Unold LUIGI Instructions For Use Manual page 106

No abra nunca la carcasa del aparato. Existe peligro
DE
de descarga eléctrica.
EN
¡El aparato y la piedra para pizza están muy calientes
durante y después del funcionamiento! Evite tocar
FR
las superficies calientes del aparato. ¡Peligro de
quemaduras!
NL
Si se hornea a altas temperaturas, no deje el aparato
IT
sin vigilancia. ¡Peligro de incendio!
Mantenga a los niños alejados del aparato.
ES
PL
El fabricante no asume ninguna responsabilidad en caso de montaje defectuoso, uso inapropiado o
incorrecto o después de reparaciones realizadas por terceros no autorizados.
PIZZA NAPOLITANA
Una pizza perfecta empieza con la masa ideal. Por lo tanto, tenga en cuenta las siguientes indicaciones y
pruebe distintas variaciones hasta que encuentre la receta de pizza perfecta para usted.
Consejo: Por supuesto, sus recetas anteriores también se pueden preparar en el horno de pizza.
Únicamente tiene que comprobar qué ajuste de temperatura y tiempo es necesario.
La pizza napolitana, ahora reconocida como Patrimonio de la Humanidad, se considera la masa
de pizza original y, en esta forma protegida, consta de solo 4 o 5 ingredientes: Harina, agua, sal,
levadura y... tiempo. Se ha escrito mucho sobre la masa de pizza perfecta. A día de hoy, sigue
habiendo opiniones divergentes sobre cuál es realmente la mejor receta. Por eso, a continuación,
queremos presentarle una receta básica clásica y sencilla cuyo éxito está garantizado y que ya se
acerca mucho a la pizza «perfecta». Antes de nada, aclaremos algunas cosas importantes:
La hidratación es la proporción de agua y harina. Por ejemplo, si utilizamos 1 kg de harina y añadimos
600 ml de agua, la masa tendrá una hidratación del 60 %. Cuanto mayor sea la proporción de agua
en la masa, más blanda y aireada quedará. Sin embargo, si la masa está demasiado húmeda, es más
difícil trabajarla. Por tanto, para simplificar, en esta receta básica trabajamos con una cantidad de
agua del 60 % (es decir, 300 ml de agua por 500 g de harina). Ahora bien, con un poco de práctica,
también puede intentarlo con un 65 % de hidratación.
Para que la masa pueda absorber un alto contenido de agua, necesitamos la harina adecuada. El
tipo de harina 405 más común en Alemania tiene el grado de molienda adecuado, pero le faltan
minerales, sobre todo proteínas. Para esta receta necesitamos un contenido proteínico de 12–13 g
por 100 g de harina, que es lo que contienen la mayoría de las harinas para pizza de tipo 00
(Tipo 00). Las harinas para pizza de tipo 00 se pueden adquirir en la mayoría de las tiendas de
alimentación bien surtidas, y con menos frecuencia en las tiendas de descuento.
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Stand 17.9.2024