Bella DOTS Collection Instruction Manual & Recipe Manual page 25

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 – 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido (2 a 4 limas)
(puede reemplazarse con perejil de hoja plana)
Colocar todos los ingredientes en la cacerola de cerámica de gres.
Cocinar en la olla eléctrica de cocción lenta cubierta a temperatura
BAJA, durante 7 a 8 horas aproximadamente.
Preparar la salsa de hierbas Mojo. Colocar el aceite de oliva y
los dientes de ajo en un recipiente pequeño apto para horno de
microondas. Calentar en horno de microondas a temperatura alta
durante 1 a 2 minutos, hasta que el ajo se dore. Pisar el ajo, y
mezclarlo con la sal y el jugo de lima. Agregar el cilantro picado y
mezclar bien. Dejar aparte hasta que esté listo para servir.
Cuando los frijoles estén tiernos y la carne se desprenda de los
huesos, quitar las mitades del ajo; exprimir la pasta de ajo en un
recipiente pequeño y dejar aparte. Desechar la cáscara del ajo. Quitar
Quitar cuidadosamente toda la carne, los huesos, los cartílagos y la
mitad de los frijoles cocidos de la olla eléctrica de cocción lenta y
colocarlos en un recipiente. Desechar los huesos y cartílagos. Con 2
tenedores, o con los dedos, desmenuzar la carne.
Con un pasapurés o una licuadora de inmersión manual, hacer puré
los frijoles y la pasta de ajo, y colocarlos en la sopa restante que está
en la cacerola de cerámica de gres.
Agregar la carne limpia y desmenuzada, y los frijoles sin procesar
nuevamente a la olla eléctrica de cocción lenta. Batir hasta lograr
una mezcla consistente. Mantener la sopa en temperatura CALIENTE
hasta 4 horas antes de servir. Para evitar salar en exceso, agregar la
sal, si es necesario, antes de servir.
Servir la sopa con un cucharón en recipientes calientes. Verter en
forma de lluvia la salsa de hierbas Mojo sobre la sopa antes de servir,
y disfrutarla con pan artesanal crujiente.
sAlsA de HIeRbAs Mojo
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de cilantro picado fresco
1 cucharadita de sal kosher
y desechar las hojas de laurel.
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