Conseils De Cuisson & I'aide Du Tournebroche - Jenn-Air 720-0720 Use & Care Manual

Risque d'empoisonnement alimentaire
Ne pas laisser des aliments reposer plus d'une heure
avant ou apres la cuisson.
Le non-respect de cette instruction peut causer un
empoisonnement alimentaire ou une maladie.
Le tournebroche fait tourner I'aliment devant le brQleur du
tournebroche, ce qui cree une chaleur intense pour saisir
I'exterieur et sceller les jus naturels a I'interieur.
Le brQleur du tournebroche atteint les temperatures de cuisson
en 1 minute environ. Aucun prechauffage n'est necessaire avant
I'utilisation du tournebroche.
Choisir de la viande et de la volaille tendres.
Laisser au moins 1" (2,5 cm) d'espace entre le brQleur du
tournebroche et les aliments.
Pour faciliter le nettoyage, placer un recipient sous I'aliment
pour recuperer les renversements.
Attendre les 10 dernieres minutes de cuisson pour ajouter la
sauce barbecue ou le glagage pour empecher que la sauce
ne brQle.
Troussage de la volaille pour utilisation du tournebroche
1. Charger la tige de la broche en faisant glisser I'une des
fourchettes sur la tige, avec les pointes orientees vers
I'interieur. Serrer la vis pour I'empecher de glisser.
2. Enfoncer la tige & travers le centre de la volaille.
3. Decouper 24" (61,0 cm) de ficelle de boucher et la centrer
sous la volaille, poitrine vers le haut.
4. Enrouler chaque extremite de la ficelle autour des ailes; saisir
chaque pointe d'aile. Maintenir fermement les deux
extremites de la ficelle sur la partie superieure de la poitrine et
faire un nceud. II n'est pas necessaire de couper le fil
supplementaire.
5. Decouper une autre portion de ficelle de 20" (50,8 cm) et la
placer sous le dos de la volaille. L'enrouler autour de la queue
puis autour de la tige de la broche, en serrant fermement.
6. Croiser les pattes sur la partie superieure de la tige de la
broche; nouer la ficelle autour des pattes croisees.
7. Reunir la ficelle retenant les pattes a la ficelle retenant les
ailes et faire un nceud. Couper I'excedent de ficelle.
8. Faire glisser sur la seconde fourchette en enfongant les
pointes dans les pilons.
9. Centrer I'aliment et les fourchettes sur la tige et serrer les vis.
La volaille doit etre bien en place sur la tige de la broche du
tournebroche.
TABLEAU POUR TOURNEBROCHE
Utiliser un thermometre a viande portatif pour verifier la cuisson
interne de I'aliment.
€:teindre le brQleur du tournebroche Iorsque le thermometre
viande indique 5°F/3°C de loins que la temperature interne
desiree. Continuer la rotation, couvercle ferme, pendant
10 minutes avant de proceder au decoupage.
La duree de cuisson varie en fonction des conditions
meteorologiques (vent, temperature exterieure, etc.).
Aliment Poids Cuisson Dur_e
interne ou approxi-
temperature mative de
(°F/°C) cuisson au
gril (min/Ib)
Beeuf
R6tis 4 & 6 Ib Saignant - & 15-20
Faux-filet 1,5 & point
Pointe de 2,2 kg (145°F/63°C) 20-25
surlonge Moyenne
C6te, desossee (160°F/71°Q
Volaille
Poulet
Dinde, entiere
3 & 6 Ib Poitrine 25-30
1,1 & (170°F/77°C)
2,2 kg Cuisse 25-30
(180°F/82°Q
Poitrine 11-20
7 a 10 Ib (170°F/77°C)
2,6 a Cuisse 11-20
3,7 kg (180°F/82°C)
Agneau
Gigot desosse 4 & 7 Ib Medium 20-25
1,5 a (moyenne)
2,6 kg (160°F/71°C)
Porc
R6ti de Ionge, 4 & 6 Ib Medium 20-23
desosse 1,5 a (moyenne)
2,2 kg (160°F/71°C)
90