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Cocinaren
parte superior(continuaci6n)
C6mo elegir em tarna_o de la llama
Observe
la llama, no la peritla del quernador, a medi-
daque
reduce
el caloro El tamafio de la llama en un
quemador de gas debe adaptarse
al tipo de recipiente
que est6 usando_
PARA
UN
MANEJO
SEGURO
DE LOS
RECt-
PIENTES,
NUNCA
PER-
MITA QUE
LA LLAMA
SE
EXT1ENDA
SOBRE
LOS
LADOS
DEL RECIPIENTE
Cualquier
llama que sea
mayor
que el fondo
del recipiente
se desperdicia
y
s61o sirve para calentar
e! mango..
Recipientes para cocinar en la parte
superior de la estufa
Aluminio:
Los recipientes
de
mediano
peso
se
recomiendan
porque se calientan
r_pido y parejo.
La
mayor parte de los alimentos
se doran uniformemente
en una sart6n de aluminioo Utilice sartenes
con tapas
que ajusten
bien cuando
cocine
con cantidades
de
agua mfnimas_
Hierro
colado:
Si se catientan
lentamente,
la ma-
yorfa de las sartenes
dar&n resultados
satisfactorios.
Recipientes
esmaltados:
Bajo determinadas
condi-
ciones,
el esmalte
de algunos
recipientes
puede
de-
rretirse.
Siga las recomendaciones
del fabricante
de
los recip!entes
respecto
a los m6todos
para cocinar.
Vidrio:
Existen
dos tipos de recipientes
de vidrio para
cocinar--aqu_llos
que s61o se usan en homo
y los
que sirven para cocinar
en ta parte superior
de la es-
tufa (sartenes,
cafeteras
y teteras),. El vidrio conduce
el calor con mucha
lentitud_
Cer_mica
de vidrio
resistente
al calor:
Puede
usarse
para cocinar
sobre
la estufa
o en el homo.
Conduce
el calor muy lentamente
y se enfrfa tambi_n
con gran lentitudo Verifique
las instrucciones
del fabri-
cante para asegurarse
de que pueda usarse en estu-
fas de gas.
Acero
inoxidable:
Este metal por sf solo es un mal
conductor
de calory
por Io general
se combina
con
cobre,
atuminio
u otros metales
para mejorar
la dis-
tribuci6n
de calor. Las sartenes
de metales
combina-
dos casi siempre
funcionan
de manera
satisfactoria
a
calor medio, como Io recomienda
el fabricante.
Cocinar
en ollas met_iicas (en
modelos
con
quemadores
sellados)
Recomendamos
que
use
s6to ollas con fondo piano.
se encuentran
disponibles
en la tienda de su localidad.
No utilice ollas can arillos
de soporte.
Et uso de este
tipo de ollas,
con o sin el
arillo ensu
lugar, puede ser
peligroso.
Si coloca el arillo
sobre
la parrilla
del
que-
mador,
puede
causar
que el quemador
trabaje
de
manera
inadecuada
produciendo
niveles de mon6xido
de carbono
superiores
a los est&ndares
actuaies
per-
mitidos.
Esto puede ser peligroso
para su salud,. No
trate de usar dichas
olfas sin el-aritlo.
Podrfa
sufrir
quemaduras
graves si la olla se volteao
Parrilaas que se colocan sobre Baestufa
(en modelos
con quemadores
sellados)
No utilice
parrillas
que se
colocan
sobre
la estufa
en
sus
quemadores
de
gas
sellados_ Si usa una parrilla
que
se
coloca
sobre
la
estufa
sobre
el quemador
.,,'._iiii_i?'=
'qiii_:=_,'
de gas
sellado,
originar_.
una combusti6n
incompleta
y puede
exponerse
a
niveles
de mon6xido
de carbono
superiores
a los
estAndares
permitidos
en la actualidad.
Esto puede
ser riesgoso
para su salud.
t0
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