Полезные Советы - Zanussi ZOB 580 User Manual

Полезные советы
Приготовление выпечки:
Торты и кондитерские изделия обычно
требуют средней температуры
(150°C-200°C), поэтому необходимо пред-
варительно прогреть духовой шкаф в те-
чение примерно 10 минут.
Не открывайте дверцу духового шкафа,
пока не пройдет 3/4 времени приготовле-
ния.
Печенье из песочного теста выпекается в
съемных формах или на противне в тече-
ние 2/3 от общего времени приготовления,
а затем накладывается верхний слой, пе-
ред тем как заканчивать выпекание. Даль-
нейшее время выпекания зависит от вида
и количества верхнего слоя или начинки.
Тесто для бисквитов должно иметь такую
консистенцию, при которой оно с трудом
отделяется от ложки. Время выпекания
может быть увеличено (хотя и необяза-
тельно) при избыточном количестве жид-
кости.
Если в духовой шкаф одновременно поме-
щаются несколько противней с пирогами
или бисквитами, то между ними нужно ос-
тавить свободным один уровень.
Если в духовой шкаф одновременно поме-
щаются несколько противней с пирогами
или бисквитами, эти противни следует по-
менять местами по истечении примерно
2/3 времени приготовления.
Жарка:
Не жарьте куски весом менее 1 кг. Куски
меньшего размера при жарке могут высох-
нуть. Темное мясо, которое должно хоро-
шо прожариться снаружи, но остаться уме-
ренно прожаренным или с кровью внутри,
должно жариться при повышенной темпе-
ратуре (200°C-250°C).
Белое мясо, птица и рыба, наоборот, тре-
буют более низкой температуры
(150°C-175°C). Ингредиенты для соусов
или подливок следует сразу же добавлять
в сковороду только в том случае, если вре-
34
мя их приготовления невелико. В против-
ном случае их следует добавить за полча-
са до окончания жарки.
Для того чтобы проверить, приготовилось
ли мясо, можно воспользоваться ложкой:
если мясо не продавливается, нужно про-
должить процесс приготовления. Ростби-
фы и филе, которые должны оставаться
внутри розовыми, нужно жарить при более
высокой температуре за меньшее время.
Если мясо готовится прямо на решетке ду-
хового шкафа, поставьте уровнем ниже
противень для сбора жира, чтобы на него
стекал сок. Выдерживайте мясо в духовом
шкафу после окончания приготовления в
течение не менее 15 минут для того, что-
бы оно осталось сочным.
Для уменьшения образования дыма в ду-
ховом шкафу рекомендуется налить на
противень немного воды. Для того чтобы
предотвратить образование конденсата,
добавьте воду несколько раз. В духовом
шкафу можно поддерживать блюда при
минимальной температуре, что позволяет
подавать их к столу горячими.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Не выстилайте
духовой шкаф алюминиевой
фольгой и не ставьте на дно духового
шкафа противни, кастрюли и т.п., так
как эмалевое покрытие духового шкафа
будет повреждено из-за высокой
концентрации тепла в этом месте.
Время приготовления
Время приготовления варьируется в зави-
симости от состава, ингредиентов и коли-
чества жидкости в каждом отдельном блю-
де.
Запишите значения, заданные во время
первого приготовления пищи, чтобы из-
влечь опыт для приготовления тех же
блюд в будущем.
Основываясь на собственном опыте, вы
сможете менять приведенные в таблицах
значения.