Thermador Professional P24GE Care And Use Manual

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CARE AND USE MANUAL

For Thermador

Professional ® Cooktops

MANUEL D'UTILISATION ET

D'ENTRETIEN

Des tables de cuisson Thermador

Professional ®

Thermedor

Ao A_°o

Models / Modeles:

P24GE

P24WK

PC30

PC36

PC48

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Summary of Contents for Thermador Professional P24GE

Page 1 CARE AND USE MANUAL Models / Modeles: For Thermador Professional ® Cooktops P24GE P24WK MANUEL D'UTILISATION ET PC30 PC36 D'ENTRETIEN PC48 Des tables de cuisson Thermador Professional ® Thermedor Ao A_°o...
Page 2 This Thermador Appliance is made by BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Questions? 1-800-735-4328 www.thermador.com We look forward to hearing from you! WARNING: AVERTISSEMENT If the information in this manual is not L'information fournie dans...
Page 3 Specialty Cookware ............. terials and the back edge of the Cooktop must Surface Burner Cooking Recommendations.14- be installed with a Thermador Low Back Back- Using the Grill ............ 16 - 17 Grill Cooking Recommendations ......guard. If more than 12"...
Page 4 Section1: GENERAL S AFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions ELECTRICAL REQUIREMENTS AND GROUNDING INSTRUCTIONS CAUTION PLEASE READ CAREFULLY DO NOT UNDER ANY CIRCUMSTANCES CUT OR REMOVE All Cooktop models and the Wok require an electri- THE SEPARATE GROUND WIRE OR cal circuit rated at 120 volts, 60 Hz., 10 Amps, THE THIRD (GROUND) PRONG FROM...
Page 5 Section 1 : GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS CAUTION SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY You r new Thermador Professional ® burner and open a window or a GREASE FIRES. Turn appliance Cooktop has been designed to be door. Do not attempt...
Page 6 Section 1: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS CAUTION • Do not use flammable clean- • Never leave the cooktop work areas, cooking areas or the attended when using high flame edge of the cooktop. ers when cleaning the grill. settings. Boil-overs cause smok- •...
Page 7 Board for built-in griddle area. A portable griddle and other accessories are available from your Thermador dealer. Ensure that the burner caps are seated correctly on the burner bases. Turn on each burner to check for proper flame color. See Page 11 for details.
Page 8 Section 3" DESCRIPTION MODELAND PARTS IDENTIFICATION FOR 48" MODELS AND 24" GRIDDLE 4 Burners and Wok 6 Burners and Griddle 4 Burners and Griddle and Grill 4 Burners and Griddle Griddle 1 - 12" Low Back or Island Trim (ordered separately) 2 - Burner Grates &...
Page 9 Section 3" DESCRIPTION MODELAND PARTS IDENTIFICATION FOR 36" AND 30" MODELS 6 Burners 4 Burners and Grill 4 Burners and Griddle 4 Burners and Center Grate 1 - 12" Low Back or Island Trim (ordered separately) 2 - Burner Grates & Burners 3 - Griddle 4 - Grill - shown in top view Control Knobs, ExtraLow ®...
Page 10 Section 3" DESCRIPTION MODELAND PARTS IDENTIFICATION FOR 24" WOK ® Low Back Guard (shown). Optional Island Trim available. (Low Back or Island Trim must be ordered separately.) Wok cooktop Wok Pan with Lid Wok pan support ring Control knob Wok pan and lid Large Kettle/Pot (not provided) Wok Trivet...
Page 11 Section 4" USING THE COOKTOP Using The Cooktop CONTROLKNOBS Sealed Burners BTU Output for Standard Burners The control knobs for two sealed • HI is equivalent to 15,000 BTU / gas burners, one in front and one HR using natural gas (13,000 in the rear, are located directly BTU / HR using Propane).
Page 12 Section 4" USING THE COOKTOP • To maintain a low or simmer Electronic Operation of the ExtraLow Burners heat, bring food to a rolling Single Point Ignition boil. Stir well, then cover the • XLO, the very lowest setting, pan and lower the heat to a Brass is achieved by cycling...
Page 13 Section4" USING THECOOKTOP AUTOMATIC RE-IGNITION POWER FAILURE FLAME HEIGHT • In the event of a power failure, • The correct flame height If any one or more burners or grill standard burners pends on 1) size and material blow out, the electronic igniter grill...
Page 14 Section 4" USING THE COOKTOP Cookware Recommendations CAUTION Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate. Aluminum foil can melt during cooking. Do not let plastic, paper or cloth come in contact with a hot burner grate. They may (51 mm) melt or catch fire.
Page 15 Section4"USING THECOOKTOP Specialty Cookware Canning Tips: A flat base pan is preferred to one with a con- cave, convex or rippled base. When using two canners at the same time, staggered burners. Do not block air to the burn- ers. A flame needs the right amount of air for Flat-bottom...
Page 16 Section4"USING THECOOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow® Burners BEVERAGES MED - heat milk, LO - finish heating XLO - keep warm, Cocoa cover cover* BREADS MED - preheat skillet MED LO to MED - Same as Standard French Toast, Pancakes, cook...
Page 17 Section4"USING THECOOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow® Burners Simmering: Stewed HI -cover, Simmer slowly Chicken, Corned Beef, bring liquid Tongue, etc. to a boil PASTAS HI - bring water to a MED HI to HI - to Same asfor StandardBurners Macaroni, Noodles,...
Page 18 It no fixed positions on the Your Thermador Pro- should burn completely along control knob between HI and LO. fessional ® grill is equipped with an both sides of the burner tube.
Page 19 Section4"USING THECOOKTOP Using the Grill COOKING ON THE GRILL GRILLING SUGGESTIONS Preheat grill on HI setting for 10 Trim any excess fat from the meat before cooking. Cut slits in to 15 minutes minimum. the remaining fat around the edges at 2" (51 mm) intervals. hot grill sears the food, sealing in the juices.
Page 20 Section4"USING THECOOKTOP About the Gas Grill DESCRIPTION built-in grill is made of restaurant-quality Before cooking, verify that grill is properly aluminum that is coated with titanium. This produces assembled. The food guard must be positioned at the a surface with even heat that is easy to clean. back of the grill plate, as shown in the illustration.
Page 21 Section4" USING THECOOKTOP Using the 12" and 24" Electric Griddle for proper tilt of griddle plate. During installation, (12" griddle available on 36" and 48" models; 24" installer is responsible for leveling the cooktop. griddle available on 24" and 48" models) The griddle plate should be washed with warm soapy DESCRIPTION water then rinsed with clear water prior to use.
Page 22 DESCRIPTION Control Knob Your new Thermador Professional Wok, has a heavy cast iron burner typical of those used in restaurants. There are no fixed positions on the knob between HI and LO.
Page 23 Section5"WOKOPERATION Wok Operation WOK ASSEMBLY Wok Trivet Remove all packaging materials and tempo- rary labels from the wok pan. Make su re that the plastic ties used for shipping have been removed. ( 55.2 mm) 21-3/4" 12-3/4" Support Ring (attached to cooktop) Check that the support ring is properly...
Page 24 Section6: CARE ANDMAINTENANCE Care and Maintenance Use clean applicators, i.e. soft cloths, sponges, CAUTION paper towels, soap-filled pads, for cleaning scouring. Avoid cleaning any part of the cooktop while it The use of brand names in these recommenda- is hot. Do not clean any removable part of the tions is intended onlyto indicate atype of cleaner.
Page 25 Section6: CARE ANDMAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders Nonabrasive Cleaners: Stainless steel resists most Exterior Finish/Back Guard water detergent, food stains and pit marks Stainless Steel ammonia, Fantastic ® Formula provided the surface is kept 409 ®.
Page 26 Section6: CARE ANDMAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders Never flood a hot griddle 12' and 24" Griddle or Grill/ Remove drip tray(s) with cold water. This Tita n iu m-s u rface d discard grease into a grease warp or crack the aluminum...
Page 27 Section6: CARE ANDMAINTENANCE Recommendations Cooktop Cleaning Cooktop Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders Surface Trim Strips The over-spray from liquid Hot sudsy water; rinse and dry cleaners leave thoroughly. outline shadow. If allowed to Formula 409 ® or Fantastic ®. dry, leave Wipe...
Page 28 Section 7" BEFORE CALLING FOR SERVICE Do-It-Yourself Maintenance POWER FAILURE knobs to the position. The two ExtraLow ® burners In the event of a power failure, the far left side cannot be used Then, the standard burners only standard (non- grill can be lighted by holding during...
Page 29 Items first: or see our website: Is there a power outage in the area? Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped? www.thermador.com Is the Cooktop disconnected from the electrical supply? Before installation, record the IF THE BURNERS...
Page 30 Please make sure to return your registration card; while not necessary to effectuate warranty coverage, it is the best way for Thermador to notify you in the unlikely event of a safety notice or product recall. How Long the Warranty Thermador warrants that the Product is free from defects in materials and work- manship for a period of twelve (12) months from the date of purchase.
Page 31 Exclusions The warranty coverage described herein excludes all defects or damage that are not the direct fault of Thermador, including without limitation, one or more of the following: Use of the Product in anything other than its normal, customary and intended...
Page 33 Cet appareil Thermador est fabriqu_ par BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Questions 1-800-735-4328 www.thermador.com En attendant de vos nouvelles, merci AVERTISSEMENT L'information fournie dans le present manuel doit 6tre rigoureusement respectee, sous risque d'incendie...
Page 34 INTRODUCTION Table des matibres Les tables de cuisson Thermador Professional® sont Introduction ............... des appareils encastres disponibles en plusieurs Wrification du type de gaz ........configurations. Les modules 48 po sont dotes d'une CHAPITRE 1 • Consignes generales de securite surface de cuisson &...
Page 35 Chapitre1 : CONSIGNES G I2NERALES DESI2CURITE Consignes de sdcuritd EXIGENCES I LECTRIQUES ET INSTRUCTIONS POUR MISE LA TERRE MISE EN GARDE ._, LIRE ATTENTIVEMENT NE COUPEZ ET NI N'ENLEVEZ Tous les modules de tables de cuisson et le wok AUCUN CAS LE FIL DE TERRE doivent _tre alimentes...
Page 36 Chapitre1 : CONSIGNES G I2NERALES DESI2CURITE MISE EN GARDE CONSIGNES DE SECURITI DESTINI ES .&. E 'VITERLES BLESSURES Votrenouvelletablede cuissonThermador • Si un brQleurs'eteintetquedu gazs'en mousse. _chappe, eteignez-le et ouvrez une Professional@a ete con_ue pour _tre un • Les v6tements, les poign_es mitaines ou autres...
Page 37 Chapitre1 : CONSIGNES G ENERALES DES¢:CURITE MISE EN GARDE CONSIGNES DE SI CURITI= DESTINEES .&.EVITER LES BLESSURES placez poignees • • Ne laissez jamais la table de N'utilisez produits recipients vers I'interieur, cuisson sans surveillance Iorsque d'entretien inflammables pour vous utilisez une flamme forte.
Page 38 Chapitre 2 : AVANT D'UTILISER L 'APPAREIL Avant d'utiliser votre table de cuisson pour la premiere fois 1. Assurez-vous que vous avez tousles articles correspondant b.votre module tels qu'enumeres dana le tableau ci-dessous. 2. Notez le module et le numero de serie de votre appareil tel que decrit b. la page 59. Ces renseignements vous seront utiles si devez contacter votre centre de service...
Page 39 Chapitre 3 : DESCRIPTION Identification du modble et des pibces - modbles de 121 cm (48") et une plaque de cuisson 24 po (24") 4 brQleurs et un wok 6 brQleurs et une plaque de 4 brQleurs, une plaque de cuisson cuisson et un gril 6 brQleurs et un gril...
Page 40 Chapitre 3 : DESCRIPTION Identification du modele et des pieces - modeles de 91,5 cm (36") 6 brQleurs 4 brQleurs et un gril 4 brQleurs et une plaque de cuisson 4 brQleurs et grille centrale Legende Plaque de protection basse de 30,5 cm (12") ou enjoliveur pour installation...
Page 41 Chapitre 3 : DESCRIPTION Identification du modele et des pieces - wok de 61 cm (24") Legende Plaque de protection basse (voir illustration ci-dessus). Enjoliveur pour installation en riot disponible en option. (la plaque de protection I'enjoliveur sont & commander Wok avec son couvercle s_par_ment) Table de cuisson-wok...
Page 42 Chapitre4 : UTILISATION DELATABLE DECUISSON Utilisation de la table de cuisson Puissance de sortie BTU des BRULEURS BOUTONS DE COMMANDE br_31eurs standard HERMI_TIQUEMENT Les boutons de commande • HI est equivalent & 15 000 BTU/h ENCASTRI_S deux braleurs avant et arriere, utlisant du gaz naturel...
Page 43 Chapitre4 : UTILISATION DELATABLE DECUISSON Fonctionnement temperature de cuisson. Allumage _lectronique • Pour maintenir une chaleur brQleurs ExtraLow® monopoint basse ou pour faire mijoter, • XLO, le reglage le plus bas, portez les aliments & ebullition. fonctionne en positionnant Remuez bien puis couvrez...
Page 44 Chapitre4 : UTILISATION DELATABLE DECUISSON • Aucun deux braleurs DESCRIPTION DE LA FLAMME RALLUIVlAGE AUTOMATIQUE ExtraLow ne peut 6tre utilise Si un des br01eurs ou le gril pendant une panne de courant. s'eteint, I'allumeur electronique Assurez-vous vous s'actionne automatiquement avez eteints. pour allumer la flamme.
Page 45 Chapitre4 : UTILISATION DELATABLE DECUISSON Rdcipients recommandds MISE EN GARDE Les aliments enveloppes dans du papier d'aluminium ne doivent pas 6tre places directement sur la grille des br01eurs. La feuille d'aluminium peut fondre pendant la cuisson. • Ne laissez ni plastique, ni papier ni chiffon 51 mm (2") en contact...
Page 46 Chapitre4 : UTILISATION D ELATABLE DECUISSON Rdcipients pour spdcialitds CONSEILS D'UTILISATION : • II est preferable d'utiliser un recipient & fond plat plut6t qu'& fond concave, convexe ou ondul& • Si vous utilisez deux cocottes en m6me temps, placez-les sur des br01eurs decales. Ne bloquez pas la circulation d'air autour...
Page 47 Chapitre4 : UTILISATION DELATABLE DECUISSON Conseils de cuisson avec br leur de surface Aliment D_but r_glage Fin r_glage Fin r_glage br_leurs standards br_leurs ExtraLow® BREUVAGES MED - chauffer lait LO - terminer la XLO- garder chaud Cacao couvrir cuisson couvrir* Pains MED - prechauffer MED LO &...
Page 48 Chapitre4 : UTILISATION DELATABLE DECUISSON Conseils de cuisson avec br leur de surface Aliment D_but r_glage Fin r_glage Fin r_glage br61eurs standards br61eurs ExtraLow® Mijoter: ragoQt HI - couvrir, amener Mijoter lentement poulet, Corned-beef, liquide & ebullition langue, etc. PATES HI - amener I'eau &...
Page 49 HI et LO. deux c6tes du tube. Votre nouveau gril Thermador Pour allumer le br01eur, appuyez Un melange air-gaz incorrect peut Professional@ est equipe d'un sur le bouton et toumez-le...
Page 50 Chapitre4 : UTILISATION DELATABLE DECUISSON Utilisation du gril CUISSON SUR LE GRIL SUGGESTIONS DE CUISSON AU GRIL • Prechauffez le gril b. HI pendant un minimum de 10,9. 15 minutes. • Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande. Faites Le gril chaud fait...
Page 51 Chapitre4 : UTILISATION DELATABLE DECUISSON A propos du gril a gaz DESCRIPTION Le gril integre est fabrique en aluminium de qualite Avant la cuisson, s'assurer le gril est bien restaurant enduit de titane. Ceci produit une surface assembl& Le protege aliment doit 6tre positionne &...
Page 52 Chapitre4 : UTILISATION DELATABLE DECUISSON .&.propos de la plaque de cuisson 12 po et 24 po La plaquese nettoie& I'eauliede savonneuse.Rincez&I'eauclaire (grille 12 pc disponible pour mod_les 36 pc et 48 pc; avant de r utiliser.IIest possible de rutiliser sans aucune matiere grille 24 pc disponible pour mod_les 24 pc et 48 pc)
Page 53 940PCM est conseillee.La hottedoit_tre installeeconformementaux Instructions d'installation fournies avec I'appareil et aux reglementationslocalesapplicablesau b&timent DESCRIPTION Votre nouveau brt_leur pour wok Thermador Professional Boutondecommande est en fonte et identique & ceux utilises dans les restaurants. Puissance BTU du br01eur pour wok •...
Page 54 Chapitre5 : UTILISATION D UWOK Fonctionnement du wok MONTAGE DU WOK Trepied du wok 1. Retirez tous les materiaux d'emballage et les etiquettes du wok. 2. Assurez-vous d'avoir bien enleve toutes attaches en plastique utilisees pour le transport. (21-3/4") 55,2 cm 32,4cm (12-3/__4") Anneau de...
Page 55 Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Entretien et nettoyage eviter les traces d'eau. MISE EN GARDE • Utilisez des chiffons, eponges, serviettes en papier, tampons & recuperer, etc. doux et propres, pour #vitez de nettoyerla table de cuisson quand elle est encore nettoyer et recurer.
Page 56 Chapitre 6 : ENTRETIEN E TNETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Piece/materiau Produits d'entretien Rappels suggeres importants Produits d'entretien non abrasifs : Finition externe/Plaque L'acier inoxydable resiste & la eau chaude et produit detergent, plupart des taches d'aliments et de protection : Acier ammoniac,...
Page 57 Chapitre 6 : ENTRETIEN ETNETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Piece/materiau Produits d'entretien Rappels suggeres importants Retirer le bac(s)& graisse eten jeter Nejamais rincerla plaque chaude& Plaque de cuisson ou gril le contenu dans un contenantprevu I'eau froide. La plaque d'aluminium de 12 po et 24 po / &cet effet.
Page 58 Chapitre 6 : ENTRETIEN ETNETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Piece/materiau Produits d'entretien Rappels suggeres importants Utiliserun tampon de coton mouille& Ne pasutiliserd'outilscoupantspour Allumeurs/C@amique I'eau, au Formula 409 ° ou au gratter I'allumeur. II est fragile ; s'il Fantastic_.
Page 59 Chapitre 6 : ENTRETIEN E TNETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson et du wok Produits d'entretien suggeres Rappels importants ¢lementJMateriau I_lements enjoliveurs Eau chaude savonneuse • La vaporisation de trop la table de cuisson rincer puis secher produits d'entretien liquides...
Page 60 CHAPITRE 7 :AVANT D'APPELER L ESERVICE T ECHNIQUE Entretien b faire par vous-m me PANNE DE COURANT standard puis toumez le bouton de que les boutons de commande En cas de panne de courant, seuls commande sur la position aient _t_ places sur OFF puis brGleurs standard (non...
Page 61 • Y a-t-il une panne de courant dans le voisinage Ou visitez notre siteweb : • Fusibles grilles ou coupe-circuit declenche • La table de cuisson est-elle debranchee www.thermador.com SI LES BRULEURS NE S'ALLUMENT • Les chapeaux des brt31eurs sont-ils correctement alignes poses dans leurs bases (brt31eurs hermetiquement...
Page 62 ; dans un tel cas, & la demande du client, Thermador pourrait payer pour la main-d'oeuvre et les pieces et expedier les pieces & un centre de service autorise environnant, mais le client serait entierement responsable pour tout deplacement ou autres frais speciaux requis par le centre de service si ce dernier convient d'effectuer un appel de service.
Page 63 Exclusions de la La couverture de garantie decrite dans la presente exclut tout defaut ou dommage qui n'est pas directement une faute de Thermador, incluant sans limitation, un ou plusieurs de ce qui garantie suit : • Utilisation du produit d'une fagon autre que normale, habituelle et pour I'usage auquel il...
Page 64 Thermador An AmericanIcon" 5551 McFadden Avenue, Huntington Beach, CA 92649 * 800-735-4328 * www.thermador.com 9000236115 * ECO 5U01BJ * Rev A * 02/07 © BSH Home Appliances Corporation, 2007 * All rights reserved Litho in U.S.A.

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