et qu’un produit froid est chargé...

  • Page 36: Entretien

    Communiquez avec l’entreprise locale d’entretien Blodgett, son représentant ou la Blodgett Oven Company pour les services d’entretien ou de ré- paration, le cas échéant. REMARQUE:Toutes les fonctions d’entretien sont accessibles depuis le dessus du four ou en retirant le panneau droit.

  • Page 37: Guide De Détection Des Pannes

    TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 38 TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 39 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE...

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