Conservazione Degli Alimenti Nel Freezer - Fisher & Paykel Active Smart User Manual

Conservazione degli alimenti nel freezer

La conservazione a temperature di -18 °C o inferiori permette di mantenere inalterate le
qualità degli alimenti per un periodo di tempo maggiore che con le normali temperature
di refrigerazione. Le basse temperature arrestano infatti la crescita di batteri, muffe e lieviti e
limitano fortemente le reazioni chimiche e fisiche.
Conservazione in freezer
Per ottenere risultati ottimali:
Scegliere solamente alimenti di buona qualità per la conservazione in
freezer.
Conservare a -18 °C o a una temperatura inferiore. Mantenere tale
temperatura di conservazione quanto più possibile stabile, ad es.
evitando di aprire lo sportello del freezer quando non è necessario. Se
il gelato si mantiene soffice, la temperatura del freezer è troppo alta.
Lasciare uno spazio libero nella parte superiore di contenitori,
barattoli di vetro o sacchetti di plastica contenenti liquidi o alimenti
semi-solidi. Tali alimenti tendono a dilatarsi quando congelano.
In genere sono sufficienti 20–50 mm di spazio libero.
Chiudere ermeticamente. Se possibile, rimuovere dal sacchetto
l'aria rimanente una volta congelato l'alimento.
Rimuovere l'aria dai sacchetti e dai contenitori di alimenti solidi e chiudere ermeticamente prima
di congelare.
Congelare immediatamente e più rapidamente possibile. Congelare solamente piccole quantità di
alimenti per volta. Per ottenere risultati ottimali, si consiglia di congelare solamente 1 kg di alimenti
ogni 25 L di capacità del freezer. (Circa 3 kg nei freezer più piccoli e 4 kg nei freezer più grandi). Per
un rapido congelamento raccomandiamo di sistemare il cibo fresco sulla parte alta dello scomparto
freezer, vicino al ventilatore dell'aria.
Non impilare alimenti congelati in prossimità del coperchio della ventola. Ciò potrebbe
compromettere la corretta circolazione dell'aria.
Scongelare gli alimenti preferibilmente in un frigorifero, in un forno a microonde o in un forno
multifunzione.
Mantenere possibilmente costante la quantità di alimenti conservati nel freezer. Consumare per
primi gli alimenti congelati da più tempo. Non suparare i tempi di conservazione consigliati.
Per mantenere inalterate le qualità degli alimenti, utilizzare appositi sacchetti per il
congelamento.
Se gli alimenti sono coperti solamente da una pellicola di plastica, collocarli all'interno di una
borsa-frigo.
Tempi consigliati per la conservazione nel freezer
Non superare questi tempi.
1 Pancetta (bacon), sformati, latte
2 Pane, gelato, salsicce, torte – (carne e frutta), molluschi e
crostacei preparati, pesce grasso
3 Pesce non grasso, molluschi e crostacei, pizza, focacce e muffin
4 Prosciutto, dolcetti, biscotti, scaloppine di manzo e
agnello, pollame in tranci
6 Burro, verdure (pelate), uova intere e tuorli, gamberi e
aragoste già cotti, carne macinata (cruda), maiale (crudo)
12 Frutta (secca o sciroppata), albumi, manzo (crudo), pollo
intero, agnello (crudo), tartine di frutta
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