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Installation, Operation & Owners Guide
Models
Oven, Standard
V36SO Series
Oven, Convection
V36CO Series
Open Top Burner
V
B
series
xx
x
French Top
V
F series
xx
Hot Top
V
H series
xx
Griddles
V
G,T and P series
xx
Broilers
V
C series
xx
016284-000
Viking Range Corporation
Commercial Products Div.
111 Front Street
Greenwood, MS 38930
(877) 307-8877
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(07/09)
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Summary of Contents for Viking V36SO Series
- Page 1 Installation, Operation & Owners Guide Models Oven, Standard V36SO Series Oven, Convection V36CO Series Open Top Burner series French Top F series Hot Top H series Griddles G,T and P series Broilers C series Viking Range Corporation Commercial Products Div.
- Page 2 IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ INSTALLATION, OPERATING MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT. IN THE EVENT OF A POWER FAILURE, DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE. ©2009 Viking Commercial Division...
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Page 3: Table Of Contents
Sealed Top Burners …………………………………………………………………… 12 Section 3: Cleaning and Maintenance ………………………………………… Broiler …………………………………………………………………………………. Griddles, ALL ………………………………………………………………………… Hot Top / French Top ……………………………………………………………….. Oven …………………………………………………………………………………… Sealed Top Burners …………………………………………………………………. Service ………………………………………………………………………………… Wiring Diagram, Convection Oven………………………………………………….. Section 4: Warranty … ……………………………………………………………… ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 4: Installation
Broilers, for use in noncombustible locations only. Note: When a Cheesemelter or Salamander is installed on a riser attached to the oven base, a minimum of 16” side clearance to a combustible surface is required on all oven bases. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 5: Leveling
Burners, French top, Hot Top, Work Top or Griddle a level can be placed on the flat top surface for front to rear leveling; on units with broilers or double oven use the oven rack for front to rear leveling. ©2009 Viking Commercial Division... - Page 6 Model / Serial / Rating Plate Locations Oven, All Behind kick plate on rail, right side Range tops, Sealed Top Burner, French Top, Hot Top, Griddles (all), and Broiler On front panel, left side above knob ©2009 Viking Commercial Division...
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Page 7: Statutory Regulations
Note: Please be aware, required restraint is attached to a bracket, and if disconnection of the restraint is necessary, be sure to reconnect the restraint after the appliance has been returned to its original installed position. ©2009 Viking Commercial Division... - Page 8 Make certain new piping and connections have been made in a clean manner and have been purged so that piping compound, chips, etc. will not clog pilots, valves or burners. Use pipe joint compound approved for natural and liquefied petroleum gases. ©2009 Viking Commercial Division...
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Page 9: Ventilation Air
All gas burners and pilots need sufficient air to operate. Large objects should not be placed in front of the appliance(s) that would obstruct the flow of air into the front. ©2009 Viking Commercial Division... - Page 10 Do not connect the convection range to electrical supply until after gas connections have been made. The wiring diagram for the convection range is located behind the front control panel. ©2009 Viking Commercial Division...
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Page 11: Operator Instructions
7) Turn all of the burners on and then off, one at a time, to make sure all of the lines have been purged of air. 8) Reinstall griddle plate. For daily shutoff: Turn burner valve knob(s) to the “OFF” position, pilot(s) will remain on. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 12: Hot Top
6) Turn all of the top burners on and then off, one at a time, to make sure all of the lines have been purged of air. For daily shutoff: Turn burner valve knob(s) to the “OFF” position, pilot(s) will remain on. A 5 minute complete shutoff period is required before the appliance is re-lighted ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 13: Cleaning And Maintenance
6. Clean faceplate, plate shelf and burner knobs • Clean the faceplate, plate shelf and burner knobs with a moist sponge and warm mild soap/degreaser water solution. • Thoroughly dry faceplate, plate shelf and burner knobs when done. ©2009 Viking Commercial Division... - Page 14 Make sure to follow the grain of the griddle plate to avoid any ruff scratches to the griddle plate. NOTE: To maintain luster of stainless steel surfaces apply a thin coat of stainless steel cleaner and wipe with a clean cotton cloth. ©2009 Viking Commercial Division...
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Page 15: Hot Top / French Top
• Inspect cast iron plates under oven bottom, make sure they are dry – leaving moisture on the plates could cause them to rust and shorten their life span • Thoroughly dry and reinstall oven bottom. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 16: Sealed Top Burners
Service All warranty and non warranty repairs should be performed by qualified service personnel. To locate authorized service in your area contact your dealer, consultant or the manufacture. Viking Commercial Products Division (877) 307-8877 ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 17: Wiring Diagram, Convection Oven
Wiring Diagram for Convection Oven ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 18: Limited Warranty
(hereafter “Product”). No oral or written representation or commitment given by anyone, including, but not limited to, an employee, representative or agent of Viking shall create a warranty or in any way increase the scope of this express Limited Warranty and shall not form a part of the basis of the bargain. - Page 19 Installation Date: Model Number: Serial Number: Notes: ©2009 Viking Commercial Division...
- Page 20 ©2009 Viking Commercial Division...
- Page 21 Série V Galettières Séries V G,T et P Grilloirs Série V Viking Range Corporation Commercial Products Div. 111 Front Street Greenwood, MS 38930 (877) 307-8877 CONSERVER CE MANUEL POUR POUVOIR S’Y RÉFÉRER À L’AVENIR 016284-000 FR (07/09) ©2009 Viking Commercial Division...
- Page 22 ENTRETIEN INCORRECT PEUT CAUSER DES DÉGÂTS MATÉRIELS ET DES BLESSURES GRAVES, VOIRE MORTELLES. LIRE ATTENTIVEMENT LES INSTRUCTIONS D'INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER CET APPAREIL. NE PAS ESSAYER DE SE SERVIR DE CET APPAREIL EN CAS DE PANNE DE SECTEUR. ©2009 Viking Commercial Division...
- Page 23 Plaque chauffante, grillades, manuelle et thermostatique ………………………. Plaque chauffante / plan de cuisson à la française ……………………………..Four …………………………………………………………………………………… Brûleurs scellés ……………………………………………………………………..Réparation …………………………………………………………………………..Schéma de câblage pour four à convection ……………………………………… Section 4 : Garantie … ……………………………………………………………….. ©2009 Viking Commercial Division...
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Page 24: Section 1 : Installation
Remarque : Lorsqu’une salamandre est installée sur un montant fixé à la base du four, un dégagement d’au moins 40,6 cm (16 po) par rapport à une surface combustible est exigé pour tous les bases de four. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 25: Mise À Niveau
équipé de brûleurs scellés, d’un plan de cuisson à la française, d’une plaque chauffante, d’un plan de travail ou d’une galettière, ou sur le plateau de cuisson si l’appareil est équipé de grilloirs ou d’un double four. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 26: Socle
Derrière le garde-pieds sur la glissière, côté droit Plans de cuisson, brûleurs scellés, plan de cuisson à la française, plaque chauffante, galettière ou plaque chauffante à grillades et grilloir Sur le panneau avant, à gauche au-dessus de la manette ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 27: Réglementation Applicable
Ne pas oublier que le dispositif de retenue exigé est fixé à un support et, s’il s’avère nécessaire de détacher ce dispositif, veiller à le rattacher une fois que l’appareil a été remis dans sa position d’origine. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 28: Alimentation En Gaz
été purgés de façon à ce que les veilleuses, robinets et brûleurs ne soient pas obstrués par de la pâte à joint, des débris, etc. Utiliser de la pâte à joint agréée pour le gaz naturel et celui de pétrole liquéfié. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 29: Régulateur De Pression De Gaz
Tous les brûleurs et veilleuses à gaz ont besoin de suffisamment d’air pour fonctionner. Ne pas placer devant le ou les appareils des objets volumineux qui gêneraient la pénétration de l’air dans le devant de l’appareil. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 30: Alimentation Électrique
être branchée dans la prise correcte. Ne pas raccorder le four à convection à l’alimentation électrique tant que les raccordements à l’alimentation en gaz n’ont pas été effectués. Le schéma de câblage du four à convection se trouve derrière le panneau de commande avant. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 31: Section 2 : Instructions D'utilisation
Allumer tous les brûleurs puis les éteindre un par un pour s’assurer que toutes les conduites ont été purgées de l’air qui s’y trouvait. Remettre la plaque chauffante en place. Arrêt quotidien : Tourner la ou les manettes de brûleur en position « OFF » (arrêt) ; la ou les veilleuses restent allumées. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 32: Plaque Chauffante
Arrêt quotidien : Tourner la ou les manettes de brûleur en position « OFF » (arrêt) ; la ou les veilleuses restent allumées. Une période d'arrêt complet de 5 minutes est requise avant de rallumer l'appareil. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 33: Section 3 : Nettoyage Et Entretien
Nettoyer la face avant, la tablette et les manettes de brûleurs avec une éponge humide et une solution d’eau chaude et de savon ou dégraissant doux. • Bien sécher la face avant, la tablette et les manettes de brûleurs une fois le nettoyage terminé. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 34: Plaque Chauffante, Grillades, Manuelle Et Thermostatique
éviter de la rayer. REMARQUE : Pour que les surfaces en acier inoxydable restent brillantes, appliquer une mince couche de produit nettoyant pour ce type d’acier et frotter avec un chiffon en coton propre. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 35: Plaque Chauffante / Plan De Cuisson À La Française
Examiner les plaques de fonte sous le bas du four pour s'assurer qu'elles sont sèches – le fait de les laisser mouillées pourrait les faire rouiller et raccourcir leur durée de vie. • Bien sécher le bas du four et le remettre en place. ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 36: Brûleurs Scellés
Toutes les réparations dans le cadre de la garantie et en dehors de celle-ci doivent être effectuées par du personnel d’entretien qualifié. Pour localiser un service d’entretien agréé local, l’utilisateur peut s’adresser à son concessionnaire, à sa société de conseil ou au fabricant. Viking Commercial Products Division (877) 307-8877 ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 37: Schéma De Câblage Pour Four À Convection
Schéma de câblage pour four à convection ©2009 Viking Commercial Division... -
Page 38: Section 4 : Garantie
(180) jours à compter de la date d’achat. Viking convient de réparer ou remplacer, à son choix, les pièces ou éléments garantis énumérés ci- dessus dont la défaillance est due à... - Page 39 Date d'installation : Numéro de modèle : Numéro de série : Remarques : ©2009 Viking Commercial Division...
- Page 40 ©2009 Viking Commercial Division...
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