Breville the Sous Chef BFP800XL Instruction Book page 88

RECIPES RECETTES
HUMMUS
Environ 1½ tasse
INGRÉdIENTS
2 btes de 15oz de pois chiches, bien égouttés
3 gousses d'ail, pelées
140g/5oz de Tahini (pâte de sésame)
118ml/4oz de jus de citron
6oz d'huile d'olive extra vierge
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
Optionnel: ¼ c. à thé de poivre de cayenne
PRÉPARATION
1. Assembler la lame S Blade
culinaire.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol
du robot, sauf l'huile d'olive. Pendant
que le moteur tourne, ajoutez l'huile
en filet par le petit entonnoir jusqu'à
consistance lisse et crémeuse.
3. Transférer à la cuillère dans un plat
de service. Couvrir et laisser refroidir
jusqu'au moment de servir.
Servir froid accompagné de pain libanais.
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MAyONNAISE
Environ 2 tasses
INGRÉdIENTS
3 jaunes d'oeufs
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde en grains
2 gousses d'ail pelées (optionnel)
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1½ tasse/375ml d'huile d'olive
PRÉPARATION
1. Assembler la lame S Blade
robot culinaire.
2. Mettre les jaunes d'oeufs, la moutarde,
l'ail et le vinaigre dans le bol du robot.
au robot
MC
Pendant que le moteur tourne, verser
l'huile en un filet par l'entonnoir et
transformer jusqu'à consistance lisse et
onctueuse.
Variations - ajouter un des ingrédients
suivants à la mayonnaise:
Pour une mayonnaise riche et crémeuse: ¼
tasse de crème épaisse.
Pour une mayonnaise au yogourt: ¼ de
yogourt nature.
Pour une mayonnaise au citron, remplacer le
vinaigre par du jus de citron et ajouter 1 c. à
thé de zeste de citron.
dans le
MC
27/05/11 5:00 PM