Thermador P24GE Care And Use Manual
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Thermador P24GE Care And Use Manual

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CARE AND USE MANUAL
For Thermador Professional
MANUEL D'UTILISATION ET
D'ENTRETIEN
Des tables de cuisson Thermador Professional
®
Cooktops
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P24GE
P24WK
PC30
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PC48
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Summary of Contents for Thermador P24GE

  • Page 1 CARE AND USE MANUAL For Thermador Professional MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN Des tables de cuisson Thermador Professional ® Cooktops ® Models / Modèles: P24GE P24WK PC30 PC36 PC48...
  • Page 2 ■ If you cannot reach your gas supplier, call the fire department. — Installation and service must be performed by a qualified installer, service agency or the gas suppler. This Thermador Appliance is made by BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Questions? 1-800-735-4328 www.thermador.com...

  • Page 3: Table Of Contents

    SECTION THREE: Description Model & Parts Identification – PC48 ...6 Model & Parts Identification – PC36 ...7 Model & Parts Identification – PC304 ...7 Model & Parts Identification – P24WK, P24GE ...8 SECTION FOUR: Using the Cooktop Sealed Burners ... 9 ExtraLow ®...

  • Page 4: Section One: General Safety Instructions

    Section 1: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS ELECTRICAL REQUIREMENTS AND GROUNDING INSTRUCTIONS PLEASE READ CAREFULLY All Cooktop models and the Wok require an electri- cal circuit rated at 120 volts, 60 Hz., 10 Amps, ex- cept models with electric griddle require 15 Amp cir- cuits.

  • Page 5: Safety Practices To Avoid Personal Injury

    Section 1: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY Your new Thermador Professional Cooktop has been designed to be a safe, reliable appliance when properly used and cared for. Read all instructions in this Care and Use Manual carefully before using this cooktop.
  • Page 6 Section 1: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS • Never leave the cooktop un- attended when using high flame settings. Boil-overs cause smok- ing and greasy spills that may ig- nite. More importantly, if the burner flames are smothered, un- burned gas will escape into the room.

  • Page 7: Section Two: Before You Begin

    3. Optional Accessories: Grill Plate, Grill Cover, Griddle Cover, Cast Iron Wok Ring, Chopping Board for built-in griddle area. A portable griddle and other accessories are available from your Thermador dealer. 4. Ensure that the burner caps are seated correctly on the burner bases. Turn on each burner to check for proper flame color.

  • Page 8: Section Three: Description

    Section 3: DESCRIPTION MODEL AND PARTS IDENTIFICATION FOR 48" MODELS 4 Burners and Wok 6 Burners and Grill 1 – 12” Low Back or Island Trim (ordered separately) 2 – Burner Grates & Burners 3 – Grill 4 – Griddle 5 –...
  • Page 9 Section 3: DESCRIPTION MODEL AND PARTS IDENTIFICATION FOR 36" AND 30" MODELS 6 Burners 4 Burners and Griddle 1 – 12” Low Back or Island Trim (ordered separately) 2 – Burner Grates & Burners 3 – Griddle 4 – Grill – shown in top view 5 –...
  • Page 10 Section 3: DESCRIPTION MODEL AND PARTS IDENTIFICATION FOR 24" WOK 1 – Low Back Guard (shown). Optional Island Trim available. (Low Back or Island Trim must be ordered separately.) 2 – Wok cooktop 3 – Wok pan support ring 4 – Control knob 5 –...

  • Page 11: Section Four: Using The Cooktop

    Section 4: USING THE COOKTOP Sealed Burners Sealed Star® Brass Burner Base The cooktop features four or six gas surface burners; each rated at 15,000 BTU/HR using natural gas (13,000 BTU/HR using Propane). The burners are sealed to the stainless steel top frame to prevent liquid spills...

  • Page 12: Electronic Igniter

    Section 4: USING THE COOKTOP Operation of the ExtraLow Burners • XLO, the very lowest setting, is achieved by cycling the flame ON for approximately 8 seconds and OFF for 52 sec- onds of each minute. • When the knob is set just be- low the LO setting, the flame will cycle ON for approximately 52 seconds and OFF for 8...
  • Page 13 Section 4: USING THE COOKTOP AUTOMATIC RE-IGNITION If any one or more burners or grill blow out, the electronic igniter automatically activates to re-light the flame. Do not touch the burners when the igniters are active. IMPORTANT: • For proper combustion do not use the cooktop without the burner grates in place.

  • Page 14: Cookware Recommendations

    Section 4: USING THE COOKTOP Cookware Recommendations CAUTION • Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate. Aluminum foil can melt during cooking. • Do not let plastic, paper or cloth come in contact with a hot burner grate. They may melt or catch fire.

  • Page 15: Specialty Cookware

    Section 4: USING THE COOKTOP Flat-bottom Wok Pan Round-Bottom Wok in Support Ring • Woks – Either flat based or round bottom woks with the accessory ring can be used on models without a built-in wok burner. Round bottom woks must be used with a support ring.

  • Page 16: Surface Burner Cooking Recommendations

    Section 4: USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food BEVERAGES Cocoa BREADS French Toast, Pancakes, Grilled Sandwiches BUTTER Melting CEREALS Cornmeal, Grits, Oatmeal CHOCOLATE Melting DESSERTS Candy Pudding and Pie Filling Pudding EGGS Cooked in Shell Fried, Scrambled Poached MEAT, FISH, POULTRY Bacon, Sausage Patties Braising: Swiss Steak,...
  • Page 17 Section 4: USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Simmering: Stewed Chicken, Corned Beef, Tongue, etc. PASTAS Macaroni, Noodles, Spaghetti POPCORN (use a heavy, flat bottom pan) PRESSURE COOKER Meat Vegetables RICE SAUCES Tomato Base White, Cream, Bernaise Hollandaise SOUPS, STOCK VEGETABLES Fresh...

  • Page 18: Using The Grill

    Most types of foods, steaks, chops, patties, poultry pieces, etc. cook somewhat faster on the gas grill with its constant regulated heat than on an ordinary charcoal grill. Your new Thermador Pro- fessional ® grill is equipped with an aluminized steel tube burner typical...
  • Page 19 Section 4: USING THE COOKTOP COOKING ON THE GRILL • Preheat grill on HI setting for 10 to 15 minutes minimum. The hot grill sears the food, sealing in the juices. The longer the preheat, the faster the meat browns and the darker the grill marks.

  • Page 20: Grill Cooking Recommendations

    Section 4: USING THE COOKTOP DESCRIPTION The built-in grill is made of restaurant-quality aluminum that is coated with titanium. This produces a surface with even heat that is easy to clean. A maple chopping block and stainless steel cover are available as accessories and are purchased separately.

  • Page 21: Griddle Cooking Recommendations

    Section 4: USING THE COOKTOP Using the 12” and 24” Electric Griddle (12” griddle available on 36” and 48” models; 24” griddle available on 24” and 48” models) DESCRIPTION The built in griddle is made of restaurant quality aluminum coated with titanium. This produces a surface with even heat that is easy to clean.

  • Page 22: Section Five: Wok Operation

    DESCRIPTION Your new Thermador Professional Wok‚ has a heavy cast iron burner typical of those used in restaurants. BTU Output for the Wok Burner •...

  • Page 23: Wok Operation

    Section 5: WOK OPERATION WOK ASSEMBLY 1. Remove all packaging materials and tempo- rary labels from the wok pan. 2. Make sure that the plastic ties used for shipping have been removed. " ( 55.2 mm) 3. Check that the support ring is properly placed above the burner.

  • Page 24: Section Six: Care And Maintenance

    Section 6: CARE AND MAINTENANCE Care and Maintenance CAUTION Avoid cleaning any part of the cooktop while it is hot. Do not clean any removable part of the cooktop in a self-cleaning oven. ABOUT THESE RECOMMENDATIONS • Always start by selecting the mildest cleaner according to the kind of soil and the material soiled.
  • Page 25 Section 6: CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part / Material Exterior Finish/Back Guard Stainless Steel Grates: / Porcelain Enamel on Cast Iron Grill or Griddle Grease Tray(s) Titanium-surfaced Aluminum Lift and slide back Suggested Cleaners • Nonabrasive Cleaners: Hot water detergent, ammonia, Fantastic...
  • Page 26 Section 6: CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part / Material 12’ and 24” Griddle or Grill/ Titanium-surfaced Igniters / Ceramic Surface Spill Trays / Stainless Steel Suggested Cleaners • Remove drip tray(s) and discard grease into a grease resistant container disposal.
  • Page 27 Section 6: CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part / Material Surface Trim Strips Trim Strips (Located between stainless steel spill trays; they join the spill trays.) Wok Burner / Cast Iron Wok Pan, " / Steel Wok Pan Cover / Aluminum Wok Support Ring Stainless Steel Suggested Cleaners...

  • Page 28: Section Seven: Before Calling For Service

    Section 7: BEFORE CALLING FOR SERVICE Do-It-Yourself Maintenance POWER FAILURE In the event of a power failure, only the standard (non- ExtraLow ® ) burners and grill can be lighted manually. It is nec- essary to light each standard burner individually. If the cooktop is being used when the power failure occurs, turn all of the burner control...

  • Page 29: Before Calling For Service

    WOK Model: The data rating plate shows the model and serial numbers of your Wok. It is located on the bottom of the unit. Customer Service: 800/735-4328 or see our website: www.thermador.com Before installation, record the information below. SERVICE INFORMATION ___________________________...
  • Page 30 Please make sure to return your registration card; while not necessary to effectuate warranty coverage, it is the best way for Thermador to notify you in the unlikely event of a safety notice or product recall. Thermador warrants that the Product is free from defects in materials and work- manship for a period of twelve (12) months from the date of purchase.

  • Page 31: Warranty

    Warranty Exclusions The warranty coverage described herein excludes all defects or damage that are not the direct fault of Thermador, including without limitation, one or more of the following: • Use of the Product in anything other than its normal, customary and intended...
  • Page 33 Cet appareil Thermador est fabriqué par BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Questions ? 1-800-735-4328 www.thermador.com En attendant de vos nouvelles, merci ! AVERTISSEMENT L’information fournie dans le présent manuel doit être rigoureusement respectée, sous risque d’incendie ou d’explosion susceptible d’entraîner des...

  • Page 34: Introduction

    Si l’emplacement ou le lieu d’installation requiert une conversion d’un type de gaz à un autre, contactez Thermador au 1 (800) 735-4328 ou le détaillant chez qui vous avez acheté l’appareil. Le nécessaire de conversion sur site de toutes les tables de cuisson Professional (série PC) est le modèle PLPKIT...

  • Page 35: Chapitre 1 : Consignes Générales De Sécurité

    Chapitre 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ EXIGENCES ÉLECTRIQUES ET INSTRUCTIONS POUR MISE À LA TERRE À LIRE ATTENTIVEMENT Tous les modèles de tables de cuisson et le wok doivent être alimentés par un circuit électrique de 120 volts, 60 Hz, 10 A, sauf pour les modèles avec plaque de cuisson, lesquels nécessitent des circuits de 15 A.
  • Page 36 Chapitre 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES BLESSURES Votre nouvelle table de cuisson Thermador Professional® a été conçue pour être un appareil fiable et sans danger si elle est correctement utilisée et entretenue. Une utilisation impropre de la table de cuisson peut comporter des risques.
  • Page 37 Chapitre 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES BLESSURES • Ne laissez jamais la table de cuisson sans surveillance lorsque vous utilisez une flamme forte. Les éclaboussures produisent de la fumée et des éclaboussires grasse peuvent s’enflammer.

  • Page 38: Chapitre 2 : Avant D'utiliser L'appareil

    Chapitre 2 : AVANT D’UTILISER L’APPAREIL Avant d’utiliser votre table de cuisson pour la première fois 1. Assurez-vous que vous avez tous les articles correspondant à votre modèle tels qu’énumérés dans le tableau ci-dessous. 2. Notez le modèle et le numéro de série de votre appareil tel que décrit à la page 59. Ces renseignements vous seront utiles si devez contacter votre centre de service ou l’usine.

  • Page 39: Chapitre 3 : Description

    Chapitre 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces – modèles de 121 cm (48") et une plaque de cuisson 24 po (24”) 4 brûleurs et un wok 6 brûleurs et un gril Légende Plaque de protection basse de 30,5 cm (12’’) ou enjoliveur pour installation en îlot (à...
  • Page 40 Chapitre 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces – modèles de 91,5 cm (36") 6 brûleurs 4 brûleurs et une plaque de cuisson Légende Plaque de protection basse de 30,5 cm (12’’) ou enjoliveur pour installation en îlot (à commander séparément) Grilles de brûleurs et brûleurs Plaque de cuisson...
  • Page 41 Chapitre 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces – wok de 61 cm (24") Légende Plaque de protection basse (voir illustration ci-dessus). Enjoliveur pour installation en îlot disponible en option. (la plaque de protection ou l’enjoliveur sont à commander séparément) Table de cuisson-wok Anneau de support du wok...

  • Page 42: Chapitre 4 : Utilisation De La Table De Cuisson

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation de la table de cuisson BRÛLEURS HERMÉTIQUEMENT ENCASTRÉS Base de brûleur Star® en cuivre hermétiquement encastré (Sealed Star®) La plaque de cuisson est dotée de 4 ou 6 brûleurs de surface à gaz, chacun coté...

  • Page 43: Brûleurs Extralow

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Fonctionnement des brûleurs ExtraLow® • XLO, le réglage le plus bas, fonctionne en positionnant le brûleur par cycles d’une minute avec alternance de flamme allumée pendant environ 8 secondes puis à OFF pendant environ 52 secondes.
  • Page 44 Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON RALLUMAGE AUTOMATIQUE Si un des brûleurs ou le gril s’éteint, l’allumeur électronique s’actionne automatiquement pour allumer la flamme. Ne pas toucher aux brûleurs lorsque l’allumeur est actif. IMPORTANT • Pour assurer une bonne combustion, n’utilisez pas la table de cuisson sans les grilles des brûleurs.

  • Page 45: Récipients Recommandés

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Récipients recommandés MISE EN GARDE Les aliments enveloppés dans du papier • d’aluminium ne doivent pas être placés directement sur la grille des brûleurs. La feuille d’aluminium peut fondre pendant la cuisson. Ne laissez ni plastique, ni papier ni chiffon •...

  • Page 46: Récipients Pour Spécialités

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Récipients pour spécialités Wok à fond plat Wok à fond rond dans son anneau de support • Woks – Les woks à fond plat ou rond avec un accessoire de support en forme d’anneau peuvent être utilisés sur les modèles de cuisinière sans brûleur pour wok incorporé.
  • Page 47 Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec brûleur de surface Aliment Début réglage BREUVAGES MED – chauffer lait Cacao couvrir Pains MED – préchauffer Pain doré, crêpes, poêle Sandwichs grillés BEURRE Fondre CÉRÉALES HI – couvrir, amener Commerciales, gruau, l’eau à...
  • Page 48 Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec brûleur de surface Aliment Mijoter: ragoût poulet, Corned-beef, langue, etc. PÂTES Macaroni, nouilles, Spaghetti MAÏS À ÉCLATER (utiliser, poêle robuste à fond plat) AUTOCUISEUR Viande Légumes SAUCES À...

  • Page 49: Utilisation Du Gril

    à gaz dont la chaleur est constante que sur un gril ordinaire au charbon. Votre nouveau gril Thermador Professional® est équipé d’un brûleur en acier aluminié ayant la forme d’un tube à ceux qui sont utilisés dans les...
  • Page 50 Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON CUISSON SUR LE GRIL • Préchauffez le gril à HI pendant un minimum de 10 à 15 minutes. Le gril chaud fait griller les aliments qui conservent leurs jus à l’intérieur. Plus préchauffage sera long, plus vite la viande sera dorée et...
  • Page 51 Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON À propos du gril à gaz DESCRIPTION Le gril intégré est fabriqué en aluminium de qualité restaurant enduit de titane. Ceci produit une surface avec chaleur uniforme facile à nettoyer. Une planche à découper en érable et couvercle en acier inoxydable sont disponibles comme accessoires et peuvent être achetés séparément.

  • Page 52: Conseils De Cuisson Avec La Plaque De Cuisson

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON À propos de la plaque de cuisson 12 po et 24 po (grille 12 po disponible pour modèles 36 po et 48 po; grille 24 po disponible pour modèles 24 po et 48 po) DESCRIPTION La plaque de cuisson encastrée est de même qualité...

  • Page 53: Chapitre 5 : Utilisation Du Wok

    Instructions d’installation fournies avec l’appareil et aux réglementations locales applicables au bâtiment. DESCRIPTION Votre nouveau brûleur pour wok Thermador Professional est en fonte et identique à ceux utilisés dans les restaurants. Puissance BTU du brûleur pour wok • HI a une puissance de 30 000 BTU/h utlisant du gaz naturel (24 500 BTu/h utilisant du Propane).

  • Page 54: Utilisation Du Wok

    Chapitre 5 : UTILISATION DU WOK Fonctionnement du wok MONTAGE DU WOK 1. Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes du wok. 2. Assurez-vous d’avoir bien enlevé toutes les attaches en plastique utilisées pour le transport. 55,2 cm (21- ") 3.

  • Page 55: Chapitre 6 : Entretien Et Nettoyage

    Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Entretien et nettoyage MISE EN GARDE Évitez de nettoyer la table de cuisson quand elle est encore chaude. Ne nettoyez aucune des pièces amovibles de la table de cuisson dans un four autonettoyant. À PROPOS DE CES CONSEILS •...
  • Page 56 Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Pièce/matériau Finition externe/Plaque de protection : Acier inoxydable Grilles : Porcelaine émaillée sur fonte Bac(s) à graisse de la plaque de cuisson ou gril: Aluminium revêtu de titane Soulever et vers glisser vers l’arrière...
  • Page 57 Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Pièce/matériau Plaque de cuisson ou gril de 12 po et 24 po / Revêtements en titane Produits d’entretien suggérés • Retirer le bac(s) à graisse et en jeter le contenu dans un contenant prévu à...
  • Page 58 Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Pièce/matériau Allumeurs/Céramique Surface des bacs à graisse/Acier inoxydable Produits d’entretien suggérés • Utiliser un tampon de coton mouillé à ® l’eau, au Formula 409 ou au Fantastic ®...

  • Page 59: Conseils De Nettoyage De La Table De Cuisson Et Du Wok

    Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson et du wok Élément/Matériau Éléments enjoliveurs de la table de cuisson Enjoliveurs de grilles (situés entre les bacs de récupération de débordements en acier inoxydable, qu’ils unissent) Brûleur du wok/Fonte Wok, 55,2 cm ( ")/Acier...

  • Page 60: Chapitre 7 : Avant D'appeler Le Service Technique

    CHAPITRE 7 : AVANT D’APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Entretien à faire par vous-même PANNE DE COURANT En cas de panne de courant, seuls les brûleurs standard (non ExtraLow®) peuvent être allumés manuellement. Il est nécessaire d’allumer chaque brûleur standard individuellement. Si vous voulez utiliser la table de cuisson pendant une panne de courant, tournez tous les boutons...

  • Page 61: Avant D'appeler Le Service Technique

    La fiche signalétique contient le numéro du modèle et le numéro de série de votre wok. Elle se trouve dans le bas de l’appareil. SERVICE À LA CLIENTÈLE : 1 (800) 735-4328 Ou visitez notre site web : www.thermador.com Avant l'installation, remplir les informations ci-dessous. INFORMATIONS POUR LE SERVICE TECHNIQUE ___________________________ Modèle...
  • Page 62 éloignée (plus de 100 milles d’un centre de service autorisé) ou s’il est raisonnablement inaccessible, dans un endroit, environnement ou zone dangereux, menaçant ou hasardeux ; dans un tel cas, à la demande du client, Thermador pourrait payer pour la main-d’oeuvre et les pièces et expédier les pièces à un centre de service autorisé...

  • Page 63: Garantie

    Exclusions de la La couverture de garantie décrite dans la présente exclut tout défaut ou dommage qui n’est pas directement une faute de Thermador, incluant sans limitation, un ou plusieurs de ce qui garantie suit : • Utilisation du produit d’une façon autre que normale, habituelle et pour l’usage auquel il •...
  • Page 64 5551 McFadden Avenue, Huntington Beach, CA 92649 • 800-735-4328 • www.thermador.com 9000236115 • ECO 5U01BJ • Rev A • 02/07 © BSH Home Appliances Corporation, 2007 • All rights reserved Litho in U.S.A.

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