Bosch HGS7282UC - 30" Pro-Style Gas Range Manual D’utilisation Et D’entretien page 35

Tableau 5: Gril
Aliments Produit / épaisseur
Porc Côtelette (1 po)
Saucisse - fraîche
Jambon tranché (1/2 po)
Fruits de mer Filet poisson beurré (1 po)
Pain Tranche pain à l'ail (1 po)
a. Les durées de gril sont approximatives et peuvent varier. Les durées sont basées sur la cuisson avec un élé-
ment gril préchauffé.
Rôtissage à convection
Tableau 6: Rôtissage à convection
Viande
Boeuf Côte de boeuf rôtie
Rosbif faux filet (sans os)
Surlonge, rosbif, pointe, surlonge
(sans os)
Rôti de filet
Porc Longe (avec ou sans os)
Épaule
Position
grille
4
3
5
5
5
Utilise la chaleur des brûleur inférieur et élément
derrière la paroi arrière du four. La chaleur circule
dans le four par le ventilateur à convection. Le
résultat est un extérieur plus croustillant, scellant
les jus. Idéal pour préparer des coupes de viande
tendres et la volaille.
Les avantages du rôtissage par convection com-
prennent :
• Cuisson 25 % plus rapide que la cuisson / rôtissage standard
• Brunissage doré et riche
Pour de meilleurs résultats :
• Utiliser la température indiquée dans la recette.
• Vérifier la cuisson plus tôt car la durée peut être réduite jusqu'à 25 %. Voir le
tableau de rôtissage à convection.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser des sacs à cuisson.
• Utiliser la lèchefrite et la grille fournie avec l'appareil. Un plat peu profond peut
être utilisé.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de la
viande.
• Si la viande est brunie à point, mais pas assez cuite, une petite bande d'alu-
minium peut être placée pour couvrir la viande et l'empêcher de trop brunir.
• Laisser reposer la viande couverte d'aluminium de 10 à 15 minutes après le
retrait du four.
.
Poids
Produit
(lb)
4-6
4-6
3-6
2-3
5-8
3-6
Pour de meilleurs résultats avec le appareil
Réglage Temp.
gril interne. (°F)
Haut 160
Haut 160
Haut 160
Bas Cuire jusqu'à
opacité se
défaisant fac-
ilement
Haut N/A
Temp.
Temps rôtissage
o
four.( F) (min par lb)
325 25-32
28-32
325 24-32
27-32
325 25-30
28-32
425 15-25
350 15-25
350 20-30
Côté 1 Côté 2
a
(min) (min)
6-8 4-6
5-7 4-6
2-4 2-3
9-11 Ne pas tourner
2-4 Ne pas tourner
Temp. interne.
a
o
( F)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160
160
Français 31
a